دوره ۱۸، شماره ۱۱۲ - ( ۱۴۰۰ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثر مراحل پلاسیدن، مالش دهی، تخمیر و خشک کردن چای سیاه گیلانی بر محتوای فنولی و خواص آنتی اکسیدانی آن
ص. ۱۰-۱
‎ 10.52547/fsct.18.112.1
رضا فرهمندفر* ، حدیث عظیمی نژاد
چکیده (۲۹۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۷۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی شیر طعم‌دار پروبیوتیک با استفاده از باسیلوس کواگولانس و شیره انگور
ص. ۱۹-۱۱
‎ 10.52547/fsct.18.112.11
نسیم کاظم علیلو ، صابر امیری ، محمود رضازاد باری* ، صونا دودانگه
چکیده (۳۱۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۷۴ دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش‌های خوراکی بر تغییرات رنگ و سطح برش‌های زردآلو هنگام خشک شدن در سامانه فروسرخ
ص. ۳۰-۲۱
‎ 10.52547/fsct.18.112.21
مریم ساترابی ، فخرالدین صالحی* ، مجید رسولی
چکیده (۳۲۲۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۴۵ دریافت)

XML بررسی اثر آب‌زدایی اسمزی با شربت سکنجبین و پوشش‌دهی با صمغ دانه ریحان روی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی چیپس موز
ص. ۴۲-۳۱
‎ 10.52547/fsct.18.112.31
عارفه حاجی اربابی*، حمید توکلی پور
چکیده (۲۴۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۶۷ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر به‌کارگیری سبوس برنج هیدروترمال شده بر ویژگی‌های فیزیکی، بافتی و حسی نان
ص. ۵۲-۴۳
‎ 10.52547/fsct.18.112.43
ماندانا طایفه ، سید احمد شهیدی* ، جعفر محمد زاده میلانی ، مصطفی صادقی
چکیده (۲۹۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۲۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جریان الکتریکی بر ویژگی‌های مکانیکی و نفوذپذیری فیلم کیتوزان حاوی نانوذرات رس و نقره
ص. ۶۷-۵۳
‎ 10.52547/fsct.18.112.53
نیلوفر صفری ثانی ، علی معتمدزادگان* ، جمشید فرمانی ، جعفر محمدزاده میلانی
چکیده (۲۹۷۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی حداقل غلظت مهارکنندگی و کشندگی عصاره‌های پنیرک (Malva sylvestris) و بر همکنش آن‌ها بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی
ص. ۷۹-۶۹
‎ 10.52547/fsct.18.112.69
خدیجه شیرانی بیدابادی*
چکیده (۳۲۰۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۳۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا و تیمول بر ویژگی‌های کیفی پس از برداشت و عمر نگهداری توت‌فرنگی
ص. ۹۵-۸۱
‎ 10.52547/fsct.18.112.81
پریسا فرجپور* ، حسین شیخلوئی
چکیده (۳۱۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۵۸ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر برخی جایگزین‌های چربی بر ویژگی های بافتی، فیزیکی و حسی بستنی بدون چربی
ص. ۱۱۲-۹۷
‎ 10.52547/fsct.18.112.97
پریسا پورثانی ، سید محمد علی رضوی* ، مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده (۳۲۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۷۴ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اسانس آویشن در دو روش غوطه وری و تدخینی بر برخی از ویژگیهای کیفی انگور رقم فخری طی انبارمانی
ص. ۱۲۵-۱۱۳
‎ 10.52547/fsct.18.112.113
محمد قاسمی ، معظم حسن پور اصیل*
چکیده (۲۸۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۱۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی لاکتوباسیلوس رامنسوس جی جی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم درونپوشانی شده به صورت امولسیون چند لایه و امولسیون ساده
ص. ۱۳۶-۱۲۷
‎ 10.52547/fsct.18.112.127
حامد محمودی پور* ، محمدحسین مرحمتی زاده
چکیده (۲۶۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقایسه‌ای اثر فرآیند‌های پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون بر زنده‌مانی باکتری های پروبیوتیک و پتانسیل اکسیداسیون و احیاء ماست قالبی پروبیوتیک
ص. ۱۵۱-۱۳۷
‎ 10.52547/fsct.18.112.137
فاطمه جعفری نجف آبادی ، وجیهه فدائی نوغانی*
چکیده (۳۰۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۵۴ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی شرایط استخراج صمغ ریشه سریش به روش سطح پاسخ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نمونه بهینه
ص. ۱۶۸-۱۵۳
‎ 10.52547/fsct.18.112.153
مهدی صلاحی ، سید محمد علی رضوی* ، محمد صادق صادق امیری
چکیده (۳۲۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ
ص. ۱۷۸-۱۶۹
‎ 10.52547/fsct.18.112.169
مینا منافی دیزج یکان ، مهناز منافی دیزج یکان* ، جواد حصاری ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، نگار راوش
چکیده (۳۰۷۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۶۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید کیک فنجانی کم‌چرب با استفاده از اینولین و صمغ زانتان
ص. ۱۸۸-۱۷۹
‎ 10.52547/fsct.18.112.179
مریم اسفندیاری ، پریسا فرج پور ، حدیثه باقری دادوکلائی* ، فاطمه میرعرب رضی
چکیده (۳۲۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۵۱ دریافت)

XML [English Abstract] اسانس مینای نیشابوری: قدرت آنتی‌اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و اثر ضدمیکروبی آن بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی
ص. ۱۹۸-۱۸۹
‎ 10.52547/fsct.18.112.189
محمدامین مهرنیا* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر ، هادی تناور
چکیده (۳۰۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۲۵ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون نوشیدنی سنتی فراسودمند سکنجبین حاوی دانه ریحان
ص. ۲۱۱-۱۹۹
‎ 10.52547/fsct.18.112.199
محمود رضازاده باری* ، توحید جهانگشایش ، محمد علیزاده ، صابر امیری
چکیده (۳۲۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۵۰ دریافت)

XML [English Abstract] ‌ تاثیر پیش تیمار مایکروویو و شرایط سرخ‌کردن بر میزان تشکیل آکریل آمید و جذب روغن در قطعات هویج سرخ شده
ص. ۲۲۱-۲۱۳
‎ 10.52547/fsct.18.112.213
معصومه آیت‌الله‌زاده شیرازی ، سارا موحد* ، علیرضا شهاب لواسانی ، حسین احمدی چناربن ، پیمان رجایی
چکیده (۲۹۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۰۳ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی فرمولاسیون مارمالاد آلوی حاوی شیره خرما با استفاده از طرح مخلوط محدود شده
ص. ۲۳۵-۲۲۳
‎ 10.52547/fsct.18.112.223
محمد بلوردی* ، اعظم ایوبی ، رضا حاجی محمدی فریمانی
چکیده (۳۱۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۵۳ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن گندم سیاه، چیا و کینوا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی قاووت
ص. ۲۴۵-۲۳۷
‎ 10.52547/fsct.18.112.237
فاطمه صابری ، سپیده خراسانی ، فاطمه شهدادی*
چکیده (۲۹۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۱۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست کم چرب غنی شده با کنسانتره پروتئینی آب پنیر، کنسانتره پروتئینی شیر، فیبر گندم- اسفرزه
ص. ۲۶۰-۲۴۷
‎ 10.52547/fsct.18.112.247
یلدا جاویدی ، محمد گلی*
چکیده (۲۸۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۸۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر تغییر یافته بر شاخص‌های بیوشیمیایی و ویژگی‌های حسی دانه‌های انار در طی دوره نگهداری سرد
ص. ۲۶۹-۲۶۱
‎ 10.52547/fsct.18.112.261
درنوش جعفرپور*
چکیده (۲۷۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۷۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اسانس گیاه پولک (Stachys schtschegleevii ) و زمان نگهداری بر خواص شیمیایی و میکروبی گوشت چرخ کرده گوساله با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۲۸۲-۲۷۱
‎ 10.52547/fsct.18.112.271
احمد قره خانی* ، محمود حسن پور، امیر توکمه چی
چکیده (۳۰۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۱۴ دریافت)

XML [English Abstract] سنتز و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی بیونانوکامپوزیت‌های بر پایه بیوپلیمر کربوکسی‌متیل‌کیتوسان-نانورس مونتموریلونیت در حضور نانوذرات اکسیدتیتانیم
ص. ۲۹۷-۲۸۳
‎ 10.52547/fsct.18.112.283
حسین انور ، حسین شیخ لوئی*
چکیده (۲۷۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۲۷ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون پاستیل پوره خرما بر پایه آب پنیر تغلیظ شده، آگار و زانتان با استفاده از روش سطح-پاسخ (RSM)
ص. ۳۰۸-۲۹۹
‎ 10.52547/fsct.18.112.299
فرزانه لطفی ، علی یاسینی اردکانی*
چکیده (۲۷۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرمولاسیون ماست چکیده حاوی شیرخشک کم چرب، کنسانتره پروتئینی شیر و آرد سویا با استفاده از طرح آزمایشی مخلوط
ص. ۳۲۱-۳۰۹
‎ 10.52547/fsct.18.112.309
حسن رشیدی* ، مرتضی کاشانی نژاد ، هما بقایی ، علیرضا قادری
چکیده (۳۱۰۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۴ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از نانو الیاف حاصل از الکتروریسی کیتوزان به عنوان نانوحامل عصاره درمنه دشتی: بررسی ویژگی‌ها و خاصیت ضد میکروبی
ص. ۳۳۴-۳۲۳
‎ 10.52547/fsct.18.112.323
میثم رضایی ، مهدی آران* ، علی محمد امانی ، محمد امین میری ، داریوش رمضان
چکیده (۳۳۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۷۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی مکمل غذایی تهیه شده با پروتئین‌های هیدرولیز شده شیر و وانیلین
ص. ۳۴۶-۳۳۵
‎ 10.52547/fsct.18.112.335
مهدی عموحیدری ، محمدرضا احسانی* ، ایرج جوادی
چکیده (۲۸۳۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۲۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر تزریق مخلوط گازهای دی‌اکسیدکربن و نیتروژن برویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیر گاو با استفاده از روش آماری سطح رویه پاسخ
ص. ۳۶۰-۳۴۷
‎ 10.52547/fsct.18.112.347
بهروز قدیری علمداری ، احسان مقدس کیا* ، محمد علیزاده خالدآباد ، زهرا قاسم پور
چکیده (۲۹۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۳ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار اسمزی شکر سفید، شکر قرمز و شیرین بیان بر خواص کیفی قارچ دکمه ای سفید خشک شده (Agaricus Bisporus)
ص. ۳۷۷-۳۶۱
‎ 10.52547/fsct.18.112.361
زینب رفتنی امیری* ، زهره افضلیان
چکیده (۲۸۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۷۴ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS