Number of Articles: 15

اثر ضد باکتریایی اسانس نارنج و بسته‌بندی اتمسفر تغییر یافته در کنترل استافیلوکوکوس اورئوس در توفوی ماهی تحت تاثیر دما، نمک و pH

Pages 1-13

لاله رومیانی, مهرنوش تدینی

تاثیر غلظت های مختلف اینولین و آب پنیر بر ویژگی های کیفی و رئولوژیکی دوغ آلوئه ورای حاوی باکتری‌های پروبیوتیک ریزپوشانی شده

Pages 15-31

مسعود دزیانی, فاطمه شهدادی, رقیه عزتی

ویژگی های فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک حاوی عناب

Pages 33-46

آریو امامی فر, زهرا زنگنه, منصوره لطیفیان, زینب ارباب

بررسی وجود لوکومالاشیت گرین در گوشت ماهیان پرورشی قزل آلای رنگین کمان (Onchorhynchus mykiss) در استان مازندران

Pages 47-54

پولین شهره, مریم عزیزخانی, سارا مهدی زاده مود

بهینه‌سازی فرایند شفاف سازی آب گوجه‌فرنگی به وسیله پکتیناز تجاری تثبیت شده با روش سطح پاسخ

Pages 55-66

عاطفه عبداله زاده, زهرا بیگ محمدی, مهدیه قمری

امکان سنجی تولید کف جامد فیبری بر پایه فراورده‌های جنبی صنعت غذا (تفاله قهوه-سبوس گندم)

Pages 67-81

الناز میلانی, ندا هاشمی, غلامعلی گلی موحد, مجید هاشمی

بررسی امکان سنجی کاربرد اولئوژل موم کارنوبا-اسید آدیپیک به عنوان جایگزین شورتنینگ در کیک

Pages 83-93

آرزو علی اصل خیابانی, مهناز طبیبی آذر, لیلا روفه گری نژاد, حامد همیشه کار, آیناز علیزاده

اثر دمای طولانی مدت بر روی فعالیت ضداکسایشی، ترکیبات فنولی و رنگ عسل گونه یونجه ایرانی: تجزیه و تحلیل سینتیکی

Pages 95-107

محمد ملاویسی, عادل بیک بابایی, احسان اکبری, مصطفی شهیدی

توسعه یک زیست حسگر ایمپدیمتریک مبتنی بر نانو مواد برای شناسایی تتراسایکلین در عسل

Pages 109-118

آیت محمدرزداری, مهدی قاسمی ورنامخواستی, سجاد رستمی, زهرا ایزدی, علی اصغر انصافی

بررسی تاثیر مقدار بنتونیت و pH عصاره بر میزان رنگ و شفافیت عصاره گیاه استویا ربودیانا (Stevia rebaudiana Bertoni)

Pages 119-128

روح الله احمدی, یوسف حمیداوغلی, بهمن شریفزاده

مروری بر رویکردهای نوین در غنی سازی پاستا با استفاده از میوه ها وسبزی ها

Pages 129-149

امیرپویا قندهاری یزدی, لیلا کمالی روستا, محمد حسین عزیزی تیریز زاد, مهدی امینی, محمد توکلی, متین یحیوی

بررسی ترکیبات فیتوشیمیایی و ظرفیت آنتی اکسیدانی 11 رقم و ژنوتیپ میوه فندق در منطقه اشکورات رودسر

Pages 151-165

شبنم یعقوبی فر, ولی ربیعی, فرهنگ رضوی, داود جوادی, اکبر حسنی

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، بافتی، تغذیه‌ای و حسی کیک اسفنجی غنی شده با پودر کدو تنبل طی دوره انبارمانی

Pages 167-180

فریبا خادمی, زینب مهدی پور بیرگانی, جواد کرامت

بررسی مورفولوژی و ویژگی های ضدمیکروبی میکروفیبرهای الکتروریسی شده‌ی سلولز استات حاوی اسانس لعل کوهستان

Pages 181-190

حبیب اله عباسی, هدا فهیم, محدثه محبوبی

بررسی مقایسه‌ای آلودگی به کلی‌فرم و اشرشیا‌‌کلی در مواد غذایی با استفاده از محیط‌های کروموژن مختلف و ارزیابی آن‌ها با روش مرجع

Pages 191-200

لیلا سهرابی, علی فضل آرا, مهدی پورمهدی بروجنی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,100
PDF Download18,603,840