دوره ۱۶، شماره ۸۸ - ( ۱۳۹۸ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی امکان کاربرد فیلم کازئینات سدیم حاوی نانورس و اسانس خوشاریزه در بسته بندی ماست قالبی پروبیوتیک
ص. ۱۵-۱
رقیه اشرفی یورقانلو* ، هاله همتی
چکیده (۸۴۲۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۷۷ دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی کارایی فرآیند اولترافیلتراسیون در تصفیه شربت خام چغندر قند میکروفیلترشده به روش شبکه عصبی مصنوعی
ص. ۲۶-۱۷
تینا شایان ، وحید حکیم زاده* ، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (۹۲۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۰۴ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از پرمیت وعصاره ی سنبل الطیب جهت غنی سازی آب پرتقال و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی محصول
ص. ۳۶-۲۷
درنا سلیمانیان ، رسول پیرمحمدی ، sajad pirsa* ، لاله پیاهو
چکیده (۸۶۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۷۳ دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند با محتوای فولیک اسید بر پایه آرد جوانه گندم
ص. ۴۵-۳۷
ملیحه معصومی ، انوشه شریفان* ، شیما یوسفی
چکیده (۹۳۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۸۷ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پوشش ژل آلوئه‌ورای حاوی عصاره چای سبز و سالیسیلیک ‌اسید بر ماندگاری خرمای مضافتی در طی دوره نگهداری
ص. ۶۰-۴۷
فرشته السادات حسینی ، حمیدرضا اخوان* ، محمد بلوردی ، پریسا باقری ، محدثه پاکزاد مقدم
چکیده (۹۳۰۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۱۰ دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی پودر هویج با استفاده از صمغ‌ دانه‌ بالنگو
ص. ۷۲-۶۱
اکرم کلکی بخشایش ، سید حسین حسینی قابوس* ، غلامحسن اسدی
چکیده (۸۷۵۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۴۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی فرمهای آزاد و میکروانکپسوله باکتریهای L. acidophilus و L. casei در پنیر کوارک پروبیوتیک و مقایسه اثر آنها بر خواص شیمیایی و حسی پنیر در طول نگهداری
ص. ۸۲-۷۳
مارال سلطان زاده ، سیدهادی پیغمبردوست* ، جواد حصاری
چکیده (۷۸۰۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۴۸۲ دریافت)

XML [English Abstract] اثرات جدا و ترکیبی نانو پوشش های صمغ دانه ریحان و قدومه شهری حاوی عصاره پوست کیوی در جهت افزایش عمر نگهداری گوشت تازه گوسفند
ص. ۹۵-۸۳
مهدی پورشایگان ، رضا اسماعیل زاده کناری* ، رضا فرهمندفر
چکیده (۸۲۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۸۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره حاصل از جوانه معمولی و قرار گرفته تحت امواج اولتراسونیک سه رقم مختلف گندم کشت شده در ایران بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. ۱۰۷-۹۷
جواد توکلی* ، جواد خانی ، محمد شهروزی
چکیده (۷۰۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۰۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نوع و غلظت مواد دیواره بر خصوصیات نانوکپسول و میکروکپسول‌های روغن ماهی کیلکا با استفاده از صمغ دانه شاهی و زانتان
ص. ۱۲۱-۱۰۹
سارا مقصودی ، reza esmaeilzadeh kenari* ، رضا فرهمندفر
چکیده (۷۱۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ بومی بارهنگ کبیر (Plantago major L.) بر بافت، ریز ساختار و ویژگی‌های حسی کیک روغنی کم چرب ترکیبی (گندم-کینوآ)
ص. ۱۳۴-۱۲۳
شیرین رحیمی ، زهرا شیخ الاسلامی* ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (۶۷۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۸۸ دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی کیک اسفنجی با پودر پوست لیمو و کاربرد استویا به عنوان جایگزین شکر
ص. ۱۴۵-۱۳۵
مرضیه خرمایی پور ، امیر وزیری زاده* ، غلامحسین محبی
چکیده (۷۹۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۶۶ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط استخراج ملامین و تعیین میزان آن در تخم مرغ به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. ۱۶۰-۱۴۷
مسعود حاجی سلیمانی ، شعله عطایی ، علی گنجلو*
چکیده (۶۹۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] اثر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌ کم‌کالری سوربیتول بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی مارمالاد توت‌فرنگی
ص. ۱۷۲-۱۶۱
لعیا عافی ، لیلا روفه گری نژاد* ، میترا صوفی
چکیده (۶۹۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۴۱۷ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ حاوی موسیر و غنی سازی شده با عصاره جینکو
ص. ۱۸۴-۱۷۳
کوروش اقبال طلب ، Vajiheh Fadaei* ، حسن جودکی
چکیده (۶۸۰۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۴۴ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر تیمار حرارتی-رطوبتی دانه ارزن معمولی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آرد و کوکی حاصل از آن
ص. ۲۰۰-۱۸۵
فائزه کرمی ، مهران اعلمی* ، علیرضا صادقی ماهونک ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (۶۸۷۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۳۱ دریافت)

XML [English Abstract] پیش بینی سینتیک خشک کردن توت سفید در خشک کن مایکرویو- هوای داغ: مقایسه بین مدل های ریاضی، شبکه های عصبی مصنوعی و انفیس
ص. ۲۱۹-۲۰۱
محمد کاوه* ، احمد جهانبخشی ، ایمان گل پور ، ترحم مصری گندشمن ، یوسف عباسپور گیلانده ، شاهپور جاهدی راد
چکیده (۷۶۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن برخی ترکیبات شلاته کننده، امولسیفایر و نمک ها بر روی ویژگی های عملکردی شیر خشک بدون چربی
ص. ۲۳۰-۲۲۱
محمد حسین رجایی ، محمد دانشی* ، حسین واعظی
چکیده (۷۲۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان افزایش ترکیبات فنولی برگه شلغم در محلول اسمزی حاوی عصاره چای ترش و بررسی کنتیک خشک‌کردن آن با هوای داغ
ص. ۲۴۲-۲۳۱
فخری شهیدی* ، محمد مالکی
چکیده (۶۳۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۶۷ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن فیبر ذرت بر ویژگی های فیزیک وشیمیایی و حسی ماکارونی
ص. ۲۵۵-۲۴۳
محمد حسن علی مددی*
چکیده (۶۲۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۷۹ دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیلم ژلاتینی تولید شده از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) با بررسی اثر پارامترهای مؤثر در فرایند استخراج
ص. ۲۷۰-۲۵۷
لحاک برزگر ، سید مهدی اجاق* ، علیرضا عالیشاهی ، مجتبی رییسی ، عباسعلی مطلبی ، مهدی عبدالهی ، سراج بیتا
چکیده (۶۷۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۰۲ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
ص. ۲۸۷-۲۷۱
مهدیس مسیبی ، مهدی کاشانی نژاد* ، لیلا نجفیان
چکیده (۲۶۲۴ مشاهده)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
ص. ۲۸۷-۲۷۱
مهدیس مسیبی ، مهدی کاشانی نژاد* ، لیلا نجفیان
چکیده (۵۳۰۵ مشاهده)

XML [English Abstract] شفاف سازی ملاس چغندر با استفاده از بنتونیت و ژلاتین: بررسی و بهینه سازی فرآیند
ص. ۳۰۱-۲۸۹
ادریس آرژه* ، میر خلیل پیروزی فرد ، سجاد پیرسا
چکیده (۷۳۰۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۰۴ دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نانو الیاف پروتئینی کلاژن-سیکلودکسترین حاوی ذرات نانو رس با استفاده از فرآیند الکتروریسی
ص. ۳۱۳-۳۰۳
فاطمه نوری حسین آبادی ، شاداب شهسواری* ، علی وزیری یزدی ، آزاده همتی
چکیده (۵۳۷۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۰۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر جایگزینی آرد سیب زمینی-برنج با آرد کینوآی جوانه‌زده بر ویژگی‌های بافتی و پذیرش کلی نان قالبی بدون گلوتن
ص. ۳۲۵-۳۱۵
غلامحسین حقایق* ، نفیسه زاوه زاد
چکیده (۶۴۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۲۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته خرما و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کیک فنجانی
ص. ۳۴۲-۳۲۷
فاطمه باغبانی ، علیرضا شیرازی نژاد*
چکیده (۵۷۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه تولید پپتید‌های ضداکسایش حاصل از هیدرولیز پروتئین هسته پرتقال با آنزیم‌ آلکالاز
ص. ۳۵۶-۳۴۳
سیده نرگس مظلومی* ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، غلامرضا هوشمند
چکیده (۶۸۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۵۰ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اشعه مایکرویوو ، اسید آلی و نمک بر سودوموناس آئروژینوزا تلقیح شده در قطعات گوشت در طی دوره ماندگاری در یخچال
ص. ۳۶۴-۳۵۷
نیلوفر شهبازی ، عبداله جمشیدی* ، محمد عزیززاده
چکیده (۴۷۷۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۴۴ دریافت)

XML [English Abstract] اثر موسیلاژ دانه "به" (Cydonia oblonga) بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بستنی وانیلی
ص. ۳۷۵-۳۶۵
مسعود نجف نجفی* ، زهره کول آبادی ، حسن رشیدی
چکیده (۵۱۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۱۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تولید آبمیوه پرتقالی فراسودمند بر پایه آب ماست
ص. ۳۸۴-۳۷۷
منا خداداد، مریم سلامی*، شهریار دبیریان
چکیده (۷۴۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۲۵ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS