تولید بستهبندی هوشمند بر پایه صمغ درخت هلو و کورکومین به منظور تشخیص فساد ماهی | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 14, Volume 18, Issue 117, 1400, Pages 171-182 PDF (1007.65 K) | ||
| DOI: 10.52547/fsct.18.117.171 | ||
| Authors | ||
| مصطفی جعفریان* 1; اسماعیل سیدآبادی2; محمدحسین سعیدی راد3; جلال برادران مطیع4; محمد حسینپور زرنق5 | ||
| 1دانشآموخته دکتری، گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، آموزشکده کشاورزی سمنگان، دانشگاه فنی و حرفهای استان خراسان شمالی، ایران | ||
| 2استادیار گروه زراعت، دانشگاه زابل، زابل، ایران | ||
| 3دانشیار پژوهش، بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی، سازمان تحقیقات آموزش و ترویج کشاورزی، مشهد، ایران | ||
| 4استادیار، گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران | ||
| 5دانشجوی دکتری، گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، کرج، ایران. | ||
| Abstract | ||
| هدف از این پژوهش تعیین فرمولاسیون مطلوب و ساخت بستهبندی زیستتخریبپذیر با ویژگیهای فیزیکی و مکانیکی مناسب و سپس تولید یک نشانگر زیستتخریبپذیر بر پایه کورکومین بهمنظور تشخیص فساد ماهی است. به منظور ساخت بستهبندی زیستتخریبپذیر، تأثیر غلظتهای مختلف گلیسرول (30، 50 و 70 درصد) بر ویژگیهای فیزیکومکانیکی فیلم، مورد ارزیابی قرار گرفت. با افزایش غلظت گلیسرول، ضخامت، جذب آب، حلالیت و کششپذیری فیلم افزایش یافت؛ درحالی که چگالی و مقاومت کششی روند کاهشی را نشان داد (p˂0.05). نتایج آزمون میکروبی نشان داد که فیلم حاوی کورکومین دارای خاصیت ضد میکروبی قوی در برابر باکتریهای گرم منفی و گرم مثبت است (با قطر هاله 1/6 و 8/4 میلیمتر به ترتیب در برابر باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی). در ادامه تحقیق، اثر تغییرات رنگ نشانگر بر روی ماهی فاسد شده با استفاده از پارامترهای رنگی مورد بررسی قرار گرفت. به طور کلی مشاهده گردید که فیلمهای هوشمند و فعال تولید شده تغییرات رنگی قابل توجهی در مواجه با فساد ماهی داشتند. | ||
| Keywords | ||
| بستهبندی هوشمند; صمغ درخت هلو; کورکومین; گلیسرول | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 270 PDF Download: 162 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,174 |
| Number of Articles | 24,684 |
| Article View | 25,070,375 |
| PDF Download | 17,773,160 |