دوره ۱۸، شماره ۱۱۷ - ( ۱۴۰۰ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی کیفیت تخم مرغ محلی از نظر نطفه داری در دوره انبار مانی به کمک طیف سنجی مرئی-فروسرخ نزدیک
ص. ۱۲-۱
‎ 10.52547/fsct.18.117.1
سیده عارفه حسینی ، احمد بناکار* ، سعید مینائی ، سامان آبدانان مهدی زاده
چکیده (۳۴۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۱ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن پودر زرشک (Berberis vulgaris) بر ویژگی‌های فیزیکی – شیمیایی و میکروبی ذرت حجیم شده فراسودمند
ص. ۱۹-۱۳
‎ 10.52547/fsct.18.117.13
مصطفی بک‌محمدپور ، افشین جوادی* ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، هدا جعفری زاده -مالمیری
چکیده (۲۸۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پتانسیل رنگبری اکسیدهای آلومینیوم و منیزیم در صنعت روغن خوراکی
ص. ۳۳-۲۱
‎ 10.52547/fsct.18.117.21
بهاره خلیق ، مریم قراچورلو، پیمانه قاسمی افشار*
چکیده (۳۷۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۴۵ دریافت)

XML [English Abstract] تولید شکلات تلخ فراسودمند توسط جایگزینی پودر کاکائو با پودر غلاف خرنوب
ص. ۴۸-۳۵
‎ 10.52547/fsct.18.117.35
عفت حسنی* ، محمد حسین عزیزی
چکیده (۳۱۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثربخشی دو پری‌بیوتیک اینولین و آرد موز سبز بر زنده‌مانی باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتاروم و باسیلوس کواگولانس در ماست سین‌بیوتیک کم‌کالری
ص. ۶۳-۴۹
‎ 10.52547/fsct.18.117.49
محمد مهدی جوکاری ، درنوش جعفرپور*
چکیده (۳۵۷۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۴۴ دریافت)

XML [English Abstract] مدلسازی سطح پاسخ انتقال جرم و بازجذب مجدد آب ورقه های نازک سیب درختی طی خشک کردن اسمزی
ص. ۸۰-۶۵
‎ 10.52547/fsct.18.117.65
عبدالواحد خان احمد زاده ، میلاد مرادی*
چکیده (۲۷۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۷۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کارایی کنجاله پروتئین ذرت و کنجاله ارده به ‌عنوان جایگزین گلوتن در فرمولاسیون دونات تخمیری
ص. ۹۳-۸۱
‎ 10.52547/fsct.18.117.81
سونیتا مولانی ، فریبا نقی پور* ، علیرضا فرجی
چکیده (۳۰۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۰۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر ریزجلبک دونالیلا سالینا Dunaliella salina بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست
ص. ۱۰۷-۹۵
‎ 10.52547/fsct.18.117.95
مجتبی صالحی ، امیراقبال خواجه رحیمی* ، محمدعلی حصاری نژاد
چکیده (۳۸۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۹۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره متانولی ترشک بر باکتری‌های انتروباکتر ائروژنز، سالمونلا تیفی، استافیلوکوکوس اورئوس و استرپتوکوکوس پیوژنز: یک مطالعه آزمایشگاهی
ص. ۱۱۷-۱۰۹
‎ 10.52547/fsct.18.117.109
محمد نوشاد* ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (۳۰۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر روش‌های مختلف خشک کردن بر بازده استخراج، ترکیبات شیمیایی، محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل و فعالیت ضد اکسایشی اسانس اندام هوایی گیاه چویر (Ferulago angulata Boiss)
ص. ۱۳۲-۱۱۹
‎ 10.52547/fsct.18.117.119
علیرضا همتی ، علی گنجلو* ، کامبیز ورمیرا ، ماندانا بی مکر
چکیده (۳۴۲۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۳ دریافت)

XML [English Abstract] جداسازی و شناسایی کپک های مولد فساد در دوغ ایرانی بر پایه روش های مورفولوژیکی و مولکولی
ص. ۱۴۳-۱۳۳
‎ 10.52547/fsct.18.117.133
مژگان یزدی ، محبوبه سرابی جماب* ، ابوالفضل پهلوانلو
چکیده (۲۹۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۱۰ دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی ضداکسایشی و ممانعت کنندگی آلفا آمیلازی و آلفاگلوکوزیدازی پلی ساکارید با روش آنزیمی و اسیدی از پوست انار
ص. ۱۵۳-۱۴۵
‎ 10.52547/fsct.18.117.145
حسن احمدی گاولیقی* ، مهدی طبرسا ، مریم قادری قهفرخی
چکیده (۲۹۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۳۶ دریافت)

XML [English Abstract] تولید آبکافته زیست فعال از گلوتن گندم با عصاره گیاه کارده
ص. ۱۷۰-۱۵۵
‎ 10.52547/fsct.18.117.155
فرناز خسروی ، محمد حسین عزیزی، رضوان موسوی ندوشن*، محمد ربانی
چکیده (۲۵۴۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۹ دریافت)

XML [English Abstract] تولید بسته‌بندی هوشمند بر پایه صمغ درخت هلو و کورکومین به منظور تشخیص فساد ماهی
ص. ۱۸۲-۱۷۱
‎ 10.52547/fsct.18.117.171
مصطفی جعفریان* ، اسماعیل سیدآبادی ، محمدحسین سعیدی راد ، جلال برادران مطیع ، محمد حسینپور زرنق
چکیده (۳۳۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۳۰ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نانو کپسول اسانس رزماری در حفظ کیفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه زردآلو (Prunus armeniaca L.) طی انبارمانی
ص. ۱۹۶-۱۸۳
‎ 10.52547/fsct.18.117.183
حنیفه سید حاجی زاده* ، سید مرتضی زاهدی ، سارا رضایی
چکیده (۳۲۹۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی کارایی رنگ و قدرت آنتی اکسیدانی عصاره آنتوسیانینی پودر پوست انار حاصل از استخراج با حلال
ص. ۲۰۶-۱۹۷
‎ 10.52547/fsct.18.117.197
نیلوفر زاهد ، رضا اسماعیل زاده کناری* ، رضا فرهمندفر
چکیده (۳۳۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۸۴ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌یابی استخراج پکتین از ضایعات سیب درختی به روش سطح-پاسخ
ص. ۲۱۶-۲۰۷
‎ 10.52547/fsct.18.117.207
حامد جمشیدیان ، علی رافع* ، سید مهدی میرزابابایی
چکیده (۳۷۹۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۴۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ژلاتین بر ویژگی‌های کف پروتئین‌های سدیم کازئینات و آلبومین
ص. ۲۲۸-۲۱۷
‎ 10.52547/fsct.18.117.217
اعظم ستاری ، مریم اسفندیاری ، فریال خادمی ، حدیثه باقری*
چکیده (۲۹۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۷۰ دریافت)

XML [English Abstract] تشخیص تقلب افزودن روغن‌های گیاهی (پالم، سویا و ذرت) به روغن زیتون با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا و پروفایل توکوفرول ها و توکوتری انول ها
ص. ۲۴۵-۲۲۹
‎ 10.52547/fsct.18.117.229
الهام بنفشه چین ، سجاد پیرسا* ، صابر امیری
چکیده (۴۱۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۶۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر جایگزینی نیتریت سدیم با نانوامولسیون اسانس زنیان وکیتوزان بر برخی ویژ‌گی‌های شیمیایی‌ و ماندگاری کالباس گوشت قرمز در دمای یخچال
ص. ۲۶۳-۲۴۷
‎ 10.52547/fsct.18.117.247
المیرا طاهرزاده ، اکرم آریان فر* ، الهام مهدیان ، شراره محسنی
چکیده (۳۷۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۹ دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس گیاهان مشکک .Ducrosia anethifolia (DC.) Boiss و کلپوره L. Teucrium polium برروی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی ماست پروبیوتیک در طول زمان نگهداری
ص. ۲۷۶-۲۶۵
‎ 10.52547/fsct.18.117.265
مهشید کشاورزی ، انوشه شریفان* ، سید علی یاسینی اردکانی
چکیده (۲۹۸۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۵ دریافت)

XML [English Abstract] تولید نانوحامل های لیپیدی حاوی کورکومین و ارزیابی ویژگی های کیفی آنن
ص. ۲۸۷-۲۷۷
‎ 10.52547/fsct.18.117.277
فخری شهیدی، شادی بلوریان*، سید علی مرتضوی ، محبت محبی ، عبدالرضا باقری
چکیده (۲۷۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۱۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نوع دانه‌گرده بر صفات مورفولوژیکی، میزان روغن، اسیدهای چرب و برخی عناصر نتاج حاصل از تلاقی کنترل شده بادام رقم شاهرود 12
ص. ۳۰۵-۲۸۹
‎ 10.52547/fsct.18.117.289
علی جعفری طائمه ، موسی رسولی* ، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (۲۹۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۳۳ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر سامانه پیوسته پرتودهی فرابنفش بر ویژگی‌های کیفی آب لیمو
ص. ۳۱۹-۳۰۷
‎ 10.52547/fsct.18.117.307
علی پورحسینعلی ، کاظم جعفری نعیمی ، حمیدرضا اخوان* ، حمید مرتضی پور
چکیده (۲۷۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] آنالیز حساسیت مدلهای رگرسیون ویژگی های فیزیکیوشیمیایی و رئولوژیکی پودر کشک حاوی عصاره بذرکتان
ص. ۳۳۱-۳۲۱
‎ 10.52547/fsct.18.117.321
حسن رشیدی* ، مرتضی کاشانی نژاد ، مسعود نجف نجفی ، فوژان خراسانیان
چکیده (۲۷۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر فیبر نارنج (L. (Citrus uranium بر روی ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و حسی بستنی کم چرب
ص. ۳۴۱-۳۳۳
‎ 10.52547/fsct.18.117.333
سارا جعفریان*
چکیده (۲۶۷۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۹۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی عوامل موثر بر رفتار خرید مصرف‌کنندگان محصولات غذایی سبز
ص. ۳۵۲-۳۴۳
‎ 10.52547/fsct.18.117.343
الهه اعظم رحمتی ، علیرضا کرباسی*
چکیده (۲۷۸۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضد میکروبی نانوکامپوزیت حاصل از صمغ غلاف داخلی باقلا حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم و اسانس پونه کوهی
ص. ۳۶۴-۳۵۳
‎ 10.52547/fsct.18.117.353
مژگان نصیری شهری ، علی محمدی ثانی* ، وحید حکیم زاده ، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (۲۸۲۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن سبوس گندم و رطوبت ورودی در فرآیند اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکو شیمیایی اسنک حجیم سبوس‌دار بر پایه گندم
ص. ۳۷۷-۳۶۵
‎ 10.52547/fsct.18.117.365
لاله گروسی ، شهرام بیرقی طوسی* ، غلامعلی گلی موحد
چکیده (۳۰۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۰۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر پری‌بیوتیکی آرد نخودچی برزنده‌مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پاراکازئی در ماست میوه‌ای حاوی پوره سیب و خواص کیفی آن
ص. ۳۹۱-۳۷۹
‎ 10.52547/fsct.18.117.379
فرناز نبی زاده* ، نیما زین ساز
چکیده (۳۰۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۰۹ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS