Number of Articles: 15

ارزیابی ویژگی های ماکروساختاری، عملکردی و رنگ میان وعده حجیم فیبری غنی شده با گل کلم تازه

Pages 1-16

سمیه زرقانی, آرش کوچکی, Elnaz میلانی

بررسی تاثیر عصاره سیاه دانه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی پنیر لاکتیکی

Pages 17-30

احمد پدرام نیا, امیر حسین الهامی راد, اعظم رضوی

بررسی تاثیر نانوذرات سیلیکا و فرایند فرابنفش بر میزان سم زدایی زیرالنون در روغن های آفتابگردان

Pages 31-49

ندا غفاری, احسان صادقی, نسرین چوبکار

تاثیر لاکتوباسیلوس کازئی، ل. هلوتیکوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس بر رخ نمای اسیدهای چرب خامه ترش

Pages 50-66

رضا کریمی

تولید کاغذ تست لاینز با الیاف اصلاح‌شده occو اتصال‌دهنده عرضی سدیم‎ کازئینات

Pages 67-81

نورالدین نظرنژاد, مهران پرستار

بررسی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدمیکروبی و ایمنی سویه Levilactobacillus brevis KKP 3945 جدا‌‌سازی شده از ماست محلی

Pages 82-99

بهروز علیزاده بهبهانی, محمد حجتی, بهاره گودرزی شمس آبادی

مقایسه اثر ضدباکتریایی عصاره پروبیوتیکی حاصل از لاکتوباسیلوس کازئی با آنتی بیوتیک‌های رایج علیه چهار سویه پاتوژن باکتریایی بصورت برون تنی

Pages 100-122

افروز سعادت زاده, رضا هنرمند, سحر قلی پور

Evaluation of image analysis software competency in skeletal muscle percentage assessment in meat products

Pages 123-144

Bahman Yarvari, Ali Kalantari-Hesari, Mohammadreza Pajohi alamoti, Mohammad Babaei

بررسی افزودن پروتئین هیدرولیز شده احشائی ماهی قزل آلای رنگین کمان بر خواص کیفی همبرگر پخته شده

Pages 145-156

ثمین شفیعی, ژاله خوشخو, محمد گلی, ابراهیم حسینی

بررسی فراوانی ایزوله‌های استافیلوکوکوس اورئوس مولد انتروتوکسین در همبرگر و کباب لقمه در مشهد و پروفایل ژن SE

Pages 157-175

شبنم سلطان احمدی, محبوبه نخعی مقدم, مریم طهرانی پور

بهینه‌سازی شرایط استخراج موسیلاژ از گل ختمی( (Althaea officinalisبه کمک امواج مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 176-190

محمدامین مهرنیا, بهروز علیزاده بهبهانی, بهاره گودرزی شمس آبادی

تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدانی از کنجاله بذر کتان: تاثیر نوع و غلظت پروتئاز، زمان هیدرولیز و پیش‌تیمار مایکروویو

Pages 191-204

فائزه فرزانفر, علیرضا صادقی ماهونک, محمد قربانی, سید حسین حسینی قابوس, شیما کاوه

بررسی پتانسیل استفاده از آرد کینوا در تهیه دسر لبنی فراسودمند

Pages 205-219

نادیا آریاپور, محمد حجتی, حسین جوینده, محمد نوشاد

بررسی خصوصیات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، فیزیکی و مکانیکی فیلم نانوکامپوزیت (نانوکیتوزان/آلوئه ورا) به همراه پروتئین هیدرولیز شده دانه گوجه فرنگی

Pages 220-238

مهسا فلاحتی, پیمان آریایی, ژاله خوشخو, غلامحسن اسدی, ابراهیم حسینی

مروری بر بکارگیری پلی‌فنول‌ها در بسته‌بندی فعال تخم‌مرغ با هدف افزایش ماندگاری

Pages 239-257

داریوش خادمی شورمستی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,880
Article View28,807,038
PDF Download18,606,707