بررسی تاثیر نانوذرات سیلیکا و فرایند فرابنفش بر میزان سم زدایی زیرالنون در روغن های آفتابگردان

غفاری, ندا; صادقی, احسان; چوبکار, نسرین

doi:10.22034/FSCT.21.157.31

	بررسی تاثیر نانوذرات سیلیکا و فرایند فرابنفش بر میزان سم زدایی زیرالنون در روغن های آفتابگردان
مجله علوم و صنایع غذایی ایران
Article 3, Volume 21, Issue 157, 1403, Pages 31-49 PDF (867.98 K)
DOI: 10.22034/FSCT.21.157.31
Authors
ندا غفاری¹; احسان صادقی^* ²; نسرین چوبکار³
¹گروه مواد غذایی،واحد کرمانشاه،دانشگاه آزاد اسلامی،کرمانشاه،ایران
²مرکز تحقیقات عوامل محیطی موثر بر سلامت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه
³مرکز تحقیقات بیوتکنولوژی گیاهی، واحد کرمانشاه، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمانشاه، ایران
Abstract
در این مطالعه، اثر نانوذرات سیلیکا (SNPs) و تابش UV بر حذف زیرالنون (ZEN) از روغن آفتابگردان بررسی شد. نمونه روغن آفتابگردان خالص آلودگی به ZEN را نشان نداد. بهترین شرایط برای حذف ZEN توسط SNPs در زمان تماس 240 دقیقه، غلظت اولیه ZEN برابر با 25 میکروگرم بر لیتر، و مقدار 4 میلی‌گرم SNPs تعیین شد. داده‌های سینتیکی مطابق مدل فروندلیچ و مدل شبه مرتبه دوم بودند. نتایج نشان داد که SNPs ظرفیت جذب بالایی داشته و به عنوان یک جاذب مناسب برای حذف ZEN در روغن آفتابگردان عمل می‌کنند. تاثیر SNPs در کاهش ZEN بسیار موثرتر از تابش UV بود. مکانیسم جذب احتمالی شامل پیوند شیمیایی گروه عملکردی ZEN با گروه‌های سیلیکا و تخلخل بالای SNPs می‌باشد. استفاده از SNPs به دلیل هزینه کم و عدم اثر سمی، روش موثری برای حذف ZEN از محصولات غذایی معرفی شد. این روش می‌تواند به عنوان یک راهکار موثر برای حذف ZEN در نمونه‌های طبیعی مانند روغن خوراکی مورد استفاده قرار گیرد.
Keywords
نانوذرات سیلیکا; زیرالنون; روغن آفتابگردان; تابش UV; جذب سطحی
References

Statistics Article View: 309 PDF Download: 155

Statistics

Number of Journals	45
Number of Issues	2,160
Number of Articles	24,572
Article View	19,803,739
PDF Download	16,000,184