بررسی تاثیر نانوذرات سیلیکا و فرایند فرابنفش بر میزان سم زدایی زیرالنون در روغن های آفتابگردان | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 3, Volume 21, Issue 157, 1403, Pages 31-49 PDF (867.98 K) | ||
| DOI: 10.22034/FSCT.21.157.31 | ||
| Authors | ||
| ندا غفاری1; احسان صادقی* 2; نسرین چوبکار3 | ||
| 1گروه مواد غذایی،واحد کرمانشاه،دانشگاه آزاد اسلامی،کرمانشاه،ایران | ||
| 2مرکز تحقیقات عوامل محیطی موثر بر سلامت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه | ||
| 3مرکز تحقیقات بیوتکنولوژی گیاهی، واحد کرمانشاه، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمانشاه، ایران | ||
| Abstract | ||
| در این مطالعه، اثر نانوذرات سیلیکا (SNPs) و تابش UV بر حذف زیرالنون (ZEN) از روغن آفتابگردان بررسی شد. نمونه روغن آفتابگردان خالص آلودگی به ZEN را نشان نداد. بهترین شرایط برای حذف ZEN توسط SNPs در زمان تماس 240 دقیقه، غلظت اولیه ZEN برابر با 25 میکروگرم بر لیتر، و مقدار 4 میلیگرم SNPs تعیین شد. دادههای سینتیکی مطابق مدل فروندلیچ و مدل شبه مرتبه دوم بودند. نتایج نشان داد که SNPs ظرفیت جذب بالایی داشته و به عنوان یک جاذب مناسب برای حذف ZEN در روغن آفتابگردان عمل میکنند. تاثیر SNPs در کاهش ZEN بسیار موثرتر از تابش UV بود. مکانیسم جذب احتمالی شامل پیوند شیمیایی گروه عملکردی ZEN با گروههای سیلیکا و تخلخل بالای SNPs میباشد. استفاده از SNPs به دلیل هزینه کم و عدم اثر سمی، روش موثری برای حذف ZEN از محصولات غذایی معرفی شد. این روش میتواند به عنوان یک راهکار موثر برای حذف ZEN در نمونههای طبیعی مانند روغن خوراکی مورد استفاده قرار گیرد. | ||
| Keywords | ||
| نانوذرات سیلیکا; زیرالنون; روغن آفتابگردان; تابش UV; جذب سطحی | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 363 PDF Download: 181 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,685 |
| Article View | 25,124,250 |
| PDF Download | 17,793,476 |