Number of Articles: 17

تاثیر جیره حاوی گیاهان دارویی بر ویژگیهای حسی، میکروبی و ماندگاری گوشت بلدرچین ژاپنی

Pages 1-10

نجمه خادمی پور, بهزاد ناصحی, محمد طاهانژاد

تاثیر امولسیفایرها و صمغهای بومی روی تشکیل و برخی ویژگی‌های فیزیکی و رئولوژیکی نانوامولسیون اسانس روغنی پوست پرتقال

Pages 11-24

عادل میرمجیدی, سلیمان عباسی, زهره حمیدی اصفهانی, محمدحسین عزیزی

اثر پوشش مالتودکسترین بر خواص خلال سیب‌زمینی سرخ شده با استفاده از روش سطح پاسخ

Pages 25-36

مریم خضری پورعرب, محمد حجتی, وحید سمواتی

بررسی ویژگی‌های نفوذ‌پذیری به بخار آب، مکانیکی، حرارتی و ریز‌ساختار فیلم‌های خوراکی بر پایه ژلاتین ماهی کپور سر‌گنده

Pages 37-47

سیده خدیجه حسینی, علی معتمدزادگان, زینب رفتنی امیری, شبنم حمزه

بررسی مقایسه ای اثر عصاره های میوه درخت کاج و آنتی بیوتیک های انتخابی بر تعدادی از میکروارگانیسم های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی

Pages 49-59

هانیه کاشانی, فریده طباطبایی یزدی, سید علی مرتضوی, فخری شهیدی

بررسی تاثیر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده استویوزید و عصاره خرما بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک‌های اسفنجی

Pages 61-79

عماد احمدی, یحیی مقصودلو, محمد حسین عزیزی, مهران اعلمی, محمد قربانی

بررسی اثر دمای هوا و رطوبت نهایی شلتوک بر درصد ترک و ضریب تبدیل ارقام برنج ایرانی در خشک‌کن بستر سیال

Pages 81-91

مهدی خدادادی, محمد هاشم رحمتی, محمدرضا علیزاده, عباس رضایی اصل

بررسی تاثیر افزودن ترکیبات هیدروکلوئیدی گوار و زانتان بر رفتار رئولوژیکی دوغ کم چرب

Pages 93-104

عباس مهجوریان, سید علی مرتضوی, محسن مختاریان, شادی جعفری سواره

تأثیر تیمار مایکروویو بر میزان گلیکوزیله شدن کانژوگه های حاصل از واکنش مایلارد لیزوزیم-مالتودکسترین

Pages 105-113

محمد حسین مولایی فر, محمود امین لاری, مهرداد نیاکوثری, ساره بوستانی

ارزیابی برخی متغیرهای موثر بر ویژگی های اسیدی شدن خمیر ترش مایع

Pages 115-124

امین سرفراز, محمد حسین عزیزی, زهره حمیدی اصفهانی, علی ظفری

افزایش تولید روغن غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع ضروری در مخمر مولد چربی یارویا لیپولیتیکا با موتاسیون و روش غربالگری سرولنین

Pages 125-136

مرجان انشاییه مرجان انشاییه, آزاده عبدلی, محبوبه مدنی

مدلسازی و تعیین پارامتهای سینتیکی تولید بتاگالاکتوزیداز توسط Bacillus licheniformis در تخمیر ناپیوسته

Pages 137-147

سیده الهه موسوی فر, معصومه انوری, غلام خیاطی

بررسی تأثیر فرایند مالتسازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی مالت دو رقم جو استان گلستان

Pages 149-155

سمیرا قاسمی دماوندی, علی رضا قدس ولی, فاطمه فاضلی

بررسی پایداری اکسیداسیون روغن زیتون بکر با استفاده از اسانس رزماری

Pages 157-172

ملیحه کرامت, محمد تقی گلمکانی, محمود امین لاری, نصیره علوی, مسعود نوروزی, شهرام شکرفروش

بررسی تاثیر صمغ‌های زانتان و گوار بر برخی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر

Pages 173-186

محمد سعید دهدشتی ها, سید ابراهیم حسینی, عاطفه اصفهانی مهر

تاثیر نانوذرات دی اکسید تیتانیوم بر روی ویژگیهای مکانیکی و خواص انتقالی بسته بندیهای پلی اتیلن ترفتالات (PET)

Pages 197-187

مهدی فرهودی, سید محمد موسوی, رحمت ستوده قره باغ, زهرا امام جمعه, عبدالرسول ارومیه ای

بررسی تاثیرات میزان نشاسته آسیب دیده در آرد بر کیفیت ماکارونی تولیدی

Pages 199-208

نسیم سالور, مانیا صالحی فر, محمد حسین عزیزی, رضا افشین پژوه

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,791,619
PDF Download18,604,934