دوره ۱۸، شماره ۱۱۶ - ( ۱۴۰۰ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] خشک کردن حامل‌های لیپیدی نانوساختار (NLC) با استفاده از خشک‌کن پاششی و با کمک مالتودکسترین
ص. ۱۳-۱
‎ 10.52547/fsct.18.116.1
شهرام مظفر ، محسن رادی ، صدیقه امیری*
چکیده (۳۰۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۷۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و حسی کیک روغنی فراسودمند حاوی اینولین و شیره انگور
ص. ۲۷-۱۵
‎ 10.52547/fsct.18.116.15
سیده الهام موسوی کلجاهی* ، امیر بابایی صدر
چکیده (۳۰۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر آویشن‌شیرازی (Zataria multiflora Boiss) پرتو دیده با دز متوسط اشعه گاما بر ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلا رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) حاوی پوشش فعال بر پایه کازئینات سدیم
ص. ۳۷-۲۹
‎ 10.52547/fsct.18.116.29
ستاره پهلوان زاده ، داریوش خادمی شورمستی*
چکیده (۲۵۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۵۲ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی اثر صمغ‌های پکتین و کربوکسی متیل سلولز بر جذب روغن،خواص بافتی و تغییرات رنگ خلال نیمه سرخ شده سیب‌زمینی (فرنچ فرایز) با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۵۳-۳۹
‎ 10.52547/fsct.18.116.39
امیر دارایی گرمه خانی* ، نرجس آقاجانی ، محسن دلوی اصفهان
چکیده (۳۳۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات ضد باکتریایی عصاره هیدروالکلی پوست لیمو ترش بر روی باکتری های گرم منفی و گرم مثبت
ص. ۶۵-۵۵
‎ 10.52547/fsct.18.116.55
زهرا لطیفی* ، مارال بهزادی نیا ، سپیده قرا ، پگاه پرهیزکار ، محمد عباسی ، زهرا جعفری
چکیده (۳۰۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۳۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر بسته بندی فعال بر مبنای فیلم‌های پلی‌اتیلنی/پروپیلنی حاوی تیمول بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری سالاد فصل
ص. ۸۰-۶۷
‎ 10.52547/fsct.18.116.67
دینا سادات موسویان ، عبدالرضا محمدی نافچی* ، لیلا نوری
چکیده (۳۴۲۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۷۲ دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی های ضد اکسایشی و ممانعت کنندگی آنزیم آلفا-آمیلاز و آلفا-گلوکوزیداز پلی ساکاریدهای سولفاته خالص سازی شده از گیاه آب شیرین Myriophyllum spicatum L.
ص. ۹۰-۸۱
‎ 10.52547/fsct.18.116.81
سیده مریم علوی ، مهدی طبرسا* ، حسن احمدی گاولیقی
چکیده (۲۵۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۶۱ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پکتین با گروه‌های متوکسیل پایین بر ویژگی‌های ساختاری گویچه‌های چربی خامه سنگین: مطالعه فاز پراکنده مبتنی بر اندازه و مورفولوژی ذرات
ص. ۱۰۲-۹۱
‎ 10.52547/fsct.18.116.91
هوشنگ کاملان ، مصطفی مظاهری طهرانی* ، محمدرضا عدالتیان دوم ، سید محمد علی رضوی ، محمد حسین حداد خداپرست
چکیده (۲۵۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۲۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی - شیمیایی و حسی ژله غنی شده با کلسیم و ویتامین D3
ص. ۱۱۵-۱۰۳
‎ 10.52547/fsct.18.116.103
شیلا برنجی ، لیلا ناطقی*
چکیده (۳۰۵۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، فعالیت آنتی اکسیدانی و حسی سه نوع ماست پروبیوتیک کم چرب فراسودمند
ص. ۱۲۹-۱۱۷
‎ 10.52547/fsct.18.116.117
انیس سادات جعفری ، مهسا تبری* ، مژگان امتیازجو
چکیده (۳۰۷۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۳۱ دریافت)

XML [English Abstract] اثر تیمار پس از برداشتی کلرید‌کلسیم بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه برخی از ژنوتیپ‌های زغال‌اخته
ص. ۱۴۱-۱۳۱
‎ 10.52547/fsct.18.116.131
شیوا قاسمی* ، مصطفی قاسمی ، محمد علی نجاتیان ، مجید گلمحمدی
چکیده (۲۹۷۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۷۸ دریافت)

XML [English Abstract] درجه‌بندی بصری گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دار شده با ژل آلوئه‌ورا حاوی روغن شاهدانه با روش‌های تجزیه و تحلیل مولفه‌های اصلی، شبکه عصبی مصنوعی و سیستم استنتاج تطبیقی عصبی- فازی
ص. ۱۵۹-۱۴۳
‎ 10.52547/fsct.18.116.143
علی گنجلو* ، محسن زندی ، ماندانا بی مکر ، سمانه منجم
چکیده (۲۸۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۶۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن اسانس تخم گشنیز بر برخی ویژگی‌های گوشت بره چرخ شده تلقیح شده با لیستریا اینوکوا طی دوره نگهداری
ص. ۱۷۰-۱۶۱
‎ 10.52547/fsct.18.116.161
مرضیه امیدی میرزایی ، محمد حجتی* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (۲۸۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۸۱ دریافت)

XML [English Abstract] پیش بینی زمان انجماد و مدل سازی عددی انتقال حرارت در حین فرآیند انجماد
ص. ۱۸۱-۱۷۱
‎ 10.52547/fsct.18.116.171
محسن دلوی اصفهان* ، امیرامیر دارایی گرمه خانی
چکیده (۲۶۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۵۴ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثرات عصاره های فلفل قرمز، سیاه و دلمه ای بر میزان تولید آفلاتوکسین، عدد پراکسید و ویژگی های حسی در پسته
ص. ۱۹۴-۱۸۳
‎ 10.52547/fsct.18.116.183
مریم خاموشی ، محمدرضا خانی* ، عبداله قاسمی پیربلوطی
چکیده (۲۷۱۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۰ دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس‌های پونه، آویشن و رزماری در مقایسه با ترشیو بوتیل هیدروکینون بر ویژگی های کیفی روغن سیاه دانه در طی نگهداری
ص. ۲۰۳-۱۹۵
‎ 10.52547/fsct.18.116.195
رقیه سلطانی ، صدیف آزادمرد دمیرچی* ، مهدی قره خانی ، محمدعلی تربتی
چکیده (۲۹۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۲۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی نقش لیمونن به عنوان یک ترکیب زیست‌فعال در صنعت غذا و دارو
ص. ۲۱۹-۲۰۵
‎ 10.52547/fsct.18.116.205
فاطمه ارمی ، الهام آل‌حسینی ، سید مهدی جعفری*
چکیده (۳۴۱۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۰۶ دریافت)

XML [English Abstract] نقش دمای انتقال شیشه ای در کنترل تغییرات رنگ و بافت انجیر خشک
ص. ۲۲۹-۲۲۱
‎ 10.52547/fsct.18.116.221
فوژان بدیعی*
چکیده (۲۶۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی عصاره دو گیاه (Dianthus caryophylus ,Fumaria vaillant)با استفاده از روشهای TLC و HPLC
ص. ۲۴۶-۲۳۱
‎ 10.52547/fsct.18.116.231
پریچهر حناچی* ، مرجان حسین پور
چکیده (۳۰۰۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست نوشیدنی سین بیوتیک تولید شده‌ از آغوز و شیر گاومیش
ص. ۲۵۷-۲۴۷
‎ 10.52547/fsct.18.116.247
شهرام سالار ، سارا جعفریان* ، سید علی مرتضوی ، لیلا روزبه نصیرایی
چکیده (۲۹۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۲۹ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از کنسانتره پروتئین سویا و کربوکسی متیل سلولز به عنوان جایگزین چربی در تولید کیک بژی برساق
ص. ۲۷۵-۲۵۹
‎ 10.52547/fsct.18.116.259
زهرا رستمی ، یحیی مقصودلو* ، مهران اعلمی ، محمد قربانی ، صدیقه توسلی تالارپشتی
چکیده (۲۹۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۰۴ دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی تولید ماست کم‌کالری سین‌بیوتیک با استفاده از آرد موز سبز و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن
ص. ۲۹۲-۲۷۷
‎ 10.52547/fsct.18.116.277
مریم نکوئیان ، درنوش جعفرپور*
چکیده (۲۵۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۸۷ دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص روغن زیتون آلوده به فلزات سنگین توسط سامانه سه الکترودی مبتنی بر ولتامتری چرخه ای
ص. ۳۰۳-۲۹۳
‎ 10.52547/fsct.18.116.293
حسن کیانی ، بابک بهشتی* ، علی محمد برقعی ، محمدهاشم رحمتی
چکیده (۲۹۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۲۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی وضعیت و میزان فراوانی رنگ‌های مصنوعی به کاررفته در انواع محصولات گوشتی عرضه شده در شهر یزد در سال 1397
ص. ۳۱۲-۳۰۵
‎ 10.52547/fsct.18.116.305
مریم مزرعه سفیدی ، سید علی یاسینی اردکانی ، ریحانه احترامی ، نازگل حق ستان ، میترا کیمیایی ، سمیه موسوی ندوشن*
چکیده (۲۳۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه تاثیر نگهدارنده‌های طبیعی (نانولیپوزوم و نانونیوزوم حاوی عصاره برگ مورد ) و نگهدارنده شیمیایی بنزوات سدیم بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی سس مایونز
ص. ۳۲۵-۳۱۳
‎ 10.52547/fsct.18.116.313
هایده گرجیان ، زینب رفتنی امیری* ، جعفر محمدزاده میلانی ، نادر غفاری خلیق
چکیده (۳۲۳۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی حنا بر تعدادی از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی
ص. ۳۳۵-۳۲۷
‎ 10.52547/fsct.18.116.327
حسن برزگر* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (۲۷۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۷۰ دریافت)

XML [English Abstract] شبیه‌سازی عددی فرآیند انتقال حرارت در سیب‌زمینی تحت دمای بالا به روش اجزا محدود
ص. ۳۴۶-۳۳۷
‎ 10.52547/fsct.18.116.337
زهرا خداکرمی فرد* ، محمد جواد حسین زاده ، علیرضا شیرازی نژاد
چکیده (۲۴۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودنی آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی، صمغ گوار، کازئینات سدیم بر نان تافتون فاقد گلوتن (بر پایه پودر سیب زمینی واریته آگریا)
ص. ۳۵۶-۳۴۷
‎ 10.52547/fsct.18.116.347
مهدیس مرادی* ، مرضیه بلندی، مهدی کریمی، فریبرز ناهیدی، هما بقایی
چکیده (۲۵۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی سینتیک رطوبت و پارامترهای انتقال جرم چیپس سیب زمینی طی سرخ کردن با هوای داغ
ص. ۳۶۹-۳۵۷
‎ 10.52547/fsct.18.116.357
مهدیه حسینی ، حبیب اله میرزایی* ، امان محمد ضیائی فر ، حسینعلی تاش شمس آبادی ، علی معتمدزادگان
چکیده (۲۵۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۹۵ دریافت)

XML [English Abstract] مروری نظام‌مند بر مخاطرات ناشی از مصرف عسل و حد مجاز آن‌ها علیرغم خصوصیات مفید تغذیه‌ای و شفابخش آن
ص. ۳۸۹-۳۷۱
‎ 10.52547/fsct.18.116.371
مسعود کاظمی نیا ، حمیدرضا شعبانی خنار ، احسان عالی ، رزاق محمودی*
چکیده (۲۸۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS