Number of Articles: 14

بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست

Pages 1-10

علی معتمدزادگان

شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی

Pages 11-23

وحیده مرادی; سید مهدی سیدین اردبیلی; عطاا شکوری; سید ابراهیم حسینی

شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا

Pages 23-33

احمد نصرالله زاده; مرتضی خمیری; علیرضا صادقی; ماندانا محمودی; مریم ابراهیمی

بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر

Pages 35-47

شیرین سادات متولی; رضوان موسوی ندوشن; محمد ربانی

بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند

Pages 49-61

فاطمه زهرایی پور; فریبا نقی پور; سید مهدی سیدین اردبیلی

بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری طی انبارمانی

Pages 63-71

مه رخ حاتمیان; محمد نوشاد; سامان آبدانان مهدی زاده; حسن برزگر

تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز

Pages 73-83

رضا فتاحی; بابک قنبرزاده; جلال دهقان نیا

تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی

Pages 85-98

ایمان کاتوزیان; سید مهدی جعفری; یحیی مقصودلو; لیلا کرمی; محمد حسن ایکانی

فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده

Pages 99-107

آذر سپاهی; اسماعیل عطای صالحی; مسعود یغبانی

اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین

Pages 109-120

زهرا ساعدی; رضا کاراژیان; معصومه مهربان

بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید

Pages 121-134

سهیل ریحانی پول; افشین عادلی; علیرضا عالیشاهی

اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر

Pages 135-142

مهدی بیدقی; محمد حسین موثق

تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم

Pages 143-154

Elnaz Mialni; ندا هاشمی; غلامعلی گلی موحد; مجید هاشمی

اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا

Pages 155-162

مائده خردمندی; اسماعیل عطای صالحی; رضا اسماعیل زاده

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,160
Number of Articles24,572
Article View19,841,966
PDF Download16,029,177