دوره ۱۴، شماره ۶۳ - ( ۱۳۹۶ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی
ص. ۱۴-۱
نسا غیبی ، زینب رفتنی امیری* ، محمدرضا کسائی
چکیده (۶۹۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۴۹ دریافت)

XML بررسی شاخص های شیمیایی، حسی و میکروبی فساد برگر تلفیقی (کپور‌نقره‌ای- گوشت قرمز) در طول مدت نگهداری در دمای یخچال
ص. ۲۸-۱۵
آزاده لیراوی ، لاله رومیانی* ، علی فضل آرا
چکیده (۶۷۳۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۹۹ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون کره کدو حلوایی حاوی میکروکریستالین سلولز و نشاسته اصلاح شده براساس ویژگی های بافتی و رنگی به روش سطح پاسخ
ص. ۴۰-۲۹
معصومه مهربان سنگ آتش ، پریوش مشتاقی ، مژده صراف*
چکیده (۸۸۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۲۹ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی
ص. ۵۰-۴۱
رضا حاجی محمدی فریمانی ، محمد باقر حبیبی نجفی* ، بی بی صدیقه فضلی بزاز ، محمد رضا عدالتیان ، احمد رضا بهرامی
چکیده (۹۶۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۳۵۳ دریافت)

XML [English Abstract] اثر مراحل آماده سازی، انجماد و رفع انجماد بر میزان کل ترکیبات فنولیک، اسید آسکوربیک، فعالیت ضداکسایشی، بافت و عناصر معدنی فلفل دلمه ای (Capsicum annuum)
ص. ۶۲-۵۱
ندا چنانی صالح ، سید امیر حسین گلی* ، جواد کرامت ، لاله مهدی پور ، مریم حقیقی
چکیده (۹۰۳۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۳۷ دریافت)

XML بررسی امکان تولید نوعی گستردنی از روغن سویا و شیر لاکتیکی
ص. ۷۲-۶۳
یدالله ترکاشوند*
چکیده (۵۵۳۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۰۶ دریافت)

XML [English Abstract] تولید آبمیوه سین بیوتیک: بررسی تاثیر pH، بریکس، اندیس فرمالین و رئولوژی
ص. ۸۱-۷۳
محمدیار حسینی* ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده
چکیده (۹۸۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۴۶۷ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پوشش دهی با صمغ چرخک (Launaeaacanthodes) بر ماندگاری بادام زمینی
ص. ۹۰-۸۳
جعفر محمدزاده میلانی ، لیلا نصرالله نتاج ، حامی کابوسی ، گیسو ملکی*
چکیده (۸۱۲۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۳۷۵ دریافت)

XML بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و رنگ پنیر سفید ایرانی فراپالوده کم‌چرب حاوی جایگزین‌های چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۱۰۴-۹۱
حدیث رستم آبادی ، حسین جوینده* ، محمد حجتی
چکیده (۶۲۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۳۸۵ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ترکیبات موثره و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata)
ص. ۱۱۷-۱۰۷
عادله محمدی ، سعیده عربشاهی دلویی*
چکیده (۹۰۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۰۹ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر جایگزینی قند اینورت با ساکارز بر میزان آکریل آمید و سایر ویژگی‌های شیمیایی بیسکویت مادر و پتی بور
ص. ۱۲۸-۱۱۹
آرپا خچومیان ، راضیه نیازمند*
چکیده (۷۰۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۸۱۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب
ص. ۱۲۹-۱۴۱
فاطمه سادات سادات مصطفوی* ، رسول کدخدایی ، بهاره عمادزاده ، آرش کوچکی
چکیده (۷۵۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۹۷۱ دریافت)

XML [English Abstract] تولید سوسیس تخمیری پروبیوتیک بعنوان غذایی فراسودمند با استفاده از سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم V299 و لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG
ص. ۱۴۳-۱۵۴
الهام عطار ، سارا موحد* ، مهناز مظاهری اسدی
چکیده (۷۵۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۹۷۲۴ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر فرکانس‌های تلفیقی و ترکیب‌های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی
ص. ۱۶۹-۱۵۵
سمیرا محمد علی نژاد ، جلال دهقان نیا* ، سیدحسین جلالی
چکیده (۵۲۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۶۳۸ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از فناوری خشک کردن و انجماد (دهیدروفروزن) در افزایش ماندگاری برگه‏های چغندرقرمز
ص. ۱۷۸-۱۷۱
جواد اسدی* ، مهدی قیافه داودی
چکیده (۵۵۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۵۴۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان آنتوسیانین و تانن های محلول و نامحلول در دو رقم پسته Pistacia vera L))
ص. ۱۸۶-۱۷۹
شیما آزاده دل ، پریچهر حناچی* ، عذرا صبورا
چکیده (۶۳۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۰۴۹ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه پایداری حرارتی روغن های زیتون فوق بکر وارداتی و ایرانی
ص. ۱۸۷-۱۹۷
فایق مولودی ، پیمان قجربیگی* ، اشرف حاج حسینی بابایی ، اصغر محمدپور اصل
چکیده (۱۱۲۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۱۰۲ دریافت)

XML تاثیر فراصوت بر استخراج پلی‌ساکاریدها از غلاف نخود فرنگی
ص. ۱۹۹-۲۰۸
مریم جلیلی صفریان، علی گنجلو*، ماندانا بی مکر، سهیلا زرین قلمی
چکیده (۳۵۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۶۳ دریافت)

XML بررسی اثر افزودن موسیلاژ قدومه شیرازی بر ویژگیهای فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی
ص. ۲۰۹-۲۲۰
سمیرا بیک زاده، هادی پیغمبردوست، محمد اصغری جعفرآبادی، عزیز همایونی راد*
چکیده (۳۹۰۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۷۸ دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف‌پوشی
ص. ۲۲۱-۲۳۰
فخری شهیدی*، مهدی وریدی، محبت محبی، صفیه خلیلیان، محمد خلیلیان
چکیده (۴۱۷۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۵۰ دریافت)

XML مطالعه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ایزوله پروتئینی و آرد دانه آفتابگردان آجیلی تحت شرایط مختلف استخراج
ص. ۲۳۱-۲۴۱
لاله مهریار، محسن اسمعیلی*، مهدی مهدی، فریبا زینالی، روح‌الله صادقی
چکیده (۳۶۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۴۶ دریافت)

XML تأثیر افزودن صمغ های پکتین،AMD و لوبیای لوکاست بر میزان پایداری و درجه کدری دوغ طعم دار شده با دود
ص. ۲۴۳-۲۴۹
مصطفی کرمی*
چکیده (۳۷۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۹۳ دریافت)

XML ارزیابی ویژگی‌های بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی دانه‌ی گندم تحت تأثیر دما و غلظت متفاوت گازهای اکسیژن، ازت و دی‌اکسیدکربن
ص. ۲۵۱-۲۶۳
عاطفه مقصودلو، سید‌ مهدی جعفری*، الهام آل‌حسینی، الیا شاهکوه‌محلی، علی آل‌حسینی، الهام اسدپور
چکیده (۳۶۵۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۸۴ دریافت)

XML پیش‌بینی پاسخ آکوستیک، شاخص تردی و سفتی میوه خیار با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. ۲۶۵-۲۷۶
مهدی جهانگیری صالح، سید رضا حسن بیگی*، محمد ابونجمی، محمود لطفی
چکیده (۳۸۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۳۳ دریافت)

XML جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشه گیاه سریش ایرانی (Eremurus persicus)
ص. ۲۷۷-۲۸۸
کامبیز جهان بین*، معصومه بیگی
چکیده (۴۵۸۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۱۷ دریافت)

XML مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM)
ص. ۲۸۹-۳۰۲
زهرا نظری، ناصر صداقت*، آرش کوچکی
چکیده (۴۲۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۶۰ دریافت)

XML بررسی حضور ژن مقاومت به متی‌سیلین (mecA) در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس با منشأ مواد غذایی
ص. ۳۰۳-۳۱۳
علی فضل آرا*، داریوش غریبی، مسعود قربانپور، سمیه نوروزی بلداجی
چکیده (۳۶۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۷۸ دریافت)

XML بررسی تطبیقی اصالت فراورده‌های گوشتی در سه جامعه‌ی آماری اصفهان، تبریز و تهران
ص. ۳۱۵-۳۲۳
مهسا علی کرد، جواد کرامت، حسن ممتاز، عزیز همایونی راد*
چکیده (۳۴۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۸۲ دریافت)

XML بررسی اثر عصاره رزماری بر ممانعت از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد باکتری استافیلوکوس اورئوس در گوشت چرخ کرده گاو
ص. ۳۲۵-۳۳۶
ژیلا قاسمی، پیمان مهستی، سکینه نوری سعیدلو*، آوات قاسمی، سیده لیلا نصیری، پروین آیرملو
چکیده (۴۵۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۲۵ دریافت)

XML تهیه و ارزیابی بایو نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته سیب زمینی/ نانو خاک رس/اسانس نعناع فلفلی
ص. ۳۳۷-۳۴۹
سارا مظفریان، صاحبعلی منافی*
چکیده (۳۹۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۲۶ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS