Number of Articles: 15

تاثیر شرایط نگهداری بر رنگ و وزن خشک‌کرده زرشک بی‌دانه ایرانی بسته‌بندی شده در سه نوع فیلم بسته‌بندی

Pages 1-15

خدیجه خدیجه نوینی بیانلوجه, Mohsen Esmaiili, ایرج برنوسی

بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره برگ گزنه(L.) Urtica dioica وگل ختمی (L.) Alcea setosa بر فتواکسیداسیون اسیدهای چرب

Pages 16-27

مهدی حاجی محمدی, اکبر محمدی, فاطمه شیخ محبوبی

افزایش عمر نگهداری جوانه گندم به کمک صمغ‌های گوار، کربوکسی متیل سلولز و فارسی به روش درون‌پوشانی از نوع خشک کن انجمادی

Pages 28-41

یاسمین خیامباشی, محمد گلی, نفیسه زمیندار

محاسبه عددی میزان دناتوره شدن آنزیم‌ها، پروتئین‌های تغذیه‌ای و بروز واکنش‌های قهوه‌ای شدن در شیر بطری‌شده تحت تاثیر تیمار پلاسمای سرد

Pages 42-56

آزاده رنجبر ندامانی

تاثیر پیش‌تیمار فراصوت و سرکه سیب خالص بر روی ویژگی‌های عملکردی و ضدباکتریایی برش‌های سیر خشک شده تحت هوای داغ

Pages 57-67

معصومه صنعتی, محسن اسمعیلی, فروغ محترمی, آرش قیطران پور

بررسی تأثیر افزودن ترکیبات زیست‌فعال دانه‌ی کدو تخم کاغذی استخراج شده به روش حلال با کمک امواج فراصوت بر پایداری اکسایشی گوشت گوسفند چرخ شده

Pages 68-81

فرشته نوروزی, ماندانا بی مکر, علی گنجلو, مجید امین زارع

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی و ویژگی های نانوالیاف ژلاتین حاوی اسانس اسطوخودوس

Pages 82-92

احسان صادقی حمزه خانی, محمد علی نجفی, محمد امین میری, سارا نجفی قاقلستانی

بررسی ویژگی‌های عملکردی، مکانیکی و ساختاری فیلم زیست‌ تخریب‌ پذیر ایزوله پروتئین سویا حاوی نانورس (مونت موریلونیت) و اسانس مریم ‌گلی

Pages 93-105

رقیه اشرفی یورقانلو, مهلا پیروزی فرد, هاله همتی

ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی نانولیپوزومهای حاوی نانوذرات اکسیدروی علیه باسیلوس سرئوس(ATCC 11778) و سودوموناس آئروژینوزا (ATCC 9027)

Pages 106-117

پروین سوری, آریو امامی فر, نفیسه دعوتی

بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از پوست انگور(Vitis vinifera L.) با کمک پیش تیمار اولتراسونیک

Pages 118-137

سیده سعادت عزیزی, سید معین نظری, لیلا مرادی حق گو

استخراج ترکیبات زیست‌فعال مغز دانه نارنج به کمک مایکروویو و تعیین ویژگی‌های پاداکسندگی آن‌ها

Pages 138-157

محمدتقی گلمکانی, آزیتا حسین زاده فربودی, غلامرضا مصباحی, سیده نصیره علوی

مدل‌سازی اثر فراصوت بر ویسکوزیته، ضریب قوام و شاخص رفتار جریان غلظت‌های مختلف صمغ گزانتان

Pages 158-168

فخرالدین صالحی, معین اینانلودوقوز

بررسی تأثیر عصاره درمنه دشتی (Artemisia sieberi Besser.) رویشگاههای مختلف منطقه قم بر کیفیت و ماندگاری پنیر سفید ایرانی

Pages 169-179

حسنعلی نقدی بادی

اثر ژل آلوئه ورا غنی شده با روغن کنجد، عسل و اسانس آویشن شیرازی بر کاهش قهوه ای شدن میوه کنارهندی

Pages 180-194

عالیه سادات رفعت حقیقی, عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی, لیلا جعفری, فرزین عبدالهی

کاربرد میکرولیپوزوم حاوی عصاره برگ فرولا بر ماندگاری همبرگر طی دوره نگهداری در یخچال

Pages 195-210

محمد سلگی, مریم اثنی عشری, رضا فرهمندفر

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,787,987
PDF Download18,604,641