بررسی فراوانی ایزولههای استافیلوکوکوس اورئوس مولد انتروتوکسین در همبرگر و کباب لقمه در مشهد و پروفایل ژن SE | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 10, Volume 21, Issue 157, 1403, Pages 157-175 PDF (955.88 K) | ||
| DOI: 10.22034/FSCT.21.157.157 | ||
| Authors | ||
| شبنم سلطان احمدی1; محبوبه نخعی مقدم* 2; مریم طهرانی پور2 | ||
| 1گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران. | ||
| 2گروه زیستشناسی، دانشکده علوم، واحد مشهد، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران. | ||
| Abstract | ||
| هدف از این مطالعه بررسی فراوانی ایزولههای استافیلوکوکوس اورئوس مولد انتروتوکسین در همبرگر و گوشت لقمه در مشهد و فراوانی ژنSE بود. بدین منظور تعداد 175 نمونهی گوشتی با روش نمونهبرداری خوشهای، از برندهای تجاری مختلف طی فروردین تا خرداد 1402 از مراکز عرضه در سطح مشهد جمعآوری شد. پساز کشت نمونهها در محیط کشتهای اختصاصی و جداسازی ایزولههای مشکوک به استافیلوکوکوس اورئوس، باکتریها با استفاده از ویژگیهای مورفولوژیکی و بیوشیمیایی شناسایی شدند و سپس، با استفاده از پرایمرهای اختصاصی و واکنش زنجیره پلیمراز (PCR) تأیید هویت شدند. فراوانی ژنهای مولد انتروتوکسین نیز ردیابی گردید و مقاومت آنتیبیوتیکی ایزولههای استافیلوکوکوس اورئوس با روش دیسک دیفیوژن بررسی شد. نتایج نشان داد که از 175 فراوردهی گوشتی، 28 نمونهی همبرگر (16 درصد)، 12 نمونهی کباب لقمه (7 درصد) و 15 نمونهی همبرگر دستی (9 درصد) به باکتری استافیلوکوکوس اورئوس آلوده بودند. در مقایسه با نمونههای کباب لقمه، نمونههای همبرگر آلودگی بیشتری داشتند و بهعنوان استافیلوکوکوس اورئوس مثبت گزارش شدند. ژن nuc در تمامی باکتریهای شناساییشده با روشهای بیوشیمیایی ردیابی گردید. حضور ژن sea، sec و see به ترتیب در 45 (71/25 درصد)، 4 (28/2 درصد) و 6 (08/4 درصد) نمونه تشخیص داده شد. در هیچیک از نمونههای غذایی، ژنهای کدکنندهیseb و sed یافت نشد. بهعلاوه، بسیاری از ایزولهها مقاومت بالایی در برابر آنتیبیوتیکهای تتراسایکلین، کلیندامایسین و اگزاسیلین نشان دادند. همچنین براساس نتایج به دستآمده از آنالیزهای بلاست SEA-F و SEA-R مشخص شد که توالیها دارای بیشاز 98 درصد تطابق با نتایج همپوشانی بودند. | ||
| Keywords | ||
| استافیلوکوکوس اورئوس; انتروتوکسین; مقاومت آنتیبیوتیکی; کباب لقمه; همبرگر | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 396 PDF Download: 179 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,196 |
| Number of Articles | 24,877 |
| Article View | 28,774,210 |
| PDF Download | 18,603,682 |