Number of Articles: 14

بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست

Pages 1-10

علی معتمدزادگان

شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی

Pages 11-23

وحیده مرادی, سید مهدی سیدین اردبیلی, عطاا شکوری, سید ابراهیم حسینی

شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا

Pages 23-33

احمد نصرالله زاده, مرتضی خمیری, علیرضا صادقی, ماندانا محمودی, مریم ابراهیمی

بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر

Pages 35-47

شیرین سادات متولی, رضوان موسوی ندوشن, محمد ربانی

بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند

Pages 49-61

فاطمه زهرایی پور, فریبا نقی پور, سید مهدی سیدین اردبیلی

بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری طی انبارمانی

Pages 63-71

مه رخ حاتمیان, محمد نوشاد, سامان آبدانان مهدی زاده, حسن برزگر

تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز

Pages 73-83

رضا فتاحی, بابک قنبرزاده, جلال دهقان نیا

تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی

Pages 85-98

ایمان کاتوزیان, سید مهدی جعفری, یحیی مقصودلو, لیلا کرمی, محمد حسن ایکانی

فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده

Pages 99-107

آذر سپاهی, اسماعیل عطای صالحی, مسعود یغبانی

اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین

Pages 109-120

زهرا ساعدی, رضا کاراژیان, معصومه مهربان

بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید

Pages 121-134

سهیل ریحانی پول, افشین عادلی, علیرضا عالیشاهی

اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر

Pages 135-142

مهدی بیدقی, محمد حسین موثق

تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم

Pages 143-154

Elnaz Mialni, ندا هاشمی, غلامعلی گلی موحد, مجید هاشمی

اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا

Pages 155-162

مائده خردمندی, اسماعیل عطای صالحی, رضا اسماعیل زاده

Statistics
Number of Journals45
Number of Issues2,196
Number of Articles24,877
Article View28,779,151
PDF Download18,603,841