دوره 16، شماره 88 - ( 1398 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی امکان کاربرد فیلم کازئینات سدیم حاوی نانورس و اسانس خوشاریزه در بسته بندی ماست قالبی پروبیوتیک
ص. 15-1
رقیه اشرفی یورقانلو ، هاله همتی
چکیده (7436 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1891 دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی کارایی فرآیند اولترافیلتراسیون در تصفیه شربت خام چغندر قند میکروفیلترشده به روش شبکه عصبی مصنوعی
ص. 26-17
تینا شایان ، وحید حکیم زاده ، مصطفی شهیدی نوقابی
چکیده (8231 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2025 دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از پرمیت وعصاره ی سنبل الطیب جهت غنی سازی آب پرتقال و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی محصول
ص. 36-27
درنا سلیمانیان ، رسول پیرمحمدی ، sajad pirsa ، لاله پیاهو
چکیده (7684 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2003 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نوشیدنی فراسودمند با محتوای فولیک اسید بر پایه آرد جوانه گندم
ص. 45-37
ملیحه معصومی ، انوشه شریفان ، شیما یوسفی
چکیده (8330 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2457 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پوشش ژل آلوئه‌ورای حاوی عصاره چای سبز و سالیسیلیک ‌اسید بر ماندگاری خرمای مضافتی در طی دوره نگهداری
ص. 60-47
فرشته السادات حسینی ، حمیدرضا اخوان ، محمد بلوردی ، پریسا باقری ، محدثه پاکزاد مقدم
چکیده (8182 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1804 دریافت)

XML [English Abstract] بهبود ویژگی‌های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی حاوی پودر هویج با استفاده از صمغ‌ دانه‌ بالنگو
ص. 72-61
اکرم کلکی بخشایش ، سید حسین حسینی قابوس ، غلامحسن اسدی
چکیده (7768 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2138 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی زنده مانی فرمهای آزاد و میکروانکپسوله باکتریهای L. acidophilus و L. casei در پنیر کوارک پروبیوتیک و مقایسه اثر آنها بر خواص شیمیایی و حسی پنیر در طول نگهداری
ص. 82-73
مارال سلطان زاده ، سیدهادی پیغمبردوست ، جواد حصاری
چکیده (6792 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3738 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات جدا و ترکیبی نانو پوشش های صمغ دانه ریحان و قدومه شهری حاوی عصاره پوست کیوی در جهت افزایش عمر نگهداری گوشت تازه گوسفند
ص. 95-83
مهدی پورشایگان ، رضا اسماعیل زاده کناری ، رضا فرهمندفر
چکیده (7071 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1902 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره حاصل از جوانه معمولی و قرار گرفته تحت امواج اولتراسونیک سه رقم مختلف گندم کشت شده در ایران بر پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. 107-97
جواد توکلی ، جواد خانی ، محمد شهروزی
چکیده (5999 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1928 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نوع و غلظت مواد دیواره بر خصوصیات نانوکپسول و میکروکپسول‌های روغن ماهی کیلکا با استفاده از صمغ دانه شاهی و زانتان
ص. 121-109
سارا مقصودی ، reza esmaeilzadeh kenari ، رضا فرهمندفر
چکیده (6003 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1877 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ بومی بارهنگ کبیر (Plantago major L.) بر بافت، ریز ساختار و ویژگی‌های حسی کیک روغنی کم چرب ترکیبی (گندم-کینوآ)
ص. 134-123
شیرین رحیمی ، زهرا شیخ الاسلامی ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (5763 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1829 دریافت)

XML [English Abstract] غنی سازی کیک اسفنجی با پودر پوست لیمو و کاربرد استویا به عنوان جایگزین شکر
ص. 145-135
مرضیه خرمایی پور ، امیر وزیری زاده ، غلامحسین محبی
چکیده (6868 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2575 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی شرایط استخراج ملامین و تعیین میزان آن در تخم مرغ به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. 160-147
مسعود حاجی سلیمانی ، شعله عطایی ، علی گنجلو
چکیده (5870 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1762 دریافت)

XML [English Abstract] اثر جایگزینی شکر با شیرین‌کننده‌ کم‌کالری سوربیتول بر ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و حسی مارمالاد توت‌فرنگی
ص. 172-161
لعیا عافی ، لیلا روفه گری نژاد ، میترا صوفی
چکیده (5854 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3539 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین قابلیت زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در دوغ حاوی موسیر و غنی سازی شده با عصاره جینکو
ص. 184-173
کوروش اقبال طلب ، Vajiheh Fadaei ، حسن جودکی
چکیده (5848 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1862 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر تیمار حرارتی-رطوبتی دانه ارزن معمولی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی آرد و کوکی حاصل از آن
ص. 200-185
فائزه کرمی ، مهران اعلمی ، علیرضا صادقی ماهونک ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (5851 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1988 دریافت)

XML [English Abstract] پیش بینی سینتیک خشک کردن توت سفید در خشک کن مایکرویو- هوای داغ: مقایسه بین مدل های ریاضی، شبکه های عصبی مصنوعی و انفیس
ص. 219-201
محمد کاوه ، احمد جهانبخشی ، ایمان گل پور ، ترحم مصری گندشمن ، یوسف عباسپور گیلانده ، شاهپور جاهدی راد
چکیده (6581 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2045 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن برخی ترکیبات شلاته کننده، امولسیفایر و نمک ها بر روی ویژگی های عملکردی شیر خشک بدون چربی
ص. 230-221
محمد حسین رجایی ، محمد دانشی ، حسین واعظی
چکیده (6135 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2733 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان افزایش ترکیبات فنولی برگه شلغم در محلول اسمزی حاوی عصاره چای ترش و بررسی کنتیک خشک‌کردن آن با هوای داغ
ص. 242-231
فخری شهیدی ، محمد مالکی
چکیده (5471 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1634 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن فیبر ذرت بر ویژگی های فیزیک وشیمیایی و حسی ماکارونی
ص. 255-243
محمد حسن علی مددی
چکیده (5358 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1805 دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی‌های فیلم ژلاتینی تولید شده از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) با بررسی اثر پارامترهای مؤثر در فرایند استخراج
ص. 270-257
لحاک برزگر ، سید مهدی اجاق ، علیرضا عالیشاهی ، مجتبی رییسی ، عباسعلی مطلبی ، مهدی عبدالهی ، سراج بیتا
چکیده (5704 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1776 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
ص. 287-271
مهدیس مسیبی ، مهدی کاشانی نژاد ، لیلا نجفیان
چکیده (1695 مشاهده)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی و مهندسی مغز تخمه آفتابگردان برشته شده با مادون قرمز به روش سطح پاسخ
ص. 287-271
مهدیس مسیبی ، مهدی کاشانی نژاد ، لیلا نجفیان
چکیده (4255 مشاهده)

XML [English Abstract] شفاف سازی ملاس چغندر با استفاده از بنتونیت و ژلاتین: بررسی و بهینه سازی فرآیند
ص. 301-289
ادریس آرژه ، میر خلیل پیروزی فرد ، سجاد پیرسا
چکیده (6293 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1812 دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون نانو الیاف پروتئینی کلاژن-سیکلودکسترین حاوی ذرات نانو رس با استفاده از فرآیند الکتروریسی
ص. 313-303
فاطمه نوری حسین آبادی ، شاداب شهسواری ، علی وزیری یزدی ، آزاده همتی
چکیده (4309 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1844 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر جایگزینی آرد سیب زمینی-برنج با آرد کینوآی جوانه‌زده بر ویژگی‌های بافتی و پذیرش کلی نان قالبی بدون گلوتن
ص. 325-315
غلامحسین حقایق ، نفیسه زاوه زاد
چکیده (5498 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2007 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره هسته خرما و تاثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی کیک فنجانی
ص. 342-327
فاطمه باغبانی ، علیرضا شیرازی نژاد
چکیده (4555 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3282 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین شرایط بهینه تولید پپتید‌های ضداکسایش حاصل از هیدرولیز پروتئین هسته پرتقال با آنزیم‌ آلکالاز
ص. 356-343
سیده نرگس مظلومی ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، غلامرضا هوشمند
چکیده (5828 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1775 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اشعه مایکرویوو ، اسید آلی و نمک بر سودوموناس آئروژینوزا تلقیح شده در قطعات گوشت در طی دوره ماندگاری در یخچال
ص. 364-357
نیلوفر شهبازی ، عبداله جمشیدی ، محمد عزیززاده
چکیده (3856 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1781 دریافت)

XML [English Abstract] اثر موسیلاژ دانه "به" (Cydonia oblonga) بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی، بافتی و حسی بستنی وانیلی
ص. 375-365
مسعود نجف نجفی ، زهره کول آبادی ، حسن رشیدی
چکیده (3773 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2043 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تولید آبمیوه پرتقالی فراسودمند بر پایه آب ماست
ص. 384-377
منا خداداد، مریم سلامی، شهریار دبیریان
چکیده (6314 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2068 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS