دوره ۱۴، شماره ۷۳ - ( ۱۳۹۶ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML کاربرد آرد کنجاله کنجد در نان باگت بدون گلوتن (برنج-ذرت) حاوی صمغ گوار و کربوکسی متیل سلولز جهت تولید محصولی فراسودمند
ص. ۱۲-۱
مهدی کریمی، زهرا شیخ الاسلامی، بهاره صحرائیان*، مهدی قیافه داودی، فریبا نقی پور
چکیده (۶۶۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۰۲۰ دریافت)

XML بررسی بازده و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین استخراجی از ضایعات پوست بادمجان
ص. ۱۳-۳۰
لیلا ناطقی*، سمیه انصاری، علیرضا شهاب لواسانی
چکیده (۶۰۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۹۰ دریافت)

XML تولید مافین بدون‌ شکر با استفاده از استویا و عصاره چای‌سبز
ص. ۴۱-۳۱
سحر نجفی، مانیا صالحی‌فر*
چکیده (۹۷۰۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۹۸۱ دریافت)

XML تولید و ارزیابی ویژگی‌های نانولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات عصاره چای سبز
ص. ۴۹-۴۳
سعید نقوی، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید هادی پیغمبردوست*، محمود صوتی خیابانی
چکیده (۶۱۷۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۱۹ دریافت)

XML بهینه سازی استخراج عصاره گیاه متکا با روش های فراصوت و سیال فوق بحرانی و بررسی فعالیت ضد اکسایشی عصاره آن
ص. ۵۹-۵۱
بهناز مهدی نیا لیچایی، رضا اسماعیل زاده کناری*، غلامرضا دین پناه
چکیده (۶۴۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۵۷۷ دریافت)

XML کاربرد پیش تیمار اولتراسونیک در استخراج روغن دانه کنجد و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن
ص. ۷۰-۶۱
الهام اشجعی، محمدرضا اسحاقی*، سیمین اسدالهی
چکیده (۶۴۹۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۴۳ دریافت)

XML اندازه‌گیری پارامترهای رنگ در اسپاگتی با استفاده از سیستم بینایی ماشین
ص. ۷۱-۸۱
الهام نعمتی‌نیا، سامان آبدانان مهدی‌زاده*، بهزاد ناصحی
چکیده (۴۹۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۳۰ دریافت)

XML تاثیر پوشش خوراکی ژلاتین- اسانس آویشن شیرازی بر خصوصیات کیفی و زمان ماندگاری فیله کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) طی نگهداری در یخچال
ص. ۸۳-۹۵
مریم ابوالقاسمی، اسحق زکی‌پور رحیم آبادی*، مصطفی یوسف الهی
چکیده (۵۲۵۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۴۲ دریافت)

XML اثر پوشش صمغ قدومه شهری بر انتقال جرم و کیفیت سیب آبگیری شده به روش اسمز
ص. ۱۰۵-۹۷
مریم محمدخانی، آرش کوچکی*، محبت محبی
چکیده (۳۳۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۴۰ دریافت)

XML تأثیر تغییر نسبت پروتئین‌های سرم به کازئین و چربی بر دناتوراسیون حرارتی پروتئین‌های سرم
ص. ۱۲۰-۱۰۷
سمیه پاک‌سرشت، مصطفی مظاهری طهرانی*، سید محمدعلی رضوی
چکیده (۳۸۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۶۲ دریافت)

XML اثر هیدروکلوئیدهای کاپاکاراگینان و مالتودکسترین به عنوان جایگزین های چربی در فرایند تولید پنیر خامه ای کم چرب
ص. ۱۳۱-۱۲۱
مریم رحمتی، مهناز هاشمی روان*، محمدرضا خانی
چکیده (۴۵۴۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۸۶ دریافت)

XML مطالعه بر روی کاربرد استفاده از سویههای وحشی لاکتوکوکوس لاکتیس به عنوان آغازگر در کاهش استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر آب نمکی
ص. ۱۴۰-۱۳۳
بهاره بهارلو، فاطمه نجاتی*
چکیده (۳۲۷۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۴۸ دریافت)

XML تأثیر جایگزینی چربی شیر با روغن هسته پالم بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی انتخابی خامه قنادی
ص. ۱۵۲-۱۴۱
نرگس رسولی، وجیهه فدائی نوغانی*، بهرام فکری
چکیده (۴۱۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۰۱ دریافت)

XML اثر تیمارهای منطقه کشت و حلال الکلی و هیدروالکلی بر محتوای فنولی، توکوفرولی و خاصیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه شنبلیله
ص. ۱۶۲-۱۵۳
اصغر ساویز*
چکیده (۳۶۴۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۰ دریافت)

XML تأثیر دانه آفتابگردان بر خصوصیات کیفی و افزایش ماندگاری سوریمی کپور نقره‌ای
ص. ۱۷۴-۱۶۳
فاطمه صیادیان، لاله رومیانی*
چکیده (۲۹۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۵ دریافت)

XML بررسی خواص کیفی خامه کم‌چرب تهیه شده از ژلاتین پای مرغ و کنسانتره پروتئین شیر
ص. ۱۸۶-۱۷۵
عاطفه رضایی‌زاده، زینب رفتنی امیری*
چکیده (۳۴۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۸ دریافت)

XML بررسی پیشرفت واکنش مایلارد در دو روش حرارت دهی مایکروویو و متداول در سامانه سرم آلبومین گاوی- مالتودکسترین
ص. ۱۹۹-۱۸۷
فرزانه نصرالله زاده، مهدی وریدی*، آرش کوچکی، فرزین هادی زاده
چکیده (۳۶۱۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۴۱ دریافت)

XML تاثیر پوشش زانتان حاوی اسانس نعناع فلفلی Mentha piperita)) روی ویزگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Onchorhynchus mykiss) در دمای یخچال
ص. ۲۱۲-۲۰۱
سعیده عربشاهی دلویی*، محبوبه تجری بالاجاده، قربانعلی مهقانی، عادله محمدی
چکیده (۳۶۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۲۲ دریافت)

XML بررسی تأثیر فرایند پوست‌گیری با فناوری پرتودهی مادون‌قرمز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیوی
ص. ۲۲۵-۲۱۳
زهرا محمدی*، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی‌فر، محمد قربانی
چکیده (۳۷۸۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۸ دریافت)

XML بررسی ویژگی آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده گرده گل زنبور عسل
ص. ۲۴۰-۲۲۷
عاطفه مقصودلو، علیرضا صادقی ماهونک*، حسین محب الدینی
چکیده (۴۴۱۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۲۸ دریافت)

XML فرمولاسیون پاستیل هلو حاوی رنگ کاروتنوئیدی استخراج شده از میکروکوکوس روزئوس و بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی آن
ص. ۲۵۴-۲۴۱
محمود یلمه، مرتضی خمیری*، محمد قربانی، عزت الله قائمی، سیده ساناز رمضان‌پور
چکیده (۳۵۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۷۲ دریافت)

XML تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری
ص. ۲۵۵-۲۶۳
سجاد پیرسا*، محمد علیزاده، نسرین فرجی، سهیلا فرجی
چکیده (۴۵۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۸۵ دریافت)

XML بررسی اثر نوع نشاسته اصلاح شده و فشار گاز دی اکسید کربن بر برخی ویژگی های تعیین کننده پایداری نوشابه امولسیونی طعم دار
ص. ۲۶۵-۲۷۷
بی بی مرضیه رضوی زاده*، زینب زعفرانی، رسول کد خدایی
چکیده (۴۰۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۳۷۶ دریافت)

XML ارزیابی افزودن آرد نخود بر ویژگیهای کیفی کیکهای روغنی و اسفنجی
ص. ۲۷۹-۲۸۷
مهرنوش اعلایی، سارا موحد*، حسین احمدی چناربن
چکیده (۳۸۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۱ دریافت)

XML بهینه سازی آنزیم بری حرارتی و تاثیر اسانس گلپر بر فعالیت آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۲۸۹-۳۰۰
نرجس آقاجانی
چکیده (۳۵۱۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۴ دریافت)

XML بررسی ویژگیهای ضداکسایشی بتاکاروتن استخراج شده از کدوحلوایی
ص. ۳۰۱-۳۱۰
مینا شاکری نیا، سید حسین حسینی قابوس*
چکیده (۳۳۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۴۹ دریافت)

XML تولید مخلوط پودر دانه بزرک و کنجد همراه با روغن زیتون و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری
ص. ۳۱۱-۳۱۷
سارا سلیم‌زاده*، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (۳۷۷۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۵۵ دریافت)

XML تاثیر افزودن آرد ذرت سفید و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. ۳۳۰-۳۱۹
منصوره یانپی، مهران اعلمی*، جلال محمدزاده، علیرضا صادقی، محبوبه کشیری
چکیده (۳۶۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۶۹ دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، ممانعت کنندگی آسیب DNA و بازدارندگی فعالیت آنزیم های آلفا-گلوکوسیداز و آلفا-آمیلاز پپتید های زیست فعال فرآورده تخمیری سس ماهی ساردین
ص. ۳۳۱-۳۴۱
یاور بوستانی ماوی، مهدی نیکو، بهروز آتشبار، احمدی گاولیقی احمدی گاولیقی
چکیده (۳۵۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۴۹ دریافت)

XML بررسی و مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و فلزات سنگین در چای صادراتی و وارداتی
ص. ۳۴۳-۳۴۹
پویا زرعی*، حامد فراجی، فریده طباطبایی یزدی، پرستو کریمی فر، هیلسا بیدخوری، منا فراجی هریس
چکیده (۳۸۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۷۰۷۶ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS