Number of Articles: 17

بررسی تنوع جمعیتی باکتری های اسید لاکتیک آش کارده با استفاده از روش تکثیر ژن S rRNA 16 و تعیین فعالیت ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی

Pages 1-14

فریده طباطبایی یزدی, علیرضا وسیعی, بهروز علیزاده بهبهانی, سید علی مرتضوی, فروزان طباطبایی یزدی

استفاده از آرد دانه‏ی خربزه به‏عنوان مقلد چربی در تولید کیک کم‏چرب و بررسی خصوصیات کمی و کیفی محصول نهایی

Pages 15-23

غلامحسین حقایق, نفیسه زاوه‏‏ زاد

بررسی غلظت جیوه درخاک و برنج‌های پرکشت استان مازندران و برنج ‌های پر مصرف وارداتی (هندی) و ارزیابی احتمال خطر

Pages 25-32

سهیلا رضایی تبار, عباس اسماعیلی ساری, نادر بهرامی فر

استفاده از شبکه عصبی-ژنتیک الگوریتم و نروفازی برای مدل سازی دینامیک جمعیت میکروبی (اشرشیا کلی 29998 ATCC) سوسیس فرانکفورتر حاوی عصاره قره قات

Pages 33-45

فریده طباطبایی یزدی, علی الغونه, بهروز علیزاده بهبهانی, علیرضا وسیعی

بررسی رفتار رئولوژیک و بافتی محلول های شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول های شکر

Pages 47-56

ماریه مردانی, عسگر فرحناکی, غلامرضا مصباحی, محمد تقی گلمکانی, مهسا مجذوبی

بررسی اثر ضد کپکی جدایه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم به عنوان شاخص فساد میکروبی آبمیوه

Pages 57-69

ندا نیری, محمدرضا عدالتیان, محمد باقر حبیبی نجفی, معصومه بحرینی

بررسی تأثیر پلی‌ال‌ها (گلیسیرین، پروپیلن‌گلایکول، سوربیتول)، شربت اینورت و شربت گلوکز بر حجم‌مخصوص خمیر و زمان ماندگاری کیک روغنی

Pages 71-78

بابک غیاثی طرزی, پرستو دامن افشان2 پرستو دامن افشان2, سارا ندیمی بوشهری, حسین باخدا

بهینه سازی پوشش‌های خوراکی کیتوسان و یا ژلاتین برای افزایش کیفیت میگو در دمای یخچال

Pages 79-91

فاطمه فرج زاده, علی معتمدزادگان, سید احمد شهیدی, شبنم حمزه

بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین های سویای رسوب یافته با اسید از طریق کانژوگه شدن با مالتودکسترین با استفاده از واکنش مایلارد

Pages 93-102

ساره بوستانی, محمود امینلاری, مرضیه موسوی نسب

به کار گیری روشهای پیش‌پردازش داده های حاصل از طیف سنجی مرئی/ مادون قرمز نزدیک در تبیین مدلی برای پیشگویی ماده جامد محلول و اسیدیته لیموترش

Pages 103-112

امیر جاجرمی, مسعود تقی زاده, آمنه سازگارنیا, خلیل بهزاد

بررسی استخراج ترکیبات فنلی برگ های رزماری به روش امواج فراصوت و تاثیر آن بر خواص ارگانولپتیکی، فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر

Pages 113-125

طاهره فریدونی نوری, مریم فهیم دانش, محمد علی سحری

بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمارشده با امواج فراصوت

Pages 127-136

مریم جمال آبادی, سولماز صارم نژاد

تاثیر ترکیبات فرمولاسیون بر خصوصیات حسی بستنی کم چرب با استفاده از روش سطح پاسخ و به کارگیری روش آنالیز اجزای اصلی برای مدل سازی پذیرش کلی

Pages 137-148

علی الغونه, محبت محبی, سعید میرعرب, دیاکو خدایی

اثر ساکارز و سوربیتول بر ویژگی های فیلم پروتئینی حاصل از ماهی تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus)

Pages 159-149

امین اوجی فرد

مدل سازی خشک کردن لایه نازک خرمالو به دو روش هوای داغ و مادون قرمز

Pages 161-171

سیده فاطمه موسوی بایگی, عاطفه فرهمند, مسعود تقی زاده, امین ضیافروغی

تحلیل مؤلفه‌‌های رفتار مصرف‌کنندگان پیرامون ضایعات مواد غذایی در شهر تهران

Pages 173-183

فرهاد خسروانی, غلامرضا پزشکی‌راد, همایون فرهادیان

ارزیابی ، طبقه بندی و تعیین ضرایب همبستگی بین ویژگیهای گندم های ایرانی

Pages 193-185

رویا آقاقلی زاده, محمد حسین عزیزی, مهدی سیدین, گیتی شرفی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,788,199
PDF Download18,604,646