دوره ۱۵، شماره ۸۴ - ( ۱۳۹۷ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تعیین ویژگیهایی فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگرهای کم چرب حاوی سبوس برنج و مغزگردو
ص. ۱۲-۱
آذین کجوری ، لیلا گلستان، آزاده قربانی حسن سرایی*
چکیده (۸۶۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۳۶ دریافت)

XML بررسی مقایسه ای روش های امپدانس و مرجع در شناسایی آلودگی به انتروکوک ها در مواد غذایی Comparative study of impedance and reference methods to detect contamination to enterococci in food
ص. ۲۲-۱۳
مهین فلاح*، مسعود حق خواه، علی فضل آرا
چکیده (۵۵۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۰۰ دریافت)

XML بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد بلوط و اینولین
ص. ۳۸-۲۳
زهره مختاری، امان محمد ضیایی فر*، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد، سارا آقاجان زاده سورکی
چکیده (۵۹۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۵۹ دریافت)

XML تعیین عوامل موثر بر بازده استخراج روغن با حلال از دانه های گلرنگ وحشی با استفاده از طرح فاکتوریل جزئی
ص. ۵۰-۳۹
فاطمه مظفری، احمد غضنفری مقدم*، حمیدرضا اخوان
چکیده (۵۸۲۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۲۸ دریافت)

XML غنی سازی آب انار با اینولین استخراج شده از سیب زمینی ترشی با هدف تولید آبمیوه پری بیوتیک با ماندگاری بالا
ص. ۵۹-۵۱
لیلا لک زاده*، آرزو سبزواری، مهدی عموحیدری
چکیده (۶۰۹۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۶۰ دریافت)

XML بررسی ماهیت بیوشیمیایی و طیف میزبانی ماده آنتی‌باکتریایی تولید شده توسط باکتری‌های اسید لاکتیک بومی
ص. ۷۳-۶۱
پریسا پورعبدی سرابی، علیرضا تاری نژاد* ، محمد امین حجازی
چکیده (۵۶۴۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۹ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان توسط هیدرولیز آنزیمی پروتئین دانه شنبلیله
ص. ۸۸-۷۵
شیما کاوه ، علیرضا صادقی ماهونک* ، محمد قربانی ، سید مهدی جعفری ، خشایار سرابندی
چکیده (۷۸۰۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۶۲ دریافت)

XML استخراج، خالص سازی و بهینه سازی صمغ دانه بارهنگ با پیش تیمار فراصوت
ص. ۱۰۰-۸۹
رسول نیکنام، علی ایاسه* ، بابک قنبرزاده
چکیده (۴۶۰۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر تیمار فراصوت بر ویژگیهای فیزیکی و بافتی گوشت گاو در طی نگهداری در دمای یخچال و پس از رفع انجماد
ص. ۱۰۹-۱۰۱
عبدالرحمن حمزه، فریبا زینالی*، هادی الماسی
چکیده (۶۴۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۰۳ دریافت)

XML خواص فیزیکی، حرارتی و مکانیکی فیلم‌های خوراکی بر پایه صمغ دانه بارهنگ حاوی روغن‌های زیتون، ذرت و کانولا
ص. ۱۲۳-۱۱۱
رسول نیکنام، علی ایاسه*، بابک قنبرزاده
چکیده (۳۴۸۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس در فرمولاسیون سس فراسودمند کم کالری غنی‌شده با آهن و روی
ص. ۱۳۶-۱۲۵
زهرا باباخانی، مصطفی کرمی*، محمود رضازاد باری
چکیده (۷۹۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۰۱۰ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه تولید پروتئین هیدرولیز شده با قابلیت آنتی‌اکسیدانی و کاهندگی نیتریک‌اکسید از ضایعات گوجه فرنگی توسط آلکالاز
ص. ۱۵۱-۱۳۷
محیا شریعت علوی ، علیرضا صادقی ماهونک* ، محمد قربانی ، مهران اعلمی ، جلال محمدزاده
چکیده (۶۳۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۴۱۴ دریافت)

XML بررسی تولید بتاکاروتن از سویه بومی جلبک دونالیلا سالینا
ص. ۱۶۱-۱۵۳
سعیده تولایی*، مهناز مظاهری اسدی، خسرو رستمی
چکیده (۳۷۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۹۸۵ دریافت)

XML مطالعه خواص فیزیکوشیمیایی و وزن مولکولی صمغ دانه بارهنگ استخراج شده با پیش تیمار فراصوت
ص. ۱۷۳-۱۶۳
رسول نیکنام، علی ایاسه*، بابک قنبرزاده
چکیده (۳۰۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۶۹ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن کنجد فروشگاه های روغن کشی استان مازندران
ص. ۱۸۷-۱۷۵
جمشید فرمانی*، بهراد تیرگریان ، محمد رزم پور
چکیده (۷۲۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۴۶۴ دریافت)

XML اثر صمغ قدومه شیرازی بر خواص فیزیکوشیمیایی ، رئولوژیکی وحسی ماست کم چرب
ص. ۲۰۱-۱۸۹
نسرین اسعدی یاساقی، اکرم آریان فر*
چکیده (۳۱۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۰۴ دریافت)

XML بررسی تأثیر کاربرد عصاره شوید (Anethume graveolens) روی خصوصیات آنتی اکسیدانی و فیزیکوشیمیایی ماست قالبی
ص. ۲۱۵-۲۰۳
رقیه اشرفی یورقانلو*، نسا غیبی
چکیده (۳۴۳۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۰۴ دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون نان بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی پروتئین سفیده تخم مرغ و آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و تخمین پارامترهای این فرایند با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی
ص. ۲۳۰-۲۱۷
هانیه محله، مهدی قره خانی*
چکیده (۲۸۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۴ دریافت)

XML بررسی آلودگی مایکوتوکسین ها و فلزات سنگین در نمونه های برنج استان مازندران با HPLC و طیف سنجی جذب اتمی
ص. ۲۴۲-۲۳۱
رضا فرهمندفر*، مریم اثنی عشری، سلیمه رشیدایی ابندانسری، الهه مقصودلو
چکیده (۳۸۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۲۶۴ دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج عصاره از پوست بادمجان با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۲۵۵-۲۴۳
رضا اسماعیل زاده کناری*، راضیه رضوی، عالمه محمدی، ماندانا جقه تایی
چکیده (۳۷۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۴۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر جایگزین کردن روغن سویا با چربی مرغ بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس مرغ
ص. ۲۶۹-۲۵۷
جمشید فرمانی*، لطفعلی گل محمدی، رحیمه صفر رضوی زاده
چکیده (۳۲۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۴۶۹ دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا بر خصوصیات فیزیکوشیمیائی، میکروبی، بافتی و حسی گز
ص. ۲۸۵-۲۷۱
مریم قادری قهفرخی*، مهدی جعفری اصل، سمیه افشاری، آرش ارشادی، محمد احمدی
چکیده (۳۰۴۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۴۲ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرایند استخراج پروتئین لوبیا قرمز ( Phaselous vulgaris L. ) با استفاده از روش شناسی سطح پاسخ
ص. ۲۹۹-۲۸۷
اسماعیل عطای صالحی*، عصمت خوری، امین حسین زاده
چکیده (۶۷۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۲۸ دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین هیدرولیز شده حاصل از کنجاله‌ی پنبه دانه توسط آنزیم آلکالاز
ص. ۳۱۳-۳۰۱
بهروز اکبری آدرگانی*، پریا شعبانی
چکیده (۳۳۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۹۵ دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکی کیک بدون گلوتن حاوی پودر هسته انار و آنزیم ترانس گلوتامیناز
ص. ۳۲۴-۳۱۵
زینب سعیدی، بهزاد ناصحی*، حسین جوینده
چکیده (۲۷۹۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۰۲ دریافت)

XML اثر روش های مختلف استخراج بر ویژگی های عملکردی بتاگلوکان استخراج شده از جو
ص. ۳۳۵-۳۲۵
زهرا حسینی، جعفر محمدزاده میلانی*، جمشید فرمانی
چکیده (۲۸۷۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] نانو-درون پوشانی عصاره سیر با امولسیون آب در روغن: ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ضد میکروبی
ص. ۳۴۷-۳۳۷
حامد حسن زاده اوچتپه*، محمد علیزاده خالد آباد، محمود رضازاد باری
چکیده (۷۵۲۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۶۵۳ دریافت)

XML ارزیابی برخی شاخص‌های کیفی و فعالیت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی میوه‌ی دو رقم پرتقال خونی تحت تیمار دمایی در مرحله پس از برداشت
ص. ۳۶۴-۳۴۹
جواد فتاحی مقدم*، ابوذر هاشم پور، محمود قاسم نژاد
چکیده (۲۹۲۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۴۲ دریافت)

XML فرمولاسیون و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کرم زیتون با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۳۷۴-۳۶۵
هدی کرمی محمدی، سیدحمیدرضا ضیاءالحق*، نگین نصیری
چکیده (۲۷۷۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۳۰ دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید کیک اسفنجی غنی شده و کم کالری با پوره اسفناج
ص. ۳۸۴-۳۷۵
فروغ محترمی*، دریا قلی پور، رقیه اشرفی یورقانلو
چکیده (۶۳۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۷۶ دریافت)

XML تعیین فعالیت ضد میکروبی رنگ طبیعی بیکسین بصورت in vitro و بررسی کاربرد آن در سیستم مدل غذایی اسنک حجیم
ص. ۳۹۵-۳۸۵
الناز میلانی، فرشته حسینی*، سمانه رضایی بروجردی، شادی بلوریان
چکیده (۲۸۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۶ دریافت)

XML تعیین بهترین زمان برداشت ارقام ماری و شنگه بر اساس برخی پارامترهای تعیین کننده کیفیت زیتون
ص. ۴۱۰-۳۹۷
مهدی کاویانی، مهدی وریدی*، ستار طهماسبی انفرادی، محمد جواد وریدی
چکیده (۲۶۸۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۶ دریافت)

XML شناسایی و تشخیص ژن‌های مولد زرالنون در سویه‌های Fusarium graminearum جدا شده از دانه‌های ذرت
ص. ۴۱۸-۴۱۱
عطیه مهرزاد*، معصومه مهربان سنگ آتش، سید علی مرتضوی، رویا رضائیان دلوئی، محمد محسن زاده
چکیده (۲۶۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۴۵ دریافت)

XML تاثیر آنزیم آلفا آمیلاز مالتوژنیک و امولسیفایر مونوگلیسیرید تقطیر شده بر خصوصیات ساختاری و رئولوژیکی خمیر کیک اسفنجی
ص. ۴۲۸-۴۱۹
جعفر محمدزاده میلانی*، مارال بابادی سلطان زاده، علیرضا ریاضی
چکیده (۳۰۲۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۲۲ دریافت)

XML [English Abstract] استخراج ژلاتین از پوست فیل ماهی دریای خزر (Huso Huso) و بررسی خصوصیات رئولوژیکی آن
ص. ۴۳۹-۴۲۹
عباس مهجوریان* ، محمد نوروزی، محسن مختاریان
چکیده (۵۵۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۵۸ دریافت)

XML اثر نانو امولسیون عطر مایه نعناع تولید شده با استفاده از صمغ دانه ریحان بر ویژگیهای ماست همزده کمچرب
ص. ۴۵۵-۴۴۱
منیره یزدی نژاد، آزاده قربانی حسن سرایی*، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (۲۵۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۶۹ دریافت)

XML تاثیر زمان‌های مختلف خنک‌کردن اولیه بر ترکیبات زیستی فعال و کیفیت میوه پسته تر طی انبار سردمانی در دمای سرد
ص. ۴۶۸-۴۵۷
حدیث شهابی رابری، سیدحسین میردهقان*، فاطمه ناظوری
چکیده (۲۵۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۱۱ دریافت)

XML [English Abstract] کاهش میزان نیتریت فرمولاسیون سوسیس با استفاده از بهینه سازی هردل‌های فعالیت آبی و مدت زمان فرایند حرارتی
ص. ۴۸۰-۴۶۹
فاطمه کبیری سامانی ، نفیسه جهان بخشیان* ، مریم خاکباز حشمتی
چکیده (۵۲۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۵۱ دریافت)

XML استفاده از عصاره استونی زنجبیل برای افزایش قابلیت انبارمانی روغن سویا
ص. ۴۹۴-۴۸۱
سید حسین احمدتبار کله بستی، رضا فرهمندفر*، رضا اسماعیل زاده کناری
چکیده (۲۶۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۶۴ دریافت)

XML نقش پیش تیمار فراصوت بر ویژگی‌های کیفی چیپس سه رقم سیب بومی ایران
ص. ۵۰۶-۴۹۵
بهجت تاج الدین*، کلثوم جهان میهن
چکیده (۲۹۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۳۲ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS