Number of Articles: 14

استفاده از عصاره پنیرباد به‌عنوان جایگزین رنت و تأثیر آن بر ویژگی‌های رنگ و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید فراپالوده طی دوره نگه‌داری

Pages 1-13

حسین جوینده, احمد قاسمی, محمد حجتی, بهزاد ناصحی

بررسی رفتار مکانیکی میوه آلوچه و ارائه مدل برای خواص فیزیکی آن با استفاده از روش‌های هوشمند و رگرسیونی

Pages 15-29

عمار صالحی, پدرام قیاسی, علیرضا ترابی مزرعه ملکی, عباس همت

بررسی اثرات استفاده از شیرین‌کننده استویا و ایزومالت جهت تولید شکلات شیری کم کالری

Pages 31-44

محمدرضا صبوحی, شیلا برنجی, لیلا ناطقی

امکان‌سنجی کاربرد روش غیرمخرب طیف‌سنجی فروسرخ نزدیک و مدلسازی PLSR در تخمین پروتئین و رطوبت دانه‌های گندم و پهنه‌بندی نقشه کیفی مزارع

Pages 45-54

بهنام فروزانی, حسین باقرپور, خلیل زابلی

بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی پودر میوه بلوط بر روی گوشت مرغ نگهداری شده در یخچال

Pages 55-69

شاهرخ شعبانی, شیوا علیمرادی

اثر روغن های آفتابگردان و سویا بر پروفایل اسید چرب و فیتوسترول های روغن زیتون (Olea europaea)

Pages 71-78

رضا فرهمندفر, مجتبی رحمتیان, سمیه سلیمانی

ارزیابی تأثیر عصاره برگ گیاه ریحان (Ocimum basilicum) و گزنه (Urtica dioica) بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی سوسیس غیرتخمیری طی زمان نگهداری در یخچال

Pages 79-90

محمد حسین خانلو, نسرین چوبکار, عبدالرضا آقاجانی

مقایسه اثر اینولین استخراج شده از ریشه کاسنی بومی با اینولین تجاری روی زنده‌مانی پروبیوتیک‌ها و خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی ماست سینبیوتیک

Pages 91-109

سمانه طیبی مقدم, محمدرضا احسانی

تأثیر دمای خشک کردن بر مصرف انرژی فرآیند و شاخص‌های کیفی پیاز

Pages 125-135

هادی عظیمی نژادیان, فرهاد خوشنام, حسین بلانیان

نقش سفیده تخم مرغ و افزایش pH در مدت زمان ماندگاری و ویسکوزیته نوشیدنی شیر شکلاتی

Pages 137-146

فهیمه لطفیان, زهرا امام جمعه, مصطفی کرمی, سهراب معینی

سنجش فعالیت آنتی‌اکسیدانی پودر سماق (Rhus coriaria L. ) با استفاده از روش DPPH

Pages 147-152

عزیز همایونی راد, مهسا خالقی, حسین ثروت, زینب ایرجی

بررسی اثر تیمار پلاسمای سرد بر کاهش بار میکروبی وخصوصیات فیزیکوشیمیایی زردچوبه

Pages 153-161

فریده سنایی, سیدعلی مرتضوی, فریده طباطبایی, فخری شهیدی

اصول و مبانی الکتروپاشش و کاربرد آن در نانوریزپوشانی ترکیبات غذایی

Pages 163-176

متین سلیمانی فر, سید مهدی جعفری, الهام اسدپور

بهینه یابی فرایند استخراج عصاره گل بابونه آلمانی با دی اکسید کربن فوق بحرانی با روش سطح پاسخ

Pages 177-187

محمدرضا عبدالهی مقدم, قدیر رجب زاده

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,788,007
PDF Download18,604,641