دوره 14، شماره 73 - ( 1396 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML کاربرد آرد کنجاله کنجد در نان باگت بدون گلوتن (برنج-ذرت) حاوی صمغ گوار و کربوکسی متیل سلولز جهت تولید محصولی فراسودمند
ص. 12-1
مهدی کریمی، زهرا شیخ الاسلامی، بهاره صحرائیان*، مهدی قیافه داودی، فریبا نقی پور
چکیده (6666 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4022 دریافت)

XML بررسی بازده و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پکتین استخراجی از ضایعات پوست بادمجان
ص. 13-30
لیلا ناطقی*، سمیه انصاری، علیرضا شهاب لواسانی
چکیده (6046 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3692 دریافت)

XML تولید مافین بدون‌ شکر با استفاده از استویا و عصاره چای‌سبز
ص. 41-31
سحر نجفی، مانیا صالحی‌فر*
چکیده (9704 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4983 دریافت)

XML تولید و ارزیابی ویژگی‌های نانولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات عصاره چای سبز
ص. 49-43
سعید نقوی، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید هادی پیغمبردوست*، محمود صوتی خیابانی
چکیده (6173 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3419 دریافت)

XML بهینه سازی استخراج عصاره گیاه متکا با روش های فراصوت و سیال فوق بحرانی و بررسی فعالیت ضد اکسایشی عصاره آن
ص. 59-51
بهناز مهدی نیا لیچایی، رضا اسماعیل زاده کناری*، غلامرضا دین پناه
چکیده (6494 مشاهده) | متن کامل (PDF) (6577 دریافت)

XML کاربرد پیش تیمار اولتراسونیک در استخراج روغن دانه کنجد و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن
ص. 70-61
الهام اشجعی، محمدرضا اسحاقی*، سیمین اسدالهی
چکیده (6497 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2044 دریافت)

XML اندازه‌گیری پارامترهای رنگ در اسپاگتی با استفاده از سیستم بینایی ماشین
ص. 71-81
الهام نعمتی‌نیا، سامان آبدانان مهدی‌زاده*، بهزاد ناصحی
چکیده (4952 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3830 دریافت)

XML تاثیر پوشش خوراکی ژلاتین- اسانس آویشن شیرازی بر خصوصیات کیفی و زمان ماندگاری فیله کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) طی نگهداری در یخچال
ص. 83-95
مریم ابوالقاسمی، اسحق زکی‌پور رحیم آبادی*، مصطفی یوسف الهی
چکیده (5258 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1942 دریافت)

XML اثر پوشش صمغ قدومه شهری بر انتقال جرم و کیفیت سیب آبگیری شده به روش اسمز
ص. 105-97
مریم محمدخانی، آرش کوچکی*، محبت محبی
چکیده (3377 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1840 دریافت)

XML تأثیر تغییر نسبت پروتئین‌های سرم به کازئین و چربی بر دناتوراسیون حرارتی پروتئین‌های سرم
ص. 120-107
سمیه پاک‌سرشت، مصطفی مظاهری طهرانی*، سید محمدعلی رضوی
چکیده (3894 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1662 دریافت)

XML اثر هیدروکلوئیدهای کاپاکاراگینان و مالتودکسترین به عنوان جایگزین های چربی در فرایند تولید پنیر خامه ای کم چرب
ص. 131-121
مریم رحمتی، مهناز هاشمی روان*، محمدرضا خانی
چکیده (4548 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2087 دریافت)

XML مطالعه بر روی کاربرد استفاده از سویههای وحشی لاکتوکوکوس لاکتیس به عنوان آغازگر در کاهش استافیلوکوکوس اورئوس در پنیر آب نمکی
ص. 140-133
بهاره بهارلو، فاطمه نجاتی*
چکیده (3274 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1849 دریافت)

XML تأثیر جایگزینی چربی شیر با روغن هسته پالم بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی انتخابی خامه قنادی
ص. 152-141
نرگس رسولی، وجیهه فدائی نوغانی*، بهرام فکری
چکیده (4137 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2002 دریافت)

XML اثر تیمارهای منطقه کشت و حلال الکلی و هیدروالکلی بر محتوای فنولی، توکوفرولی و خاصیت ضد اکسایشی عصاره برگ گیاه شنبلیله
ص. 162-153
اصغر ساویز*
چکیده (3645 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1801 دریافت)

XML تأثیر دانه آفتابگردان بر خصوصیات کیفی و افزایش ماندگاری سوریمی کپور نقره‌ای
ص. 174-163
فاطمه صیادیان، لاله رومیانی*
چکیده (2959 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1797 دریافت)

XML بررسی خواص کیفی خامه کم‌چرب تهیه شده از ژلاتین پای مرغ و کنسانتره پروتئین شیر
ص. 186-175
عاطفه رضایی‌زاده، زینب رفتنی امیری*
چکیده (3459 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1940 دریافت)

XML بررسی پیشرفت واکنش مایلارد در دو روش حرارت دهی مایکروویو و متداول در سامانه سرم آلبومین گاوی- مالتودکسترین
ص. 199-187
فرزانه نصرالله زاده، مهدی وریدی*، آرش کوچکی، فرزین هادی زاده
چکیده (3612 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1741 دریافت)

XML تاثیر پوشش زانتان حاوی اسانس نعناع فلفلی Mentha piperita)) روی ویزگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Onchorhynchus mykiss) در دمای یخچال
ص. 212-201
سعیده عربشاهی دلویی*، محبوبه تجری بالاجاده، قربانعلی مهقانی، عادله محمدی
چکیده (3667 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1922 دریافت)

XML بررسی تأثیر فرایند پوست‌گیری با فناوری پرتودهی مادون‌قرمز بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیوی
ص. 225-213
زهرا محمدی*، مهدی کاشانی نژاد، امان محمد ضیائی‌فر، محمد قربانی
چکیده (3782 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1798 دریافت)

XML بررسی ویژگی آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده گرده گل زنبور عسل
ص. 240-227
عاطفه مقصودلو، علیرضا صادقی ماهونک*، حسین محب الدینی
چکیده (4416 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2028 دریافت)

XML فرمولاسیون پاستیل هلو حاوی رنگ کاروتنوئیدی استخراج شده از میکروکوکوس روزئوس و بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و بافتی آن
ص. 254-241
محمود یلمه، مرتضی خمیری*، محمد قربانی، عزت الله قائمی، سیده ساناز رمضان‌پور
چکیده (3572 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1972 دریافت)

XML تشخیص تقلبات آبلیموی صنعتی در آبلیموی طبیعی با استفاده از آنالیز خواص فیزیکوشیمیایی آبلیمو و روش های آماری
ص. 255-263
سجاد پیرسا*، محمد علیزاده، نسرین فرجی، سهیلا فرجی
چکیده (4513 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1985 دریافت)

XML بررسی اثر نوع نشاسته اصلاح شده و فشار گاز دی اکسید کربن بر برخی ویژگی های تعیین کننده پایداری نوشابه امولسیونی طعم دار
ص. 265-277
بی بی مرضیه رضوی زاده*، زینب زعفرانی، رسول کد خدایی
چکیده (4020 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4376 دریافت)

XML ارزیابی افزودن آرد نخود بر ویژگیهای کیفی کیکهای روغنی و اسفنجی
ص. 279-287
مهرنوش اعلایی، سارا موحد*، حسین احمدی چناربن
چکیده (3864 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1792 دریافت)

XML بهینه سازی آنزیم بری حرارتی و تاثیر اسانس گلپر بر فعالیت آنزیم پراکسیداز کرفس با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 289-300
نرجس آقاجانی
چکیده (3518 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1804 دریافت)

XML بررسی ویژگیهای ضداکسایشی بتاکاروتن استخراج شده از کدوحلوایی
ص. 301-310
مینا شاکری نیا، سید حسین حسینی قابوس*
چکیده (3346 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1849 دریافت)

XML تولید مخلوط پودر دانه بزرک و کنجد همراه با روغن زیتون و بررسی ویژگی‌های کیفی آن طی نگهداری
ص. 311-317
سارا سلیم‌زاده*، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (3779 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1855 دریافت)

XML تاثیر افزودن آرد ذرت سفید و صمغ زانتان بر ویژگی‌های فیزیکی و حسی کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. 330-319
منصوره یانپی، مهران اعلمی*، جلال محمدزاده، علیرضا صادقی، محبوبه کشیری
چکیده (3632 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3869 دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی، ممانعت کنندگی آسیب DNA و بازدارندگی فعالیت آنزیم های آلفا-گلوکوسیداز و آلفا-آمیلاز پپتید های زیست فعال فرآورده تخمیری سس ماهی ساردین
ص. 331-341
یاور بوستانی ماوی، مهدی نیکو، بهروز آتشبار، احمدی گاولیقی احمدی گاولیقی
چکیده (3522 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3349 دریافت)

XML بررسی و مقایسه ویژگی های فیزیکوشیمیایی و فلزات سنگین در چای صادراتی و وارداتی
ص. 343-349
پویا زرعی*، حامد فراجی، فریده طباطبایی یزدی، پرستو کریمی فر، هیلسا بیدخوری، منا فراجی هریس
چکیده (3853 مشاهده) | متن کامل (PDF) (7081 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS