دوره ۱۶، شماره ۸۷ - ( ۱۳۹۸ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های عملکردی آرد ارزن به منظور استفاده در فرمولاسیون کوکی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. ۱۵-۱
فائزه کرمی ، مهران اعلمی* ، هدی شهیری طبرستانی ، علیرضا صادقی ماهونک
چکیده (۹۷۷۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۴۵ دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسایشی نانوپوشینه های روغن ماهی و ویتامین E تولید شده با استفاده از تکنیک کوآسرواسیون ترکیبی
ص. ۳۰-۱۷
سید علی جعفرپور* ، Fatemeh Mirzaei
چکیده (۸۸۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۵۷۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن فیبر گندم و صمغ های زانتان و گوار بر تشکیل ترکیبات PAHs و HCAs در همبرگر گریل شده
ص. ۴۰-۳۱
عاطفه اصفهانی مهر ، سید ابراهیم حسینی* ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (۸۹۰۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۸۲ دریافت)

XML [English Abstract] خصوصیات ضدباکتریایی و پایداری میکروامولسیون‌های حاوی اسانس زیره سبز (Cuminum cyminum) و لعل کوهستان (Oliveria decumbens Vent) تهیه شده با فراصوت
ص. ۵۱-۴۱
حبیب اله عباسی ، هدا فهیم* ، محدثه محبوبی ، نعمت طهماسبی
چکیده (۹۳۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۹۷ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ترتیلای تولید شده از آرد جو دوسر با نمونه های تجاری تولیدی از آرد ذرت
ص. ۶۴-۵۳
زهرا رخ بخش ، مهدی کدیور* ، مهرداد نیاکوثری
چکیده (۹۴۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۹۵ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ویژگی‌های نمونه و توان لامپ مادون‌قرمز بر عمق نفوذ تابش مادون قرمز درون زیره سیاه
ص. ۷۸-۶۵
مهدیه حسنی* ، مهدی کاشانی نژاد ، مرتضی خمیری ، علیرضا صادقی
چکیده (۸۲۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۷۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیائی پوشش نانو امولسیون اسانس آویشن شیرازی بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه‌ای (Agaricus bisporus)
ص. ۸۶-۷۹
سید اسماعیل رضوی* ، مینو رستگار ، پونه ابراهیمی ، شهریار رضایی
چکیده (۷۲۰۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۸۲ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر روش های مختلف غنی سازی برگر ماهی با روغن امگا –3 ماهی ریزپوشانی شده بر ‌کیفیت و مدت ماندگاری آن
ص. ۱۰۲-۸۷
عیسی بهرامی زاده ، کاوه رحمانی فرح*
چکیده (۶۷۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۱۵ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر غلظت نمک کلرید سدیم بر ویژگی‌های عملکردی کنجاله‌های فندق، بادام‌زمینی، کنجد و پسته
ص. ۱۱۲-۱۰۳
عاطفه دالوند ، محمد گلی*
چکیده (۵۹۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۳۰ دریافت)

XML [English Abstract] اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی
ص. ۱۲۶-۱۱۳
احمد شاکر اردکانی* ، مریم هاشمی ، عبدالمجید میرزاعلیان دستجردی
چکیده (۶۴۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۷۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ترکیبی اینولین و ژلاتین بر ویژگی های کیفی پنیر موزارلا با استفاده از طرح آزمایشی ترکیبی
ص. ۱۴۰-۱۲۷
سمیه عباسی اصل ، صابر امیری ، محمود رضازاد باری*
چکیده (۶۴۷۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۶۴ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بسته‌بندی پلی‌اتیلنی حاوی نانوذرات اکسید روی بر ماندگاری خرمای مضافتی
ص. ۱۵۲-۱۴۱
ساجده صادقی پور ، حمیدرضا اخوان* ، احمد شاکر اردکانی ، فرشته السادات حسینی
چکیده (۶۳۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۹۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر pH بر خصوصیات بافتی گلوتن، گلیادین و گلوتین طبیعی استیله شده توسط روش خوشه‌ای چند متغیره
ص. ۱۶۵-۱۵۳
الهه عابدی* ، مهسا مجذوبی
چکیده (۶۱۹۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۳۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی میزان باقی مانده آفت کش های مالاتیون و دیازینون در زیتون تخمیری طی فرآیند تولید و فرآوری
ص. ۱۸۳-۱۶۷
مصطفی کرمی* ، رضوان اسماعیلی ، سمانه پاشایی
چکیده (۷۲۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۰۵۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی پروفایل اسید های آمینه و اسیدهای چرب موجود در قارچ خوراکی Pleurotus ostreatus در واکنش به عناصر روی و آهن
ص. ۱۹۶-۱۸۵
کامران صفوی ، غلامرضا کاوسی* ، علی نیازی ، سید مرتضی صفوی
چکیده (۷۱۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۰۳ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر شستشو با آب مقطر، اسید سیتریک و کلرید کلسیم بر ترکیب شیمیایی پروتئین ضایعات ماهی قزل آلای رنگین کمان و فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد دیابت پروتئین هیدرولیز
ص. ۲۰۷-۱۹۷
مهدی نیکو* ، حسن احمدی گاولیقی ، مهران یاسمی
چکیده (۶۰۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۱۹ دریافت)

XML [English Abstract] کاربرد آزمون روزن رانی معکوس در ارزیابی رئولوژیکی پنیر کوارک: اثر نوع سویه پروبیوتیک و زمان نگهداری بر ویژگی های حسی و بافتی
ص. ۲۲۳-۲۰۹
مارال سلطان زاده ، Seyed Hadi Peighambardoust* ، جواد حصاری
چکیده (۵۹۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۴۷۹ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویزگی های رئولوژیکی و ساختاری کمپلکس کواسرواسیون کنسانتره پروتئین آب پنیر- صمغ کتیرا
ص. ۲۳۷-۲۲۵
سودابه محمدی ، سید مهدی جعفری ، فاطمه آذری کیا ، حبیب الله میرزایی*
چکیده (۶۲۱۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۸۲ دریافت)

XML [English Abstract] عوامل مؤثر بر پیاده سازی اصول تولید ناب در شرکت های کوچک و متوسط صنایع غذایی استان خوزستان
ص. ۲۵۳-۲۳۹
محیا ملا ، عنایت عباسی* ، شهلا چوبچیان ، سید داود حاجی میررحیمی
چکیده (۶۹۲۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۰۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ کنجاک، فشار هموژنیزاسیون و میزان چربی بر خصوصیات رئولوژیکی و حسی خامه کم چرب
ص. ۲۶۷-۲۵۵
سید علی محمدی ، محسن قدس روحانی* ، مسعود نجف نجفی ، مرتضی کاشانی نژاد
چکیده (۶۰۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۶۹ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر عصاره زولنگ( Eryngium caucasicum ) در پوشش های خوراکی زانتان و گوار بر ماندگاری فیله مرغ طی دوره نگهداری در شرایط سرد (oC 1±4)
ص. ۲۷۷-۲۶۹
مریم گل محمدی ، داریوش خادمی شورمستی*
چکیده (۵۶۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۹۹ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بسته‌بندی فعال میکروبی بر کیفیت پس از برداشت میوه توت فرنگی
ص. ۲۹۰-۲۷۹
اعظم امیری ، سید محمد حسن مرتضوی ، محمد محمودی سورستانی* ، علیرضا کیاست ، زهرا رمضانی
چکیده (۶۶۹۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۵۷ دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی اسانس بهار نارنج بر تعدادی از ریزاندامگان بیماری‌زا با منشاء غذایی و تعیین ترکیبات شیمیایی، فنل کل، فلاونوئید و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن
ص. ۳۰۴-۲۹۱
farideh tabatabaei yazdi* ، فرشته فلاح ، بهروز علیزاده بهبهانی ، علیرضا وسیعی ، سید علی مرتضوی
چکیده (۶۳۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۱۳ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پوشش‌ خوراکی بر پایه کنسانتره پروتئین آب‌پنیر حاوی ناتامایسین یا کونژوگه آنزیم لیزوزیم – گزانتان بر خصوصیات میکروبی پنیر سفید فراپالایشی
ص. ۳۱۵-۳۰۵
عباس جلیل زاده ، جواد حصاری* ، سیدهادی پیغمبردوست ، حسین جدیری ، عیسی جاویدی‌پور
چکیده (۵۹۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۴۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگیهای پخت در برنج غنی سازی شده با اسید فولیک
ص. ۳۲۵-۳۱۷
نازنین عموپور ، ماندانا طایفه* ، فاطمه حبیبی ، سیدمصطفی صادقی
چکیده (۵۸۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۹۱ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی خصوصیات رئولوژیکی ماست چکیده تولید شده به روش فرآیند بدون آب‌گیری با استفاده از الگوریتم کرم شب‌تاب
ص. ۳۴۱-۳۲۷
مصطفی کاشانی نژاد ، مسعود نجف نجفی* ، محسن قدس روحانی ، مرتضی کاشانی نژاد
چکیده (۶۳۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۴۹ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی پیش‌تیمار آنزیمی شربت خام چغندرقند با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۳۵۴-۳۴۳
ادریس آرژه* ، میر خلیل پیروزی فرد ، سجاد پیرسا
چکیده (۵۲۴۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۶۳ دریافت)

XML بررسی فیتوشیمی، خصوصیات تغذیه ای و تغییر در کیفیت گیاه Salicornia persica طی دوره نگهداری
ص. ۳۶۷-۳۵۵
فاطمه خدادادی، رضوان موسوی ندوشن*
چکیده (۴۴۰۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۳۵ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر پارامترهای محلول برمورفولوژی وشکل‌گیری نانوالیاف الکتروریسی صمغ برگ گیاه آزی‌وش (Corchorus olitorius L) -پلی‌وینیل الکل
ص. ۳۸۴-۳۶۹
سیده زهرا حسینی ، سید مهدی جعفری ، هدی شهیری طبرستانی* ، محمد قربانی ، الهام اسدپور
چکیده (۵۷۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات عوامل مختلف کف زا و پایدار کننده بر ویژگی های کف پنیر ریکوتا
ص. ۳۹۴-۳۸۵
شیوا رحمانی*
چکیده (۵۵۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۲۹ دریافت)

XML شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس های پونه، نعنا و آویشن و بررسی فعالیت ضد میکروبی آنها
ص. ۴۰۴-۳۹۵
ندا عزیزی تبریز زاد* ، مهدی سیدین ، محمد حجتی
چکیده (۲۱۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۱۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS