جلد 15 - شماره 79 - 1397-6 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره ۱۵، شماره ۷۹ - ( ۱۳۹۷ )

اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و اینولین بلند زنجیر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی دوغ

ص. ۱۰-۱

مهری کریم^*

چکیده (۹۶۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۴۲ دریافت)

برخی از ویژگی‌های فیزیکی ، شیمیایی و آنتی‌اکسیدانی سس سالاد فراسودمند روغن زیتون بکر و سرکه سیب پایدار شده با صمغ زانتان

ص. ۲۰-۱۱

محمدعلی تربتی^*، صدیف آزادمرد دمیرچی، سولماز عابدینزاده

چکیده (۶۵۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۶۰ دریافت)

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی کیک اسفنجی غنی شده با پودر فیبر باگاس

ص. ۲۹-۲۱

مهسا خدادازاده، بهزاد ناصحی^*

چکیده (۶۴۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۳۴ دریافت)

ارزیابی تاثیر درصد پلیمر و میزان نرم کننده بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ریز ساختار فیلم خوراکی کتیرا به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی

ص. ۴۱-۳۱

چکیده (۵۳۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۲۴ دریافت)

استفاده از آب پنیر بعنوان محیط کشت جایگزین در تولید جلبک دونالیلا سالینا

ص. ۵۴-۴۳

آرمین نبی زاده قولنجی، محمود رضازاد باری^*، بهروز آتشبار، صابر امیری، محمد لطفی گشایش

چکیده (۶۲۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۹۹ دریافت)

بهینه یابی و مدلسازی فرایند نانوفیلتراسیون پساب کارخانه رب گوجه فرنگی

ص. ۶۶-۵۵

چکیده (۵۲۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۲۷ دریافت)

بررسی خواص رئولوژیکی، بافتی و ماندگاری نان بدون گلوتن با استفاده از آرد سورگوم، نشاسته سیب زمینی و صمغ زانتان

ص. ۷۷-۶۷

رویا آقاقلی زاده، سهراب معینی، زهرا امام جمعه

چکیده (۶۳۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۵۸ دریافت)

بررسی اثر اشعه گاما بر کیفیت میکروبی و ویژگی حسی چهار رقم پسته در طول مدت نه ماه انبارداری در استان کرمان

ص. ۹۰-۷۹

چکیده (۶۴۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۱۹ دریافت)

بررسی تاثیر افزودن پودر آب پنیر بر فعالیت آغازگرهای ماست، خواص فیزیکوشیمیایی و حسی ماست تولیدی Evaluation of added whey powder on yoghurt starter cultures activity, physico-chemical and sensory properties of obtained yoghurt

ص. ۱۰۱-۹۱

حمدالله مشتاقی^*، لیلا جمشیدی، مریم عباس والی

چکیده (۵۰۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۷۱۵ دریافت)