دوره 15، شماره 84 - ( 1397 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تعیین ویژگیهایی فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگرهای کم چرب حاوی سبوس برنج و مغزگردو
ص. 12-1
آذین کجوری ، لیلا گلستان، آزاده قربانی حسن سرایی
چکیده (7682 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3027 دریافت)

XML بررسی مقایسه ای روش های امپدانس و مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوک ها در مواد غذایی Comparative study of impedance and reference methods to detect contamination to enterococci in food
ص. 22-13
مهین فلاح، مسعود حق خواه، علی فضل آرا
چکیده (5030 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2003 دریافت)

XML بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد بلوط و اینولین
ص. 38-23
زهره مختاری، امان محمد ضیایی فر، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، سارا آقاجان زاده سورکی
چکیده (5413 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2821 دریافت)

XML تعیین عوامل موثر بر بازده استخراج روغن با حلال از دانه های گلرنگ وحشی با استفاده از طرح فاکتوریل جزئی
ص. 50-39
فاطمه مظفری، احمد غضنفری مقدم، حمیدرضا اخوان
چکیده (5243 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3012 دریافت)

XML غنی سازی آب انار با اینولین استخراج شده از سیب زمینی ترشی با هدف تولید آبمیوه پری بیوتیک با ماندگاری بالا
ص. 59-51
لیلا لک زاده، آرزو سبزواری، مهدی عموحیدری
چکیده (5502 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1779 دریافت)

XML بررسی ماهیت بیوشیمیایی و طیف میزبانی ماده آنتی‌باکتریایی تولید شده توسط باکتری‌های اسید لاکتیک بومی
ص. 73-61
پریسا پورعبدی سرابی، علیرضا تاری نژاد ، محمد امین حجازی
چکیده (5035 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1306 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان توسط هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه شنبلیله
ص. 88-75
شیما کاوه ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، سید مهدی جعفری ، خشایار سرابندی
چکیده (6975 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2687 دریافت)

XML استخراج، خالص سازی و بهینه سازی صمغ دانه بارهنگ با پیش تیمار فراصوت
ص. 100-89
رسول نیکنام، علی ایاسه ، بابک قنبرزاده
چکیده (3986 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2289 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار فراصوت بر ویژگیهای فیزیکی و بافتی گوشت گاو در طی نگهداری در دمای یخچال و پس از رفع انجماد
ص. 109-101
عبدالرحمن حمزه، فریبا زینالی، هادی الماسی
چکیده (5611 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2449 دریافت)

XML خواص فیزیکی، حرارتی و مکانیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه صمغ دانه بارهنگ حاوی روغن‌های زیتون، ذرت و کانولا
ص. 123-111
رسول نیکنام، علی ایاسه، بابک قنبرزاده
چکیده (2887 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2265 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فرمولاسیون سس فراسودمند کم کالری غنی‌شده با آهن و روی
ص. 136-125
زهرا باباخانی، مصطفی کرمی، محمود رضازاد باری
چکیده (7121 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3314 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه تولید پروتئین هیدرولیز شده با قابلیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی نیتریک‌اکسید از ضایعات گوجه فرنگی توسط آلکالاز
ص. 151-137
محیا شریعت علوی ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، مهران اعلمی ، جلال محمدزاده
چکیده (5521 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4744 دریافت)

XML بررسی تولید بتاکاروتن از سویه بومی جلبک دونالیلا سالینا
ص. 161-153
سعیده تولایی، مهناز مظاهری اسدی، خسرو رستمی
چکیده (3082 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3471 دریافت)

XML مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی و وزن مولکولی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت
ص. 173-163
رسول نیکنام، علی ایاسه، بابک قنبرزاده
چکیده (2467 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1943 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کنجد فروشگاه های روغن کشی استان مازندران
ص. 187-175
جمشید فرمانی، بهراد تیرگریان ، محمد رزم پور
چکیده (6334 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4632 دریافت)

XML اثر صمغ قدومه شیرازی بر خواص فیزیکوشیمیایی ، رئولوژیکی وحسی ماست کم چرب
ص. 201-189
نسرین اسعدی یاساقی، اکرم آریان فر
چکیده (2533 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2278 دریافت)

XML بررسی تأثیر کاربرد عصاره شوید (Anethume graveolens) روی خصوصیات آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست قالبی
ص. 215-203
رقیه اشرفی یورقانلو، نسا غیبی
چکیده (2905 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2396 دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون نان بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی پروتئین سفیده تخم مرغ و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و تخمین پارامترهای این فرایند با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی
ص. 230-217
هانیه محله، مهدی قره خانی
چکیده (2293 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1305 دریافت)

XML بررسی آلودگی مایکوتوکسین ها و فلزات سنگین در نمونه های برنج استان مازندران با HPLC و طیف سنجی جذب اتمی
ص. 242-231
رضا فرهمندفر، مریم اثنی عشری، سلیمه رشیدایی ابندانسری، الهه مقصودلو
چکیده (3209 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3066 دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج عصاره از پوست بادمجان با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 255-243
رضا اسماعیل زاده کناری، راضیه رضوی، عالمه محمدی، ماندانا جقه تایی
چکیده (3098 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2707 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزین کردن روغن سویا با چربی مرغ بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس مرغ
ص. 269-257
جمشید فرمانی، لطفعلی گل محمدی، رحیمه صفر رضوی زاده
چکیده (2581 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4983 دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا بر خصوصیات فیزیکوشیمیائی، میکروبی، بافتی و حسی گز
ص. 285-271
مریم قادری قهفرخی، مهدی جعفری اصل، سمیه افشاری، آرش ارشادی، محمد احمدی
چکیده (2502 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3465 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرایند استخراج پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. ) با استفاده از روش شناسی سطح پاسخ
ص. 299-287
اسماعیل عطای صالحی، عصمت خوری، امین حسین زاده
چکیده (5860 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2185 دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از کنجاله‌ی پنبه دانه توسط آنزیم آلکالاز
ص. 313-301
بهروز اکبری آدرگانی، پریا شعبانی
چکیده (2657 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1893 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکی کیک بدون گلوتن حاوی پودر هسته انار و آنزیم ترانس گلوتامیناز
ص. 324-315
زینب سعیدی، بهزاد ناصحی، حسین جوینده
چکیده (2260 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1301 دریافت)

XML اثر روش های مختلف استخراج بر ویژگی های عملکردی بتاگلوکان استخراج شده از جو
ص. 335-325
زهرا حسینی، جعفر محمدزاده میلانی، جمشید فرمانی
چکیده (2289 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2772 دریافت)

XML [English Abstract] نانو-درون پوشانی عصاره سیر با امولسیون آب در روغن: ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی
ص. 347-337
حامد حسن زاده اوچتپه، محمد علیزاده خالد آباد، محمود رضازاد باری
چکیده (6547 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3982 دریافت)

XML ارزیابی برخی شاخص‌های کیفی و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی تحت تیمار دمایی در مرحله پس از برداشت
ص. 364-349
جواد فتاحی مقدم، ابوذر هاشم پور، محمود قاسم نژاد
چکیده (2374 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1986 دریافت)

XML فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کرم زیتون با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 374-365
هدی کرمی محمدی، سیدحمیدرضا ضیاءالحق، نگین نصیری
چکیده (2254 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2458 دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید کیک اسفنجی غنی شده و کم کالری با پوره اسفناج
ص. 384-375
فروغ محترمی، دریا قلی پور، رقیه اشرفی یورقانلو
چکیده (5531 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2261 دریافت)

XML تعیین فعالیت ضد میکروبی رنگ طبیعی بیکسین بصورت in vitro و بررسی کاربرد آن در سیستم مدل غذایی اسنک حجیم
ص. 395-385
الناز میلانی، فرشته حسینی، سمانه رضایی بروجردی، شادی بلوریان
چکیده (2245 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1353 دریافت)

XML تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامترهای تعیین کننده کیفیت زیتون
ص. 410-397
مهدی کاویانی، مهدی وریدی، ستار طهماسبی انفرادی، محمد جواد وریدی
چکیده (2052 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1299 دریافت)

XML شناسایی و تشخیص ژن‌های مولد زرالنون در سویه‌های Fusarium graminearum جدا شده از دانه‌های ذرت
ص. 418-411
عطیه مهرزاد، معصومه مهربان سنگ آتش، سید علی مرتضوی، رویا رضائیان دلوئی، محمد محسن زاده
چکیده (2040 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1366 دریافت)

XML تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز مالتوژنیک و امولسیفایر مونوگلیسیرید تقطیر شده بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی خمیر کیک اسفنجی
ص. 428-419
جعفر محمدزاده میلانی، مارال بابادی سلطان زاده، علیرضا ریاضی
چکیده (2423 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1606 دریافت)

XML [English Abstract] استخراج ژلاتین از پوست فیل ماهی دریای خزر (Huso Huso) و بررسی خصوصیات رئولوژیکی آن
ص. 439-429
عباس مهجوریان ، محمد نوروزی، محسن مختاریان
چکیده (4704 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2111 دریافت)

XML اثر نانو امولسیون عطر مایه نعناع تولید شده با استفاده از صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای ماست همزده کمچرب
ص. 455-441
منیره یزدی نژاد، آزاده قربانی حسن سرایی، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (2030 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1777 دریافت)

XML تاثیر زمان‌های مختلف خنک‌کردن اولیه بر ترکیبات زیستی فعال و کیفیت میوه پسته تر طی انبار سردمانی در دمای سرد
ص. 468-457
حدیث شهابی رابری، سیدحسین میردهقان، فاطمه ناظوری
چکیده (1983 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1293 دریافت)

XML [English Abstract] کاهش میزان نیتریت فرمولاسیون سوسیس با استفاده از بهینه سازی هردل‌های فعالیت آبی و مدت زمان فرایند حرارتی
ص. 480-469
فاطمه کبیری سامانی ، نفیسه جهان بخشیان ، مریم خاکباز حشمتی
چکیده (4321 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2647 دریافت)

XML استفاده از عصاره استونی زنجبیل برای افزایش قابلیت انبارمانی روغن سویا
ص. 494-481
سید حسین احمدتبار کله بستی، رضا فرهمندفر، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (2101 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2626 دریافت)

XML نقش پیش تیمار فراصوت بر ویژگی‌های کیفی چیپس سه رقم سیب بومی ایران
ص. 506-495
بهجت تاج الدین، کلثوم جهان میهن
چکیده (2367 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1194 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS