Number of Articles: 15

رویکردی کاربردی بر فرآیند ساخت فرآورده‌های خوراکی جدید؛ از ایده‌پردازی تا معرفی به بازار- مطالعه‌ی موردی: ساخت بستنی غنی شده با روغن امگا-3 ماهی

Pages 1-13

Amir Reza Shaviklo

اثر تیمار فراصوت بر زنده مانی پروبیوتیک ها و ویژگی های فیزیکی شیمیایی آب هویج سین بیوتیک

Pages 15-25

میرهاشم سید احمدی ممقانی, آیناز علیزاده, میترا صوفی

بررسی اثر سطوح مختلف زنجبیل و آب ماست بر خصوصیات فیزیکی-شیمیایی و حسی هویج تخمیری

Pages 27-42

فاطمه ژانداری, فخری شهیدی, محمدجواد وریدی, فریده طباطبایی یزدی, محمدرضا عدالتیان دوم, سحر روشنک

بررسی اثر سمیت هیدرولیزات پروتئینی جوانه گندم بر سلول‌های سرطانی ریه (A549) به روش XTT

Pages 43-51

زهره کرمی, سید هادی پیغمبردوست, جواد حصاری, بهروز اکبری ادرگانی

مطالعه تاثیر ضخامت فوم بر ضریب انتشار موثر رطوبت و سینتیک خشک شدن چغندر قرمز به روش فوم مت و ارزیابی ویژگی های کیفی و عملکردی محصول

Pages 53-64

گلناز بحریه, سعید داداشی, جلال دهقان نیا, حسین غفاری

کاربرد شبکه عصبی مصنوعی در پیش‌بینی هدایت الکتریکی شیر بازساخته

Pages 65-74

حیدر ناصری, عیسی حزباوی, فیض اله شهبازی

بررسی تاثیر حفظ پوست خارجی در زمان خشک کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی ، حسی و کیفی مغز پسته( رقم اوحدی)

Pages 75-90

سمیه مهاجری, سپیده خراسانی, زهرا پاک کیش

بررسی خواص فیزیکومکانیکی و رهایش پلیمرهای کامپوزیتی حاوی آنتی‌اکسیدان طبیعی کاتچین

Pages 91-102

مسلم صباغی, یحیی مقصودلو, محبوبه کشیری, علی رضا شاکری

مدل‌سازی تغییرات کیفی ازگیل (Mespilus germanica) طی نگهداری در سردخانه با استفاده از مدل‌های سینتیکی و شبکه‌های عصبی مصنوعی

Pages 103-119

محسن زندی, علی گنجلو, ماندانا بی مکر

تاثیر استفاده از نانو کورکومینوئید میسل شده بر ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی پاستا

Pages 121-131

محمد رحمتی, محمد حسین عزیزی, امین سید یعقوبی

تاثیر ویتامین‌های مختلف بر ترکیبات تقریبی فیله ماهی گیش (Carangoides fulvoguttatus) در طول سه ماه نگهداری در یخچال با دمای 6 درجه سانتی گراد

Pages 133-143

علی ابرومند

بهبود کیفیت فیزیکی-شیمیایی، حسی و زمان ماندگاری فیله های گوشت گاو با استفاده از عصاره گزنه در ترکیب با اپسیلون پلی لیزین

Pages 145-160

کاظم علیرضالو, حسین حسین شفقی مولان, مهدی یونسی حمزه خانلو, بیوک آقا فرمانی, امید فتحی زاده

تاثیر انبارمانی بر ثابت دی‌الکتریک دانه، خصوصیات کیفی آرد و رئولوژیکی خمیر دو رقم گندم (تجن و مرودشت)

Pages 161-173

حسین احمدی چناربن

بررسی ویژگی های رئولوژیکی ژل مخلوط بر پایه صمغ دانه قدومه شهری و ایزوله پروتئین خلر

Pages 175-184

محمدامین محمدی فر, سید محمد علی رضوی, محمد علی حصاری نژاد, آرش کوچکی

بررسی خواص عملکردی پروتئین هیدرولیزشده زیست فعال حاصل از دانه‌گوجه فرنگی

Pages 185-197

علیرضا صادقی ماهونک, محیا شریعت علوی, مهران اعلمی, محمد قربانی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,153
PDF Download18,603,841