Number of Articles: 14

بررسی اثر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط اکستروژن آرد کامپوزیت گندم سن زده- کینوا در فرمولاسیون میان وعده غذایی

Pages 1-14

آسیه قیافه شیرزادی, محمد جواد وریدی, الناز میلانی

مقایسه و بررسی ترکیب شیمیایی و اثرات ضدمیکروبی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) و اسانس کندر (Boswellia carteri) علیه تعدادی از میکروارگانیسم‌های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی

Pages 15-30

مطهره پیرنیا, فریده طباطبایی یزدی, سیدعلی مرتضوی, محبت محبی

بررسی اثر استفاده از آرد کدو تنبل در تهیه بیسکویت رژیمی و خواص حسی و فیزیکوشیمیایی آن

Pages 31-46

پریسا دلالت, لیدا شاهسونی مجرد, شادی مهدیخانی

بهبود تولید گابا و زنده مانی لاکتوباسیلوس برویس G42 در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش با استفاده از ریزپوشانی با ایزوله پروتئین سویا و آلژینات سدیم

Pages 47-62

مژده کریمی, فریده طباطبایی یزدی, سید علی مرتضوی, ایمان شهابی قهفرخی, جمشید خان چمنی

مطالعه تقلبات شیر خام تحویل شده به کارخانه های لبنی استان مازندران

Pages 63-70

آرش عبادی, مجتبی بنیادیان, مریم عباس والی, فهیمه توریان, زهرا هاشمی

بررسی اثر دماهای خشک کردن و غلظت گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومه شهری-ایزوله پروتئین خلر

Pages 71-80

سیده الهام ابراهیمی, آرش کوچکی, محبت محبی, الناز میلانی

اثر ضد باکتریایی عصاره متانولی مرزه کوهی بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس طی نگهداری گوشت چرخ کرده

Pages 81-88

نجمه واحد دهکردی, ابراهیم رحیمی

بررسی امکان تولید کیک صبحانه کم کالری با استفاده از فیبر سیب و صمغ گوار

Pages 89-99

اکرم شریفی, سونیا رجبی

پایداری ویتامین D3 و عنصر روی در برنج غنی‌شده به روش پخت اکستروژن طی مراحل فرآوری، نگهداری و پخت

Pages 101-111

سارا رنجبر, علیرضا بصیری, امیرحسین الهامی‌ راد, اکرم شریفی, حسین احمدی چناربن

بررسی تأثیر پیش تیمارهای مختلف بر قدرت آنتی‌اکسیدانی و برخی از ترکیبات شیمیایی عصاره حاصل از میوه‌های ولیک

Pages 113-122

آی تکین نجاتی راد, معصومه مقیمی, راحیل رضایی, حمید بخش آبادی

بررسی اثر نانوذرات تیتانیوم‌دی‌اکسید (TiO2) بر رنگیزه های فتوسنتزی و برخی از خصوصیات بیوشیمیایی و آنتی اکسیدانی گیاه رزماری (Rosmarinus officinalis L.)

Pages 123-134

اتنا غلامی, حسین عباسپور, مهیار گرامی, حمید هاشمی مقدم

کنترل مراحل رسیدگی گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دهی شده با ژل آلوئه‌ورا با استفاده از سامانه بینایی مصنوعی

Pages 135-149

علی گنجلو, محسن زندی, ماندانا بی مکر, سمانه منجم

بررسی‌ امکان استفاده از پلاریزاسیون جریان الکتریکی مستقیم در کیفیت‌سنجی شیر

Pages 151-159

راهب فروتن بیگباغلو, فاروق شریفیان, علی حسن پور

جایگزین کردن شیره انگور به جای شکر در تولید کیک اسفنجی و تاثیر آن بر سفتی بافت، حجم، دانسیته و تخلخل

Pages 161-168

محمدرضا کوشکی, محمد حسین عزیزی تیریز زاد, شیما محرابی

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,879
Article View28,801,119
PDF Download18,605,852