Number of Articles: 15

بررسی آزمایشگاهی خشک کردن انجیر به کمک سیال دی اکسید کربن فوق بحرانی

Pages 1-12

جواد سرگلزایی; سعید آیینه

شناسایی ترکیبات شیمیایی، بررسی توانایی رادیکال گیرندگی و خواص ضد میکروبی عصاره بذر گیاه عدس الملک

Pages 13-22

علی بهنام نیک; محسن وظیفه دوست; زهره دیدار; بهاره حاجی رستم لو

بررسی اثر جایگزینی روغن با صمغ دانه شنبلیله بر ویژگی‌های کیفی کیک شیفون کم چرب (بر پایه آرد گندم-ارزن)

Pages 23-37

سارا نیاستی; فاطمه پورحاجی; بهاره صحرائیان

بهینه‌سازی اثر غلظت‌های مختلف صمغ گزانتان، گوار و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر خصوصیات فیزیکوشیمایی، رئولوژیکی و ارگانولپتیکی بیسکویت بدون گلوتن بر پایه آرد برنج

Pages 39-50

سیده الهام موسوی کلجاهی

بررسی اثر افزودن اسیداستیک، اسید سیتریک و اسید فسفریک به آب آنزیم بری در کاهش فلزات سنگین کنسرو نخودسبز

Pages 51-60

سعیده شجاعی; وحید حکیم زاده

ارزیابی برخی خواص رئولوژی گوجه زیتونی در داخل فیلم بسته بندی در طول انبارداری

Pages 61-75

محمد مهدی سهرابی; ابراهیم احمدی

بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آرد گندم سخت و نرم بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نان باگت

Pages 77-89

فهیمه پازوکی قوهه; فریبا نقی پور; علیرضا فرجی

تعیین مدل ویسکو الاستیک میوه نارنج در خلال انبارمانی به کمک پردازش تصویر

Pages 91-103

فاطمه کاظمی کرجی1; سامان آبدانان مهدی زاده

برهمکنش الکترواستاتیکی موسیلاژ گیاهی با پروتئین آب پنیر

Pages 105-112

رضا قادرمزی; اصغر خسروشاهی; فردین تمجیدی; محمد حسین عزیزی

بهینه‌سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام

Pages 113-126

اکرم عربی; معصومه مهربان سنگ آتش; رضا کاراژیان; احمد احتیاطی

خواص شیمیایی و باکتریایی ماست هم زده پروبیوتیک کم چرب حاوی عصاره آلوئه ورا

Pages 127-138

مصطفی کرمی; مرضیه خداکرمی

تعیین ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ی میوه‌ی دو رقم لیموترش کوک‌اورکا و خوشه‌ای (C. limon cvs. Cook Eureka & Khoushehi) طی رسیدن و عمرقفسه‌ای

Pages 139-152

جواد فتاحی مقدم; سیده الهام سیدقاسمی

مروری بر فناوری‌های متداول و نوین جهت ارتقاء کیفیت فرآورده‌های بدون گلوتن

Pages 153-175

سیما مهاجر خراسانی; مهران اعلمی

اثرات استفاده از صمغ حرا و لوکاست بر جذب روغن و ویژگی های فیزیکوشیمیایی خلال سیب زمینی سرخ شده

Pages 177-185

فاطمه اسماعیل زاده کناری; رضا اسماعیل زاده کناری; داریوش خادمی شورمستی

تحلیل انرژی خشک کن مایکروویو با پیش تیمار اهمیک و بلانچینگ در خشک کردن هویج

Pages 187-196

محسن آزادبخت; فاطمه نوشاد; محمدجواد محمودی; رضا قزاق جاهد

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,160
Number of Articles24,572
Article View19,853,512
PDF Download16,038,399