دوره 18، شماره 112 - ( 1400 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] اثر مراحل پلاسیدن، مالش دهی، تخمیر و خشک کردن چای سیاه گیلانی بر محتوای فنولی و خواص آنتی اکسیدانی آن
ص. 10-1
‎ 10.52547/fsct.18.112.1
رضا فرهمندفر ، حدیث عظیمی نژاد
چکیده (2197 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1826 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و میکروبی شیر طعم‌دار پروبیوتیک با استفاده از باسیلوس کواگولانس و شیره انگور
ص. 19-11
‎ 10.52547/fsct.18.112.11
نسیم کاظم علیلو ، صابر امیری ، محمود رضازاد باری ، صونا دودانگه
چکیده (2281 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1236 دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش‌های خوراکی بر تغییرات رنگ و سطح برش‌های زردآلو هنگام خشک شدن در سامانه فروسرخ
ص. 30-21
‎ 10.52547/fsct.18.112.21
مریم ساترابی ، فخرالدین صالحی ، مجید رسولی
چکیده (2396 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1117 دریافت)

XML بررسی اثر آب‌زدایی اسمزی با شربت سکنجبین و پوشش‌دهی با صمغ دانه ریحان روی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی چیپس موز
ص. 42-31
‎ 10.52547/fsct.18.112.31
عارفه حاجی اربابی، حمید توکلی پور
چکیده (1899 مشاهده) | متن کامل (PDF) (727 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر به‌کارگیری سبوس برنج هیدروترمال شده بر ویژگی‌های فیزیکی، بافتی و حسی نان
ص. 52-43
‎ 10.52547/fsct.18.112.43
ماندانا طایفه ، سید احمد شهیدی ، جعفر محمد زاده میلانی ، مصطفی صادقی
چکیده (2158 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1443 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جریان الکتریکی بر ویژگی‌های مکانیکی و نفوذپذیری فیلم کیتوزان حاوی نانوذرات رس و نقره
ص. 67-53
‎ 10.52547/fsct.18.112.53
نیلوفر صفری ثانی ، علی معتمدزادگان ، جمشید فرمانی ، جعفر محمدزاده میلانی
چکیده (2183 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1106 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی حداقل غلظت مهارکنندگی و کشندگی عصاره‌های پنیرک (Malva sylvestris) و بر همکنش آن‌ها بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا در شرایط آزمایشگاهی
ص. 79-69
‎ 10.52547/fsct.18.112.69
خدیجه شیرانی بیدابادی
چکیده (2326 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1403 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پوشش خوراکی بر پایه ژل آلوئه ورا و تیمول بر ویژگی‌های کیفی پس از برداشت و عمر نگهداری توت‌فرنگی
ص. 95-81
‎ 10.52547/fsct.18.112.81
پریسا فرجپور ، حسین شیخلوئی
چکیده (2303 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1446 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر برخی جایگزین‌های چربی بر ویژگی های بافتی، فیزیکی و حسی بستنی بدون چربی
ص. 112-97
‎ 10.52547/fsct.18.112.97
پریسا پورثانی ، سید محمد علی رضوی ، مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده (2321 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1602 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اسانس آویشن در دو روش غوطه وری و تدخینی بر برخی از ویژگیهای کیفی انگور رقم فخری طی انبارمانی
ص. 125-113
‎ 10.52547/fsct.18.112.113
محمد قاسمی ، معظم حسن پور اصیل
چکیده (2038 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1173 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی لاکتوباسیلوس رامنسوس جی جی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم درونپوشانی شده به صورت امولسیون چند لایه و امولسیون ساده
ص. 136-127
‎ 10.52547/fsct.18.112.127
حامد محمودی پور ، محمدحسین مرحمتی زاده
چکیده (1922 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1214 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقایسه‌ای اثر فرآیند‌های پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون بر زنده‌مانی باکتری های پروبیوتیک و پتانسیل اکسیداسیون و احیاء ماست قالبی پروبیوتیک
ص. 151-137
‎ 10.52547/fsct.18.112.137
فاطمه جعفری نجف آبادی ، وجیهه فدائی نوغانی
چکیده (2232 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1122 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی شرایط استخراج صمغ ریشه سریش به روش سطح پاسخ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نمونه بهینه
ص. 168-153
‎ 10.52547/fsct.18.112.153
مهدی صلاحی ، سید محمد علی رضوی ، محمد صادق صادق امیری
چکیده (2398 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1533 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر کیتوزان بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی دوغ
ص. 178-169
‎ 10.52547/fsct.18.112.169
مینا منافی دیزج یکان ، مهناز منافی دیزج یکان ، جواد حصاری ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، نگار راوش
چکیده (2273 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1400 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید کیک فنجانی کم‌چرب با استفاده از اینولین و صمغ زانتان
ص. 188-179
‎ 10.52547/fsct.18.112.179
مریم اسفندیاری ، پریسا فرج پور ، حدیثه باقری دادوکلائی ، فاطمه میرعرب رضی
چکیده (2373 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1300 دریافت)

XML [English Abstract] اسانس مینای نیشابوری: قدرت آنتی‌اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و اثر ضدمیکروبی آن بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی
ص. 198-189
‎ 10.52547/fsct.18.112.189
محمدامین مهرنیا ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر ، هادی تناور
چکیده (2269 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1198 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون نوشیدنی سنتی فراسودمند سکنجبین حاوی دانه ریحان
ص. 211-199
‎ 10.52547/fsct.18.112.199
محمود رضازاده باری ، توحید جهانگشایش ، محمد علیزاده ، صابر امیری
چکیده (2326 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1305 دریافت)

XML [English Abstract] ‌ تاثیر پیش تیمار مایکروویو و شرایط سرخ‌کردن بر میزان تشکیل آکریل آمید و جذب روغن در قطعات هویج سرخ شده
ص. 221-213
‎ 10.52547/fsct.18.112.213
معصومه آیت‌الله‌زاده شیرازی ، سارا موحد ، علیرضا شهاب لواسانی ، حسین احمدی چناربن ، پیمان رجایی
چکیده (2157 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1100 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی فرمولاسیون مارمالاد آلوی حاوی شیره خرما با استفاده از طرح مخلوط محدود شده
ص. 235-223
‎ 10.52547/fsct.18.112.223
محمد بلوردی ، اعظم ایوبی ، رضا حاجی محمدی فریمانی
چکیده (2287 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1327 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن گندم سیاه، چیا و کینوا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی قاووت
ص. 245-237
‎ 10.52547/fsct.18.112.237
فاطمه صابری ، سپیده خراسانی ، فاطمه شهدادی
چکیده (2151 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1320 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست کم چرب غنی شده با کنسانتره پروتئینی آب پنیر، کنسانتره پروتئینی شیر، فیبر گندم- اسفرزه
ص. 260-247
‎ 10.52547/fsct.18.112.247
یلدا جاویدی ، محمد گلی
چکیده (2034 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1458 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر بسته‌بندی با اتمسفر تغییر یافته بر شاخص‌های بیوشیمیایی و ویژگی‌های حسی دانه‌های انار در طی دوره نگهداری سرد
ص. 269-261
‎ 10.52547/fsct.18.112.261
درنوش جعفرپور
چکیده (2001 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1325 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر اسانس گیاه پولک (Stachys schtschegleevii ) و زمان نگهداری بر خواص شیمیایی و میکروبی گوشت چرخ کرده گوساله با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 282-271
‎ 10.52547/fsct.18.112.271
احمد قره خانی ، محمود حسن پور، امیر توکمه چی
چکیده (2228 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1817 دریافت)

XML [English Abstract] سنتز و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی بیونانوکامپوزیت‌های بر پایه بیوپلیمر کربوکسی‌متیل‌کیتوسان-نانورس مونتموریلونیت در حضور نانوذرات اکسیدتیتانیم
ص. 297-283
‎ 10.52547/fsct.18.112.283
حسین انور ، حسین شیخ لوئی
چکیده (1999 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1355 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون پاستیل پوره خرما بر پایه آب پنیر تغلیظ شده، آگار و زانتان با استفاده از روش سطح-پاسخ (RSM)
ص. 308-299
‎ 10.52547/fsct.18.112.299
فرزانه لطفی ، علی یاسینی اردکانی
چکیده (1974 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1144 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرمولاسیون ماست چکیده حاوی شیرخشک کم چرب، کنسانتره پروتئینی شیر و آرد سویا با استفاده از طرح آزمایشی مخلوط
ص. 321-309
‎ 10.52547/fsct.18.112.309
حسن رشیدی ، مرتضی کاشانی نژاد ، هما بقایی ، علیرضا قادری
چکیده (2207 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1364 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از نانو الیاف حاصل از الکتروریسی کیتوزان به عنوان نانوحامل عصاره درمنه دشتی: بررسی ویژگی‌ها و خاصیت ضد میکروبی
ص. 334-323
‎ 10.52547/fsct.18.112.323
میثم رضایی ، مهدی آران ، علی محمد امانی ، محمد امین میری ، داریوش رمضان
چکیده (2459 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2264 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی مکمل غذایی تهیه شده با پروتئین‌های هیدرولیز شده شیر و وانیلین
ص. 346-335
‎ 10.52547/fsct.18.112.335
مهدی عموحیدری ، محمدرضا احسانی ، ایرج جوادی
چکیده (2053 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1137 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر تزریق مخلوط گازهای دی‌اکسیدکربن و نیتروژن برویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی شیر گاو با استفاده از روش آماری سطح رویه پاسخ
ص. 360-347
‎ 10.52547/fsct.18.112.347
بهروز قدیری علمداری ، احسان مقدس کیا ، محمد علیزاده خالدآباد ، زهرا قاسم پور
چکیده (2036 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1092 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش تیمار اسمزی شکر سفید، شکر قرمز و شیرین بیان بر خواص کیفی قارچ دکمه ای سفید خشک شده (Agaricus Bisporus)
ص. 377-361
‎ 10.52547/fsct.18.112.361
زینب رفتنی امیری ، زهره افضلیان
چکیده (2044 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1292 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS