Number of Articles: 15

بررسی آزمایشگاهی خشک کردن انجیر به کمک سیال دی اکسید کربن فوق بحرانی

Pages 1-12

جواد سرگلزایی, سعید آیینه

شناسایی ترکیبات شیمیایی، بررسی توانایی رادیکال گیرندگی و خواص ضد میکروبی عصاره بذر گیاه عدس الملک

Pages 13-22

علی بهنام نیک, محسن وظیفه دوست, زهره دیدار, بهاره حاجی رستم لو

بررسی اثر جایگزینی روغن با صمغ دانه شنبلیله بر ویژگی‌های کیفی کیک شیفون کم چرب (بر پایه آرد گندم-ارزن)

Pages 23-37

سارا نیاستی, فاطمه پورحاجی, بهاره صحرائیان

بهینه‌سازی اثر غلظت‌های مختلف صمغ گزانتان، گوار و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی بیسکویت بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

Pages 39-50

سیده الهام موسوی کلجاهی

بررسی اثر افزودن اسیداستیک، اسید سیتریک و اسید فسفریک به آب آنزیم بری در کاهش فلزات سنگین کنسرو نخودسبز

Pages 51-60

سعیده شجاعی, وحید حکیم زاده

ارزیابی برخی خواص رئولوژی گوجه زیتونی در داخل فیلم بسته بندی در طول انبارداری

Pages 61-75

محمد مهدی سهرابی, ابراهیم احمدی

بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آرد گندم سخت و نرم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت

Pages 77-89

فهیمه پازوکی قوهه, فریبا نقی پور, علیرضا فرجی

تعیین مدل ویسکو الاستیک میوه نارنج در خلال انبارمانی به کمک پردازش تصویر

Pages 91-103

فاطمه کاظمی کرجی1, سامان آبدانان مهدی زاده

برهمکنش الکترواستاتیکی موسیلاژ گیاهی با پروتئین آب پنیر

Pages 105-112

رضا قادرمزی, اصغر خسروشاهی, فردین تمجیدی, محمد حسین عزیزی

بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام

Pages 113-126

اکرم عربی, معصومه مهربان سنگ آتش, رضا کاراژیان, احمد احتیاطی

خواص شیمیایی و باکتریایی ماست هم زده پروبیوتیک کم چرب حاوی عصاره آلوئه ورا

Pages 127-138

مصطفی کرمی, مرضیه خداکرمی

تعیین ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ی میوه‌ی دو رقم لیموترش کوک‌اورکا و خوشه‌ای (C. limon cvs. Cook Eureka & Khoushehi) طی رسیدن و عمرقفسه‌ای

Pages 139-152

جواد فتاحی مقدم, سیده الهام سیدقاسمی

مروری بر فناوری‌های متداول و نوین جهت ارتقاء کیفیت فرآورده‌های بدون گلوتن

Pages 153-175

سیما مهاجر خراسانی, مهران اعلمی

اثرات استفاده از صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و ویژگی های فیزیکوشیمیایی خلال سیب زمینی سرخ شده

Pages 177-185

فاطمه اسماعیل زاده کناری, رضا اسماعیل زاده کناری, داریوش خادمی شورمستی

تحلیل انرژی خشک کن مایکروویو با پیش تیمار اهمیک و بلانچینگ در خشک کردن هویج

Pages 187-196

محسن آزادبخت, فاطمه نوشاد, محمدجواد محمودی, رضا قزاق جاهد

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,184
PDF Download18,603,844