Number of Articles: 15

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رهایش نانوامولسیون حاوی کروسین و کاربرد آن در سیستم مدل غذایی (شکلات)

Pages 1-10

زهرا نظری, جواد اصیلی

ارزیابی تاثیر گاز ازن بر ویژگی های کیفی و میکروبی دانه ذرت

Pages 11-20

جلال محمدزاده, جواد زنگانه

تأثیر پیش‌تیمارهای فراصوت و شرایط فرآیند بر سرعت انتقال جرم طی آبگیری اسمزی برش‌های پرتقال

Pages 21-30

احمدرضا افتخاری, فخرالدین صالحی, اشرف گوهری اردبیلی, نرجس آقاجانی

فیلم زیست تخریب پذیر آلژینات سدیم/موسیلاژ دانه کتان/نوربیکسین/نانوذرات اکسید تنگستن: بررسی خواص رنگی، کریستالی، حرارتی، مکانیکی و آنتی باکتریالی

Pages 31-43

حسین دادخواه, سجاد پیرسا, فروغ محترمی, افشین جوادی

بررسی استخراج ترکیبات بیواکتیو از جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس به روش خیساندن در حلال اتانلی به کمک اولتراسوند

Pages 45-57

بهنام باقی زاده کوهستانی, محمد گلی, شریفه شاهی

بررسی اثر پوشش خوراکی مبتنی بر موسیلاژ دانه بالنگوی شهری حاوی اسانس دارچین بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی توت‌فرنگی طی انبارمانی

Pages 59-68

رامین تمجیدی, مصطفی رحمتی جنیدآباد, محمدرضا زارع بوانی

ارزیابی شاخص های بیماری زایی و خواص تکنولوژیکی جدایه های انتروکوکوس فاسیوم حاصل از پنیر های سنتی ایران

Pages 69-87

تکتم فرخنده, مسعود یاورمنش, فریده طباطبایی یزدی, محمدرضا عدالتیان دوم

تاثیر نوع پوشش بیوپلیمری بر خصوصیات پاداکسندگی عصاره مریم گلی نانوریزپوشانی شده جهت افزایش پایداری روغن آفتابگردان در شرایط دمایی تسریع شده

Pages 89-102

بهناز صفرپور, رضا اسماعیل زاده کناری, جمشید فرمانی

مطالعه ترکیبات شیمیایی، میزان فنل، فلاوونوئید و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پوست سبز گردو (Juglans regia L.)

Pages 103-112

زهرا رفیعی دهکردی, ناصر صداقت, سحر صباحی

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته کینوا اصلاح‌شده با مخلوط آدیپیک‌اسید و استیک‌انهیدرید

Pages 113-127

سید مهدی ذاکری, مزدک علیمی, شیرین شکوهی, سیداحمد شهیدی

تولید فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین حاوی اسانس آویشن: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، آنتی اکسیدانی و میکروبی

Pages 129-139

محمدیار حسینی, زینب رحیمی, طیب سیفی

استخراج عصاره فنولی از برگ تربچه (Raphanus sativus L.) به روش حرارت‌دهی مقاومتی: بهینه‌سازی عددی و مدل‌سازی سینتیکی

Pages 141-157

محسن زندی, علی گنجلو, ماندانا بی مکر, مینا نصیری

اثر امواج فراصوت و روش خشک‌کردن بر سینتیک افت رطوبت و آبگیری مجدد گندم جوانه زده

Pages 159-168

سمیرا امین اخلاص, محمدرضا پژوهی الموتی, فخرالدین صالحی

بهینه‌سازی شرایط تولید آنزیم فسفولیپاز در محیط‌کشت غوطه‌وری توسط سویه Trichoderma atroviride sp. ZB-ZH292

Pages 169-179

زهرا بیگ محمدی, زهره حمیدی, کیانوش خسروی دارانی

تاثیر جایگزینی ساکارز و آرد گندم با ایزومالت و آرد دانه کینوآ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و رئولوژیکی پودر کیک کم کالری

Pages 181-194

آیدا اباذری, مانیا صالحی فر

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,791,618
PDF Download18,604,934