Number of Articles: 15

بررسی تولید شیر موکای فراسودمند حاوی باکتری لاکتوباسیلوس رامنوسوس (GG) انکپسوله شده

Pages 1-12

هانیه نیلفروش زاده, مهشید جهادی

اثر نگهداری ضایعات قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) بر ترکیب اسید های چرب، اکسایش، و ارزش تغذیه ای روغن حاصل از هیدرولیز

Pages 13-24

سید احمد موسوی, مهدی نیکو, علی حقی وایقان

ارزیابی تنوع، درصد و پروفایل اسیدهای چرب در بذر جمعیت‌های مختلف سنجد

Pages 25-39

طالب جارک شدهان الجبوری, حسینعلی اسدی قارنه

بررسی استخراج پکتین از پوست خربزه‌ رقم‌های‌ زمستانه و مشهدی(قصری) با استفاده از پیش ‌تیمار مایکروویو

Pages 40-53

احمد پدرام نیا, الناز هراتی, محسن وظیفه دوست

کاربرد صنعتی رنگدانه طبیعی خوراکی فیکوسیانین مستخرج از سیانوباکتری Spirulina platensis در تهیه بستنی با تاکید بر ویژگی های میکروبی و آنتی اکسیدانی

Pages 54-80

مهدیس سادات کاشی, شکوفه قاضی, بهاره Nowruzi

بهینه سازی عصاره کاکل ذرت نانو ریزپوشانی شده به روش سطح پاسخ و ارزیابی خواص ریزپوشینه های حاوی عصاره پایدار شده با صمغ دانه ریحان و ایزوله پروتئین کنجد

Pages 81-98

ذاکر آقاکشی پور, زینب رفتنی امیری, رضا اسماعیل زاده کناری

مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حرارتی ژلاتین استخراج شده از فلس ماهی سفید(Caspian kutum)به دو روش سنتی و فراصوت

Pages 99-113

مهسا محجوبی اصیل, علی معتمدزادگان, هدا فهیم, جمشید فرمانی

بررسی ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی نان سنگک با استفاده از پودر آب پنیر و هیدروکلوئیدها ی گوار و کتیرا

Pages 114-128

نفیسه عبدالله زاده, حجت کاراژیان

بررسی تأثیر جایگزینی آرد کینوا بر ویژگی‌های کمی و کیفی شیرینی بدون گلوتن با استفاده از روش تحلیل مؤلفه اصلی (PCA)

Pages 129-139

مژگان علوی, معصومه مهربان سنگ آتش, بهاره صحرائیان, امیر جاجرمی

کامپوزیت پلی مرهای زیست تخریب پذیر و نانو ذرات در هیدروژل ها: بررسی و عملکرد آنها

Pages 140-158

امین ابوالقاسمی ماهانی

مدلسازی ریاضی برای انتقال حرارت در میوه زیتون

Pages 159-170

mohsen Dalvi-Isfahan

‌ تاٌثیر هیدروکلوئید پکتین بر ویژگی های کیفی و ماندگاری کشک مایع صنعتی طی نگهداری در یخچال

Pages 171-194

رویا محمدنژاد, مریم قادری قهفرخی, مهدی زارعی, محمد صادق عرب

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنالیز مواد معدنی شکر سفید طی زمان بهره برداری

Pages 195-209

ایرج کریمی ثانی, بهروز کاظم زاده, بهرام حسنی, حبیب نویدی فر, پرویز احمدی قشلاق, زهرا سلامت ممکانی

تهیه فیلم نانوکامپوزیت حاوی نانو ذرات اکسید روی و نانولیپوزوم کوئرستین بر پایه گلوتن گندم جهت بسته بندی گوشت ماهی قزل آلای رنگین کمان

Pages 210-222

حجت بکشلو, سجاد پیرسا, فروغ محترمی, مصطفی بنر

ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی، ضدباکتریایی و ایمنی سویهLacticaseibacillus rhamnosus JCM 1136

Pages 223-240

بهروز علیزاده بهبهانی, حسین جوینده, پگاه نمازی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,075
PDF Download18,603,840