Number of Articles: 15

پایش تغییرات فیزیکوشیمیایی تخم‌مرغ با پوشش نانوچندسازه‌ فعال حاوی عصاره سیر (Allium sativum L.) طی دوره انبارمانی

Pages 1-12

اسماعیل یوسفی زیرابی, داریوش خادمی شورمستی

مقایسه بین عوامل مختلف جهت استخراج عصاره رزماری: حلال، روش عصاره‌گیری، اندازه ذرات، نسبت گیاه به حلال

Pages 13-28

زهرا لطیفی, فریال خادمی, رومینا محبی, مریم محسن سلطانی, زهرا اسپرورینی, نیلوفر علوی

ارزیابی استخراج CO2فوق بحرانی بر پایداری رنگ و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره آنتوسیانین نانوریزپوشانی شده پودر پوست انار

Pages 29-42

نیلوفر زاهد, رضا اسماعیل زاده کناری, رضا فرهمندفر

ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا حاوی اسانس گیاه کاکوتی

Pages 43-62

ساناز رزم, Esmaeil Ataye salehi, اکرم آریان فر, وحید حکیم زاده

بررسی کینتیک غیر فعال کردن آنزیم پلی فنول اکسیداز آب هویج در اثر حرارت دهی اهمیک

Pages 63-75

فایزه براتی, نفیسه زمین‌دار, سیدرامین رفیعایی

بررسی تاثیر نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره آنتی‌اکسیدانی گیاه بومادران (Achillea millefolium) بر ویژگی‌های اکسایشی و پروفایل اسیدهای چرب روغن کنجد

Pages 76-87

الهه رازقندی, امیر حسین الهامی, سید مهدی جعفری, محمدرضا سعیدی اصل, حمید بخش آبادی

بررسی تاثیر پوشش کیتوزان – صمغ دانه چیا بر برخی از خواص شیمیایی، میکروبی و حسی ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) طی مدت نگهداری در دمای یخچال

Pages 88-102

مهرنوش ابراهیم ولدانی, مریم یوسف پور, مهشید شاملوفر, شادی مهدیخانی

بررسی خواص فراسودمندی ترکیبات فنولی کپسوله شده پوست انار ایرانی

Pages 103-115

زهرا برجی زاده, محمد Goli

مقایسه تاثیر فرایند هیدروترمال و مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی سبوس برنج

Pages 116-127

آذین نصرالله زاده, ارمان بیاتی کلیمانی

تعیین ویژگی تکنولوژیکی، حسی و تغذیه ای پودینگ فوری بر پایه آرد کامپوزیت کنجاله بادام- جو دوسر و پودر شیره انگور

Pages 128-141

ندا هاشمی, الناز میلانی

بررسی اثر اسانس گیاهان چویل، رزماری و اسطوخودوس بر پایداری حرارتی روغن کاملینا تحت شرایط تسریع شده

Pages 144-156

لیلا کیوانفر, leila Nateghi, لادن رشیدی, رضوان پوراحمد, حمید رشیدی نوده

نانو درونپوشانی کورکومین درمزدوج ایزوله پروتئین ماش- مالتودکسترین و تعیین ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رهایشی آن

Pages 157-173

سمیه عزیزنیا, غلامرضا عسکری, زهرا امام جمعه, مریم سلامی

بررسی ویژگی‌های تغذیه‌ای، تکنولوژیکی و حسی قالب غذایی فشرده حاوی کینوای خام و فراوری شده

Pages 174-191

آتوسا نوروزیان, معصومه مهربان, بهاره صحرائیان

قابلیت زنده‌مانی Lactiplantibacillus pentosus v390 در شرایط اسیدی و صفراوی، و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی و ایمنی آن

Pages 192-206

بهروز علیزاده بهبهانی, حسین جوینده, پگاه نمازی

اثر تیمار پس از برداشتی اسیدسالیسیلیک بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه زغال‌اخته

Pages 207-222

شیوا قاسمی, مصطفی قاسمی, محمد علی نجاتیان, مجید گلمحمدی, کمال جابری, ولی ربیعی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,075
PDF Download18,603,840