دوره ۱۸، شماره ۱۲۰ - ( ۱۴۰۰ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر قطبیت حلال‌های مختلف و زمان جهت استخراج ترکیبات مؤثره عصاره پوست لیمو ترش با امواج فراصوت
ص. ۱۱-۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.1
زهرا لطیفی* ، مرتضی علی پور ، معصومه زیبایی ، زینب عبدالهی چله بری ، زهرا غفوری ، تارا قربانی پیرشهید
چکیده (۳۰۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۲۰ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک در حالت تیمار سطحی و حجمی بر خواص شیمیایی و فیزیکی زعفران
ص. ۲۵-۱۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.2
محسن خواجوند صالحان ، فرشاد صحبت زاده* ، ایمان حاجی زاده ، فهیم شافعی ، احسان شاکری نسب ، تقی محسن پور ، اباصلت حسین زاده کلاگر
چکیده (۲۹۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۲۷ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی دما و پارامترهای امواج میدان پالسی الکتریکی در استخراج قند از هویج
ص. ۳۸-۲۷
‎ 10.52547/fsct.18.120.3
سامره داستانگو ، محمد تقی حامد موسویان* ، سمیرا یگانه زاد
چکیده (۲۴۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۸۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد‌میکروبی و آنتی‌اکسیدانی پوشش خوراکی کازئینات سدیم حاوی اسانس رزماری (Rosmarinus officinalis) بر کیفیت و ماندگاری قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) در مدت نگهداری دریخچال
ص. ۵۰-۳۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.4
سکینه یگانه* ، مرجان زرگر
چکیده (۲۲۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۲۵ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرایند استخراج عصاره میوه هندوانه کوهی به روش سطح پاسخ و بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی آن بر پایداری روغن سویا طی مدت‌زمان ماندگاری
ص. ۶۴-۵۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.5
مریم ثابت قدم* ، زهرا لطیفی ، پریسا معلمی ، نفیسه محمدی کرتلایی ، الهه رازقندی
چکیده (۲۴۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۴ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک
ص. ۷۴-۶۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.6
حسین مصطفی لو ، رضا کاراژیان* ، احمد احتیاطی
چکیده (۳۳۱۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۶۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان مسطح فراسودمند بدون گلوتن با جایگزین آرد جوانه های گندم، عدس، ماش
ص. ۸۳-۷۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.7
زهرا اسدی* ، علیرضا مسعود نیا ، سیده فاطمه ضیاضیابری
چکیده (۲۸۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۴۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن پودر دانه زنیان(Carum copticum) بر ویژگی های کیفی کیک بدون گلوتن
ص. ۹۸-۸۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.8
نیلوفر بنائی اقدم ، سید هادی پیغمبر دوست* ، صمد بدبدک ، عارف اولاد غغاری
چکیده (۲۸۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی شاخص‌های کیفی و ترکیبات زیست‌فعال روغن برخی از ارقام و ژنوتیپ‌های امیدبخش زیتون در منطقه طارم استان زنجان
ص. ۱۱۰-۹۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.9
ابوذر هاشم پور* ، محمود عظیمی ، عزیزاله عبدالهی ، جواد فتاحی مقدم
چکیده (۲۶۷۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۵۷ دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ویژ‌گی‌های حسی پنیر موزارلا با استفاده از باکتری‌های اسیدلاکتیک پنیر سنتی قوچان
ص. ۱۱۹-۱۱۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.10
ملیحه رحیم زاده ، وحید حکیم زاده* ، احمد نصیری محلاتی
چکیده (۲۴۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر هندسه محصول بر روی مدل سازی دقیق انتقال حرارت میوه های دارای شکل نامنظم در حین فرایند آنزیم‌بری
ص. ۱۳۲-۱۲۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.11
محسن دلوی اصفهان* ، عبدالله همتیان سورکی
چکیده (۲۳۷۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۲۸ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از ارزن به عنوان جایگزین آرد گندم در تولید کیک یزدی با گلوتن کاهش یافته
ص. ۱۵۱-۱۳۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.12
افسانه معینی ، مسعود شفافی زنوزیان* ، حجت کاراژیان ، امیر حسین الهامی راد ، احمد پدرام نیا
چکیده (۳۴۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۱۰ دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی فعال بر پایه نشاسته حاوی اسانس سیر و پوست لیموترش روی خصوصیات فیله ماهی شیر
ص. ۱۷۱-۱۵۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.13
سپیده رحمانی* ، هوشنگ نیکوپور ، انوشه شریفان
چکیده (۲۵۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۲۵ دریافت)

XML [English Abstract] استخراج اسانس بیدمشک (Salix aegyptiaca L.) با روش تقطیر مقاومتی و مدل‌سازی سینتیک استخراج با شبکه عصبی مصنوعی
ص. ۱۸۶-۱۷۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.14
محسن زندی* ، علی گنجلو ، ماندانا بی مکر
چکیده (۲۵۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۷۹ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون تورتیلا حاوی پودر آب پنیر و آرد سویا توسط روش طرح مخلوط رئوس انتهایی
ص. ۱۹۸-۱۸۷
‎ 10.52547/fsct.18.120.15
نرگس رحیمی* ، سید مهدی حسینی ، مهدی کریمی
چکیده (۲۵۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۷۹ دریافت)

XML [English Abstract] انکپسولاسیون همزمان باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La-5) و روغن غنی از اسیدهای چرب امگا-۳ به روش کواسرواسیون مرکب
ص. ۲۱۳-۱۹۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.16
ویدا مردانی قهفرخی ، اصغر خسروشاهی ، شهین زمردی*
چکیده (۲۹۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۴۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر استفاده از آرد جو دوسر و قند مایع خرما بر خصوصیات شیمیایی و حسی کلوچه محلی سبزوار
ص. ۲۲۷-۲۱۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.17
امین فاضل ، احمد پدرام نیا* ، مهدی جلالی
چکیده (۲۵۲۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۰۳ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی راندمان استخراج روغن دانه مورینگا پرگرینا به کمک پیش‌تیمار مایکروویو
ص. ۲۳۹-۲۲۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.18
نگار آهنگرنژاد ، محمد هادی خوش تقاضا* ، برات قبادیان ، محمد علی سحری
چکیده (۲۶۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد تیمار سطحی پلاسما به منظور تولید فیلم نانوکامپوزیت دو لایه پلی اتیلن ترفتالات-کربوکسی متیل سلولز حاوی نانو ذرات اکسیدروی به عنوان نوعی بسته بندی جدید برای مواد غذایی
ص. ۲۵۲-۲۴۱
‎ 10.52547/fsct.18.120.19
سیده لیلا نصیری ، محمدحسین عزیزی* ، فرناز موحدی ، ناهید رحیمی فرد ، حمید توکلی پور
چکیده (۲۹۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۳۳ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین خواص مکانیکی چغندرقند (.Beta vulgaris L) در بارگذاری شبه استاتیک
ص. ۲۶۲-۲۵۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.20
بیژن خورشیدپور ، مسعود هنرور* ، حسین احمدی چناربن
چکیده (۲۵۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۲۳ دریافت)

XML [English Abstract] ریزپوشانی اسانس کاکوتی با استفاده از مالتودکسترین و صمغ عربی به روش خشک کردن پاششی
ص. ۲۸۱-۲۶۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.21
عباس بایگان ، شیلا صفاییان* ، رضا شاهین فر ، ژاله خوشخو
چکیده (۳۳۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۰۱۱ دریافت)

XML [English Abstract] توسعه یک مدل ریاضی برای پیش بینی تغییرات رطوبت گلابی در حین خشک شدن همرفتی
ص. ۲۹۴-۲۸۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.22
محسن دلوی اصفهان*
چکیده (۲۰۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۴ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی اثر ضدمیکروبی نانو ذرات بر افزایش انبارمانی دوغ
ص. ۳۰۴-۲۹۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.23
نسیم پاسدار* ، علی مرتضوی ، محمدرضا سعیدیان ، رضا صفری
چکیده (۲۴۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۵۶ دریافت)

XML [English Abstract] تهیه فیلم‌های امولسیونی ژلاتین به روش پیکرینگ امولسیون‌ حاوی نانوذرات کیتین
ص. ۳۱۶-۳۰۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.24
سحر یوسفی هزاری ، جعفر محمدزاده میلانی* ، علی معتمدزادگان ، ثمر صحرایی
چکیده (۲۸۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۳۰ دریافت)

XML [English Abstract] ساخت و بررسی ذرات کروی حک شده مولکولی بعنوان جاذبی با کارایی عالی برای استخراج سریع و انتخابی نیکوتین آمید توسط ستون فاز جامد از گوشت گوساله و آرد گندم
ص. ۳۳۴-۳۱۷
‎ 10.52547/fsct.18.120.25
علیرضا ریاضی ، رضا فرهوش* ، هاشم پورآذرنگ ، کریستین اسکامان ، زینب رفتنی امیری ، علی شریف
چکیده (۲۹۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] امکان سنجی قابلیت طیف سنجی مرئی/ فروسرخ نزدیک (Vis/NIR) در طبقه بندی نمونه های لیموترش طی دوره انبارمانی با روش های شناسایی PCA، LDA و SVM
ص. ۳۵۲-۳۳۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.26
نیلوفر گودرزی ، سارا موحد* ، محمد جواد شکوری ، حسین احمدی چناربن
چکیده (۲۴۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۳۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست هم‌زده سین‌بیوتیک نیم‌چرب حاوی گیاه پنیرک (Malva neglecta) و لاکتولوز
ص. ۳۶۳-۳۵۳
‎ 10.52547/fsct.18.120.27
سارا مومن زاده ، حسین جوینده* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، حسن برزگر
چکیده (۲۵۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۱۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر آرد تریتیکاله و پودر و اسانس زنجبیل در تولید کلوچه فراسودمند
ص. ۳۷۸-۳۶۵
‎ 10.52547/fsct.18.120.28
زهرا شیخ الاسلامی* ، بهاره صحراییان ، مهدی کریمی
چکیده (۲۴۰۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۱ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی گاما آمینوبوتیریک اسید تولیدشده توسط باکتری Lactobacillus brevis PML1 به روش کروماتوگرافی لایه‌نازک در محیط کشت حاوی مونوسدیم گلوتامات(MSG)
ص. ۳۸۷-۳۷۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.29
عاطفه غفوریان نسب ، سیدعلی مرتضوی* ، فریده طباطبایی یزدی ، محبوبه سرابی جماب
چکیده (۲۵۴۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۱۶ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک عصاره میوه شاه بلوط هندی(Aesculus hippocastanum) به روش سطح پاسخ و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی آن بر ثبات اکسیداتیو روغن سویا
ص. ۴۰۰-۳۸۹
‎ 10.52547/fsct.18.120.30
احمد پدرام نیا* ، مریم ثابت قدم ، مهدی جلالی
چکیده (۲۵۳۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۶۹ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS