سنجش فعالیت آنتیاکسیدانی پودر سماق (Rhus coriaria L. ) با استفاده از روش DPPH | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 11, Volume 17, Issue 99, 1399, Pages 147-152 PDF (177.46 K) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.17.99.147 | ||
| Authors | ||
| عزیز همایونی راد1; مهسا خالقی* 2; حسین ثروت3; زینب ایرجی4 | ||
| 1استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران. | ||
| 2گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران.2-کمیته تحقیق دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران. | ||
| 3کارشناس آزمایشگاه، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران. | ||
| 4کارشناسی ارشد آمارزیستی، گروه آمار و اپیدمیولوژی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی ، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران. | ||
| Abstract | ||
مقدمه: گیاهان دارویی یکی از منابع مهم آنتیاکسیدانهای طبیعی هستند، آنتی اکسیدانهای موجود در رژیم غذایی به لحاظ محافظت بدن در مقابل استرس اکسیداتیو و حفظ سلامت حائز اهمیت هستند. هدف: در این مطالعه میزان فعالیت آنتیاکسیدانی پودر سماق قرمز و قهوه ای بومی منطقه هوراند آذربایجان شرقی را بررسی و نتایج بدست آمده با ویتامین C مقایسه شدند. مواد و روشها: در مطالعه پایه حاضر، بخش های مخصوص گیاه سماق بعد از برداشت، در دمای اتاق خشک و با استفاده از آسیاب به پودر تبدیل گردید و فعالیت آنتیاکسیدانی هریک از پودرهای حل شده در متانول، بعد از تهیه غلظت هایppm 5/12، 25، 50 ، 75 از پودر سماق با استفاده از رادیکال آزادDPPH ، در طول موج nm517 اندازه گیری شده است. در نهایت IC50 نمونهها و استاندارد به عنوان شاخص مقایسه گردید. یافتهها: نتایج بدست آمده نشان دادند که، پودر سماق قهوه ای (14/912IC50=) در مقایسه با پودر سماق قرمز (27/385IC50=) ، فعالیّت آنتی اکسیدانی بالاتری دارد، که در مقایسه با ویتامین C (708/ (IC50=6کمتر می باشد. نتیجه گیری: پودر سماق قهوهای در مقایسه با پودر سماق قرمز دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی تری می باشد.، که مصرف هر دو ماده غذایی و بویژه سماق قهوه ای میتواند در بهبود دفاع آنتی اکسیدانی بدن مـوثرباشد. | ||
| Keywords | ||
| پودر سماق; Rhus coriaria L; آنتیاکسیدان; اختلات متابولیک; غذا | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 215 PDF Download: 98 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,160 |
| Number of Articles | 24,568 |
| Article View | 19,744,151 |
| PDF Download | 15,968,111 |