دوره ۱۵، شماره ۷۵ - ( ۱۳۹۷ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر شرایط فرایند اکستروژن پخت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی فراورده حجیم شده سورگوم
ص. ۱-۱۲
مرنضی جعفری، آرش کوچکی، الناز میلانی*
چکیده (۶۹۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۳۴۲ دریافت)

XML تشخیص وجود مشتقات خوکی در نمونه‌های گوشت و غذاهای بسیار فرآوری شده مشکوک با استفاده از روش واکنش زنجیره‌ای پلیمراز زمان واقعی
ص. ۱۳-۲۲
الهام ملکی، محمد قربانی* ، محمد حمید، علیرضا صادقی ماهونک، مرتضی خمیری
چکیده (۷۳۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۲۹۵ دریافت)

XML بررسی تأثیر عصاره نانوریزپوشانی شده برگ گزنه در کنترل پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. ۲۳-۳۳
رضا اسماعیل زاده کناری*، پونه پناهی
چکیده (۵۷۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۵۹ دریافت)

XML تاثیر پوشش کیتوزان حاوی اسانس پونهکوهی بر ماندگاری گوشت فیله مرغ در دوره نگهداری در دمای یخچال
ص. ۳۵-۴۵
هدی حکیم، علی فضل آرا*، مهرنوش تدینی
چکیده (۷۳۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۸۱۲۱ دریافت)

XML تولید بستنی فراسودمند با پودر کدوحلوایی
ص. ۴۷-۵۹
مرضیه عاشورمحمدی، سید حسین حسینی قابوس*
چکیده (۶۳۷۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۱۸ دریافت)

XML تأثیر انجماد ترموالکتریک بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، خصوصیات حسی و کیفیت میکروبی گوشت قرمز
ص. ۶۱-۷۱
آرزو سیاری، مجید جوانمرد*، شهریار صرامی
چکیده (۵۷۱۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۰۶ دریافت)

XML مدل‌سازی اثر صمغ گزانتان بر خصوصیات بافتی کیک هویج
ص. ۷۳-۸۲
فخرالدین صالحی*، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (۵۴۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۸۸ دریافت)

XML بررسی تأثیر پودرتفاله چغندر و صمغ ‌عربی بر ویژگی‌های‌خمیر و نان‌ بربری
ص. ۸۳-۹۲
بهزاد ناصحی*، علی اکبر ابراهیمی
چکیده (۴۲۷۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۷۴ دریافت)

XML تأثیر پیش تیمار امواج فراصوت و نوع حلال بر ظرفیت ضد اکسایشی و ترکیبات فنلی قهوه
ص. ۹۳-۱۰۰
هادی یوسفی ماکویی، عباس جلیل زاده*، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (۴۰۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۲۵ دریافت)

XML تولید پودر خرما به روش خشک کردن پاششی و ارزیابی متغیر‌های خشک کردن در خواص فیزیکی پودر حاصل
ص. ۱۰۱-۱۱۱
صدیقه مقبلی*، سید مهدی جعفری، یحیی مقصودلو
چکیده (۴۸۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۴۰۷ دریافت)

XML بررسی جایگزینی سوربات ها با پلی اول ها و تاثیر بر روی خواص فیزیکوشیمیایی ، میکروبی و بافتی کیک مافین
ص. ۱۱۳-۱۲۱
ایمان بهمنی*، مرضیه بلندی
چکیده (۱۴۴۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۷۸۵ دریافت)

XML بررسی تاثیر پیش‌تیمارهای مختلف بر خصوصیات تغییر رنگ و بافت در خشک‌کردن لایه‌های سیب
ص. ۱۲۳-۱۳۶
علی متولی*، سید جعفر هاشمی
چکیده (۳۶۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۹۵۶ دریافت)

XML ارزیابی اثر رنگ های طبیعی و مصنوعی بر برخی ویژگی های نان برنجی
ص. ۱۳۷-۱۴۷
زینب رفتنی امیری*، سمیه سلمانی
چکیده (۳۹۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۱۲ دریافت)

XML انتخاب استاندارد داخلی مناسب جهت تعیین بازدهی اینتراستریفیکاسیون روغن سویا به کمک مایکروویو
ص. ۱۴۹-۱۵۹
لیلا دهقان، محمد تقی گلمکانی*
چکیده (۳۴۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۸۶۰ دریافت)

XML بهینه سازی فرمولاسیون شیر پسته با استفاده از روش سطح پاسخ و ارزیابی ویسکوزیته،خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن
ص. ۱۶۱-۱۷۲
سمانه گردابی طرقی، مهرناز امینی فر*، مریم مصلحی شاد
چکیده (۳۴۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۹۶ دریافت)

XML بهینه سازی ویژگیهای فیزیکی، بازدارندگی و آنتی اکسیدانی فیلم بیونانوکامپوزیت کفیران- نانورس حاوی آلفاتوکوفرول با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۱۷۳-۱۸۸
ستاره عطالو، محمد علیزاده خالدآباد*، هادی الماسی
چکیده (۳۲۸۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۰۹۸ دریافت)

XML عوامل موثر بر تولید و فعالیت آنزیم لخته کننده شیر در قارچ Rhizomucor miehei
ص. ۱۸۹-۲۰۰
پروانه راشدی، ناصر زارع*، بهرام فتحی آچاچلوئی، رسول اصغری ذکریا
چکیده (۴۲۲۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۵۲۶ دریافت)

XML تاثیر عصاره نعنا فلفلی بر کیفیت روغن سویا در طی حرارت دهی مایکروویو
ص. ۲۰۱-۲۱۶
رضا فرهمندفر*، علی امینی، شیرین فقیه نصیری، مریم اثنی عشری
چکیده (۳۶۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۳۰ دریافت)

XML بهینه‌سازی رهایش میکروکپسول‌های لیکوپن ساخته شده با دیواره پروتئین آب پنیر و مالتودکسترین توسط روش سطح پاسخ
ص. ۲۱۷-۲۳۳
آزاده سلیمی*، یحیی مقصودلو، سید مهدی جعفری، علیرضا صادقی ماهونک، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی فر
چکیده (۳۶۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۱۱ دریافت)

XML تأثیر سطوح مختلف اینولین و کیتوزان بر ویژگی های فیزیکی وشیمیایی، حسی و زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ سینبیوتیک
ص. ۲۳۵-۲۴۵
بهرام فتحی آچاچلویی*، هوشنگ محمودی مغاس
چکیده (۴۰۹۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۹۳ دریافت)

XML ارزیابی خواص ضد میکروبی لاکتوباسیلوس برویس جدا شده از خمیرترش آرد کامل جو
ص. ۲۴۷-۲۵۷
فرزانه کیا دلیری، علیرضا صادقی*، مرتضی خمیری، مهدی کاشانی نژاد، مهران اعلمی
چکیده (۳۵۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۰۲۹ دریافت)

XML ارزیابی خاصیت ضدمیکروبی عصاره الکلی گیاه روناس صخره زی(Rubia Florida) بر باکتری های بیماریزای مواد غذایی
ص. ۲۵۹-۲۶۶
بهمن گرمهء، الهام مهدیان*
چکیده (۴۴۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۳۹۵ دریافت)

XML بررسی اثر تیمار میدان الکتریکی پالسی (PEF) بر کیفیت شربت خام استخراج شده از چغندر قند
ص. ۲۶۷-۲۷۶
کبری رضائی* ، مصطفی شهیدی نوقابی ، خلیل بهزاد ، عبدالمجید مسکوکی
چکیده (۴۴۸۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۶۲ دریافت)

XML تأثیر افزودن پکتین بر روی ویژگی های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه ی ذرت
ص. ۲۷۷-۲۹۰
المیرا عبدالعلی زاده، مهدی قره خانی*
چکیده (۳۴۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۶۲ دریافت)

XML تأثیر امواج فراصوت و آنزیم‌بری روی چروکیدگی قطعات سیب‌زمینی طی سرخ‌کردن
ص. ۲۹۱-۳۰۲
جلال دهقان نیا*، الهام رزاق پور، بابک قنبرزاده
چکیده (۲۹۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۷۲ دریافت)

XML بررسی بیاتی کیک بدون گلوتن تهیه شده از آرد ارزن تیمار شده حرارتی- رطوبتی
ص. ۳۰۳-۳۱۷
بهاره فتحی، مهران اعلمی*، مهدی کاشانی نژاد، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (۳۶۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۰۹۳ دریافت)

XML بررسی امکان تولید کباب لقمه غنی‌سازی شده با آرد هسته سنجد و فیتواسترول
ص. ۳۱۹-۳۲۶
سمیرا ملکی آذر، مریم فهیم دانش*
چکیده (۳۶۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۰۴ دریافت)

XML تولید و بهینه سازی پودر آب انجیر در خشککن پاششی نیمه صنعتی با نازل دو سیال
ص. ۳۲۷-۳۴۲
لیلا ناطقی*، محبوبه جوکار، امید رضا روستا پور
چکیده (۳۱۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۰۵۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی هیدرولیز آنزیمی پرمیت حاصل از اولترافیلتراسیون شیر پنیرسازی
ص. ۳۴۳-۳۵۱
آزیتا نعمتی*، محمد علیزاده، زهرا قاسم پور
چکیده (۶۳۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۹۱۲ دریافت)

XML به‌کارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کم‌چرب
ص. ۳۵۳-۳۵۹
فریبا فریبا نقی‌ پور*
چکیده (۲۹۱۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۲۴ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS