دوره ۱۴، شماره ۶۲ - ( ۱۳۹۶ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML مدل‌سازی دانسیته ظاهری قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمار شده با فراصوت و خشک‌کردن طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق
ص. ۱-۱۵
عنایت‌الله نقوی ، جلال دهقان نیا* ، بابک قنبرزاده
چکیده (۶۱۸۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۵۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر امواج مایکروویو بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آب نارنج
ص. ۱۷-۲۹
محمدمهدی سیدآبادی ، سارا آقاجان زاده سورکی* ، مهدی کاشانی‌نژاد ، امان محمد ضیائی فر
چکیده (۹۵۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۴۰ دریافت)

XML [English Abstract] اثر زمان هیدرولیز آنزیمی، درجه حرارت و نسبت آنزیم به سوبسترا روی خصوصیات آنتی اکسیدانی پپتیدهای زیست فعال حاصل از میگو
ص. ۳۱-۴۵
بهاره شعبانپور ، معظمه کردجزی* ، خاطره نظری ، مینا اسمعیلی خاریکی
چکیده (۹۷۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۰۳ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر افزودن آنزیم پروتئاز تجاری بر پروتئولیز پنیر سفید فراپالایش ایرانی
ص. ۴۷-۵۶
راحله نژاد رزمجوی اخگر ، جواد حصاری* ، صدیف آزاد مرد دمیرچی
چکیده (۸۹۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۶۸۵ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی خشک کردن اسمز- هوای داغ گلابی با استفاده از روش سطح-پاسخ
ص. ۵۷-۶۵
مجتبی امیری پور* ، محمد باقر حبیبی نجفی ، محبّت محبّی ، باقر عمادی
چکیده (۸۷۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۵۶۲ دریافت)

XML شناسایی مخمرهای ایزوله شده از خمیرترش‌های بومی ایران با استفاده از تکنیک پی سی ار
ص. ۶۷-۷۵
محمد جواد اکبریان میمند ، مرتضی خمیری* ، علیرضا صادقی ماهونک ، مهران اعلمی
چکیده (۶۰۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۹۷ دریافت)

XML بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات بافتی مغزهای پسته
ص. ۷۷-۸۷
تکتم محمدی مقدم ، سید محمد علی رضوی* ، مسعود تقی زاده ، آمنه سازگارنیا
چکیده (۵۰۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۷۲ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی فرآیند تولید داهی سین‌بیوتیک حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، کتیرا و اینولین به روش سطح پاسخ (RSM)
ص. ۸۹-۱۰۳
تهمینه نیکبخت کشکولی ، حسین جوینده* ، سعید تهموزی دیده‌بان ، وحید سماواتی
چکیده (۸۱۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۷۹ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی زنده‌مانی لاکتوباسیلوس کازئی درشکلات پروبیوتیک در طی شش ماه نگهداری در دمای انباری و یخچالی
ص. ۱۱۴-۱۰۵
چکیده (۷۴۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۲۲۷ دریافت)

XML بررسی ویژگی‏های فیزیکوشیمیایی و عملکردی اسنک غیراکسترودی حاوی جوانه‏ی گندم تثبیت شده با بخار آب اشباع
ص. ۱۱۵-۱۲۲
مهدی قیافه داودی ، مهدی کریمی ، زهرا شیخ الاسلامی ، بهاره صحرائیان ، فریبا نقی‏ پور*
چکیده (۳۹۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۶۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی و مقایسه خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ساختار اسید چرب و پایداری اکسایشی روغن بذر گشنیز و شوید
ص. ۱۲۳-۱۳۳
متین سلیمانی فر* ، راضیه نیازمند ، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (۷۵۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۴۸۷ دریافت)

XML [English Abstract] اثر جوانه‌زنی بر میزان ترکیبات شیمیایی، خواص تغذیه‌ای و فعالیت ضد اکسندگی بذر ماش
ص. ۱۳۵-۱۴۵
عاطفه شیروانی ، محمد شاهدی ، سید امیرحسین گلی*
چکیده (۶۵۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۸۲۷ دریافت)

XML [English Abstract] اثر پیش تیمار پخت بر فرایند سرخ کردن بادمجان و بررسی سینتیک رفتار جذب روغن و تغییرات رطوبت در نمونه‌های بادمجان طی فرایند سرخ کردن عمیق و مرحله سرد کردن
ص. ۱۴۷-۱۵۴
صفیه خلیلیان* ، امان محمد ضیائی فر ، علی اصغری ، مهدی کاشانی نژاد ، محبت محبی
چکیده (۶۱۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۶۴۳ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید میکروبی اسیدهای چرب ضروری تولید شده توسط موکور روکسی با استفاده از پسماندهای روغنی
ص. ۱۵۵-۱۶۵
مریم السادات میرباقری ، ایرج نحوی* ، داوود بی ریا
چکیده (۵۲۸۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۳۵۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی و تعیین خصوصیات رئولوژیکی حلوای صبحانه ای تهیه شده ازپسته وخرما
ص. ۱۶۷-۱۸۰
سپیده خراسانی ، محمد حسین عزیزی*
چکیده (۵۴۰۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۴۵۴ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات امولسیفایری صمغ چرخک (Launaea acanthodes)
ص. ۱۸۹-۱۸۱
جعفر محمدزاده میلانی ، شیوا خیری ، رویا باقری، گیسو ملکی*
چکیده (۵۸۴۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۵۸۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر آنزیم ترانس‌گلوتامیناز میکروبی و جایگزین‌های چربی بر پایه پروتئین بر ویژگی‌های فیزیکی بستنی کم‌چرب وانیلی
ص. ۱۹۱-۲۰۰
سمانه فرجی کفشگری ، مهران اعلمی* ، مرتضی خمیری ، علی معتمدزادگان
چکیده (۵۷۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۵۴۳ دریافت)

XML تولید نوشیدنی تخمیری فراسودمند بر پایه برنج حاوی شیرین‌کننده طبیعی عسل
ص. ۲۰۱-۲۱۴
علی ایزدی کندازی، سهیلا زرین قلمی*، علی گنجلو
چکیده (۴۶۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۱۶ دریافت)

XML اثر شرایط دمایی و زمانی مختلف بر عملکرد آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در سویا برگر
ص. ۲۱۵-۲۲۵
زهرا فرقانی، محمود امین‌لاری، محمد هادی اسکندری*، سید شهرام شکرفروش
چکیده (۳۶۱۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۹۹۳ دریافت)

XML بهبود ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی برگر ماهی با افزودن آرد سویا و تیمار آنزیمی ترانس‌گلوتامیناز
ص. ۲۲۷-۲۳۹
عاطفه نجاتی ساربان، هما بقایی*
چکیده (۳۶۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۱۰ دریافت)

XML ارزیابی اثر آنتاگونیستی لاکتوباسیلوسهای جدا شده از کشکهای سنتی استان گلستان علیه برخی از باکتریهای پاتوژن گوارشی
ص. ۲۴۱-۲۴۸
محمدرضا داورپناه، هادی کوهساری*
چکیده (۴۳۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۹۷ دریافت)

XML بررسی اثر ضدمیکروبی نانوانکپسول های حاوی نایسین و ناتامایسین بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس و آسپرژیلوس نایجر
ص. ۱۴۹-۲۵۹
محسن ضیایی، محمود صوتی خیابانی، سمیرا تیزچنگ*، بابک قنبرزاده، حامد همیشه کار، رضا رضایی مکرم
چکیده (۴۰۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۲۳ دریافت)

XML تولید ناگت ماهی کم‌چرب با استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز و کیتوزان
ص. ۲۶۱-۲۶۹
سجاد ایزدی*، بهاره شعبانپور، سید مهدی اجاق، مجتبی پوریا
چکیده (۳۷۹۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۰۷ دریافت)

XML ارزیابی خواص ضدمیکروبی وآنتی‌اکسیدانتی نانولیپوزوم حاوی اسانس مریم گلی (Salvia multicaulis)
ص. ۲۷۱-۲۸۲
ساسان قره نقده، حمیدرضا صمدلوئی*، محمود صوتی خیابانی، حامد همیشه کار، رضا رضایی مکرم
چکیده (۵۳۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۶۴ دریافت)

XML بررسی فعالیت ضدباکتریایی عسل های تک گل و چند گل با منشاء گیاهی مختلف از استان گلستان
ص. ۲۸۳-۲۸۹
عاطفه باقری، هادی کوهساری*، سیده زهرا سیدالنگی
چکیده (۴۱۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۰۶ دریافت)

XML تاثیر فشار و درجه تغلیظ بر روی خواص رئولوژی کنسانتره انار ترش
ص. ۲۹۱-۳۰۲
علی معتمد زادگان، آسیه حسن زاده*، تندیس خسروی
چکیده (۳۶۰۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۶۴ دریافت)

XML پیش‌بینی برخی خواص خشک کردن دانه های انار، انگور و بنه به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی
ص. ۳۰۳-۳۱۹
محمد کاوه*، رضا امیری چایجان
چکیده (۶۸۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۸۱۹ دریافت)

XML تأثیر افزودن هیدروکسی پروپیل متیل سلولز در مراحل مختلف تولید بر کاهش جذب روغن و کیفیت ناگت ماهی
ص. ۳۲۱-۳۲۸
سجاد ایزدی، بهاره شعبانپور*، سید مهدی اجاق، مجتبی پوریا
چکیده (۳۴۸۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۱۲ دریافت)

XML بررسی تاثیر سامانه مادون قرمز- هوای داغ بر فرآیند خشک شدن و کیفیت کیوی
ص. ۳۲۹-۳۳۹
عماد آیدانی، محمد حسین حداد خدا پرست*، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (۳۹۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۳۲ دریافت)

XML بهینه سازی شرایط استخراج پکتین با روش غرقابی از تفاله شاه توت
ص. ۳۴۱-۳۵۶
وحید مسیبی، زهرا امام جمعه*، فریده طباطبائی یزدی
چکیده (۵۱۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۸۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS