Potato Enzymatic Browning, Mitigation and Prevention: Current Overview of Approaches and Findings

Pages 1-15

Omar Y. AL-abbasy; Noor M Mahdi; Sarah A. Younus; Omar A. Sheej Ahmad; Ahmed G. S. Al-Azzawi

• View Article
• PDF 618.54 K

Calcium Fortification of Bolu Cukke (Traditional Cakes of South Sulawesi, Indonesia) Using Threadfin Bream Fish Bone

Pages 16-29

Muhammad Fitri; Sri Udayana Tartar; Ikbal Syukroni

• View Article
• PDF 426.67 K

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF BLACK RICE BRAN OIL BASED ON STABILIZED OVEN WITH MACERATION EXTRACTION

Pages 30-39

Viki Kurniaditya; Joshua Luiwidharto; Bintang Prasetya

• View Article
• PDF 365.38 K

Effect of clove oil extract on the growth of microorganisms and physicochemical compounds in local meat

Pages 40-51

Khalida Hasan; Yasir Ameen; Maha Al-Jawadi

• View Article
• PDF 420.11 K

Physiological and Biological Potential of Dark-Red Autumn Leaves of Smilax Excelsa L.

Pages 51-61

Vafa Atayeva

• View Article
• PDF 640.14 K

نقش NLRP3 Inflammasome در پیشرفت بیماری قلبی عروقی: ادغام علم و فناوری غذایی برای پیشرفت های درمانی

Pages 62-85

نورهان خالد شفیق; ُزنا زمت گیلان

• View Article
• PDF 578.39 K

بررسی آکادمیک: تولید بیودیزل از روغن‌های گیاهی و چربی‌های حیوانی با کمک میکروارگانیسم‌ها

Pages 86-102

حیدر فالح شمیخ الساعدی; علی عادل; اولا کمال الف. الکدیر; هبا احمد; نکا کاسیم; صادق ح. الشیخ; کاظم سلطان

• View Article
• PDF 462.25 K

Assessing Ozonated Water's Ability to Reduce Malondialdehyde in Red Meat Samples from Iraq's Wasit Markets

Pages 103-112

Manal Hadi Ghaffoori Kanaan

• View Article
• PDF 414.05 K

ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و سیتوتوکسیک 1و2و3-بنزنتریول و 1و5-آنهیدرو-6-داکسی هگزو-2و3-دی اولوز استخراج شده از کاملیا سیننسیس

Pages 113-131

استفی آواراو; جیبو توماس; رادا ویجایاراج; عمار بدران رمضان التمیمی; کریم الطاف; لاکشمنان گویندان; سلواکوماری جیاپرومال; عزالدین کزال الزبیدی; سجاد قادری

• View Article
• PDF 1.33 M

بررسی و بهبود خواص فیلم خوراکی بر پایه پکتین و پروتئین آب‌پنیر، حاوی اسانس آویشن به روش نانوامولسیون پیکرینگ

Pages 132-156

حانیه نیکبخت; احمد رجایی; محمد هادی موحدنژاد

• View Article
• PDF 1.86 M

Develop functional chicken patties with incorporation peel Citrus aurantium powder

Pages 157-166

Haifa Awahd; Ali Jebur; Ola Abdul Amir; Mohanad Hussain; Hasan Jaafar; Nawres Abbas

• View Article
• PDF 390.11 K
• Full Text in second language
• Full Text in second language
• Full Text in second language

Biochemical profile, nutrients and microbiological quality of mango epicarp and kernels

Pages 167-179

KOUAME KOHI ALFRED; TOURE MAMADOU; BOUATENIN Koffi MAIZAN JEAN-PAUL; TRAORÉ Lassina; KOUSSEMON MARINA

• View Article
• PDF 611.9 K
• Full Text in second language
• Full Text in second language