دوره ۱۵، شماره ۷۶ - ( ۱۳۹۷ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تحلیل انرژی و اگزرژی فرآیند خشک کردن قطعات سیب در یک خشک‌کن هوای گرم
ص. ۱-۱۱
محسن بیگی*
چکیده (۶۲۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۲۲۷ دریافت)

XML بررسی استفاده از خواص لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس کانکئی جدا شده از عسل در تهیه آب انار پروبیوتیک
ص. ۱۳-۲۳
لیلا ناطقی*، نیلوفر قربانی، ناصر تاج آبادی
چکیده (۶۴۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۲۹۳ دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و جداسازی اولیه فرکشن های پپتیدی فرآورده تخمیری سس سوراغ
ص. ۲۵-۳۵
مهدی نیکو*، رامین مناف فر، مهدی ایمانی، حسن احمدی گاولیقی
چکیده (۵۹۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۲۷ دریافت)

XML پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جدا شده از ماست لیقوان تبریز
ص. ۳۷-۵۰
محمود توکلی*
چکیده (۵۹۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۵۷ دریافت)

XML اثر عصاره های مختلف بره موم بر ماندگاری فیله ماهی کپور نقره‌ای در شرایط یخچال: ترکیبات شیمیایی، ارزیابی میکروبی و حسی
ص. ۵۱-۶۵
سیده زهرا سیدالنگی* ، علی اکبر شیخی کوهسار ، مهشید شاملوفر ، صابر شزیفیان
چکیده (۶۷۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۵۸ دریافت)

XML ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی، فیتوشیمیایی و ضد میکروبی اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر جمعیت ریزاندامگان عامل مسمومیت و عفونت غذایی
ص. ۶۷-۷۶
فریده طباطبایی*، بهروز علیزاده بهبهانی، علیرضا وسیعی، سید علی مرتضوی، فخری شهیدی
چکیده (۵۹۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۶۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکی کدو مسمایی(.L Cucurbita pepo) در فرآیند سرخ کردن عمیق
ص. ۷۷-۸۶
نینا دلیری، فریبا زینالی*، محسن اسمعیلی
چکیده (۸۴۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۴۰ دریافت)

XML تاثیر غلظت‌های متفاوت گلیسرول و سوربیتول بر خصوصیات فیلم خوراکی بر پایه ایزوله پروتئین کانولا
ص. ۸۷-۱۰۰
فرزانه ولی پور*
چکیده (۴۵۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۱۱ دریافت)

XML بهینه‌سازی فرمولاسیون بستنی گیاهی بر پایه شیر سویا و شیر کنجد و مقایسه ویژگی‌های آن با بستنی معمولی
ص. ۱۰۱-۱۱۵
سجاد قادری، مصطفی مظاهری تهرانی* ، سید محمد علی رضوی
چکیده (۵۰۵۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۵۸ دریافت)

XML اثرجایگزین کردن نمک طعام با عصاره گیاه سیاه شور مصری در فرمولاسیون پنیر سفید ایرانی تولیدی به شیوه فراپالایش: با رویکرد رژیمی
ص. ۱۱۷-۱۳۰
صدیقه امیری ، امیر شاکریان* ، محمد حجت الاسلامی ، ساحل سها
چکیده (۴۹۹۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۹۲ دریافت)

XML بررسی اثر سبوس گندم با اسید فیتیک کاهش یافته بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی مرغ برگر
ص. ۱۳۱-۱۴۰
الهه اکبری، جواد کرامت، مهشید جهادی*
چکیده (۳۴۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۳۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ های اسفرزه و گزانتان بر ویژگی های فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی
ص. ۱۴۱-۱۵۲
سمیرا بیک زاده ، سید هادی پیغمبردوست ، مهدی بیک زاده ، محمد اصغری جعفرآبادی ، عزیز همایونی راد*
چکیده (۷۹۴۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۹۰۳۷ دریافت)

XML بررسی سینیتیک استخراج نشاسته از سیبزمینی با مدلهای تحلیلی و تجربی، با بهکارگیری الگوریتم ژنتیک
ص. ۱۵۳-۱۶۴
ریحانه حسن زاده، بهروز عباسی سورکی*، جواد صیاد امین
چکیده (۴۰۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۱۹ دریافت)

XML بررسی قابلیت اتصال به کلسیم پپتیدهای زیست فعال حاصل از پروتئین دانه ی گوجه
ص. ۱۶۷-۱۷۵
نسیم مشگین فر* ، علیرضا صادقی ماهونک ، بهروز اکبری ، محمد قربانی ، فیدل تولدرا
چکیده (۳۶۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۳۵ دریافت)

XML بررسی اثر گلیسرول و سوربیتول بر ریز ساختار و ویژگی های فیزیکو شیمیایی فیلم خوراکی ترکیبی ایزوله پروتئین کانولا- ژلاتین
ص. ۱۷۵-۱۸۵
آزاده رائیجی، علی معتمدزادگان*، یحیی مقصودلو
چکیده (۴۴۹۷ مشاهده)

XML بهینه سازی ترکیب پوشش خوراکی با کاربرد طرح مرکب بر عمر انباری و خواص کیفی میوه انجیر (Ficus Carica domestica L.)
ص. ۱۸۹-۲۰۶
ندا مومنی ، میرخلیل پیروزی فرد* ، محمد علیزاده خالدآباد
چکیده (۳۶۸۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۵۱ دریافت)

XML بررسی اثر افزودن شیر ارزن بر زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA-5، باکتری های آغازگر ماست و برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست پروبیوتیک
ص. ۲۰۷-۲۱۹
سمیرا فرقانی ، سیدهادی پیغمبردوست* ، جواد حصاری ، رضا رضایی مکرم
چکیده (۴۲۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۶۴۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنزیم گلوکزایزومراز بر محلول گلوکزی و هیدرولیز محلول شکر سفید با آنزیم انورتاز جهت تولید شربت با فروکتوز بالا
ص. ۲۲۱-۲۳۰
خدیجه شیرانی بیدابادی* ، محمد حجت الاسلامی
چکیده (۷۴۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۴۲ دریافت)

XML بهینه سازی خواص آنتی اکسیدانی عصاره جلبک قهوه ای (Sargassum glaucescens) در شرایط آزمایشگاهی با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۲۳۱-۲۴۲
علی طاهری* ، افره نصرتی، چکاوک خواجه امیری
چکیده (۴۷۹۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۱۶ دریافت)

XML تولید مربای سیب با کالری کاهش‌یافته با استفاده از سوکرالوز و مالتودکسترین به جای شکر و بررسی ویژگی‌های کیفی آن
ص. ۲۴۳-۲۵۵
مهسا درویشی*، محمد حجت الاسلامی ، جواد کرامت
چکیده (۴۲۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۵ دریافت)

XML تاثیر افزودن پودر چای سبز بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و آنتی‌اکسیدانی بستنی
ص. ۲۵۷-۲۶۸
علیرضا ملک نژاد، لیلا ناطقی*، علیرضا شهاب لواسانی
چکیده (۳۴۳۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۴۳ دریافت)

XML تاثیر سوکرالوز و مالتیتول برخواص فیزیکوشیمیایی و حسی ذرت حجیم شده به روش انفجاری شیرین
ص. ۲۶۹-۲۷۹
احمد کارگری دهکردی، سارا موحد*، بیژن خورشیدپور
چکیده (۳۸۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۴۰ دریافت)

XML تأثیر کازئینات سدیم و عصاره نعناع فلفلی بر میزان پروتئولیز و خاصیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین در ماست پروبیوتیک بدون چربی
ص. ۲۸۱-۲۹۲
شهین زمردی* ، عزیزه رضایی ، اصغر خسروشاهی اصل ، حسن ملکی نژاد
چکیده (۳۹۲۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۷۹ دریافت)

XML مقایسه اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات ضداکسایشی عصاره های پالپ میوه ازگیل ژاپنی(Eriobotrya japonica Lindl.) در پایدارسازی روغن سویا
ص. ۲۹۳-۳۰۶
مجتبی دلفانیان، رضا اسماعیل زاده کناری، محمد علی سحری*
چکیده (۴۴۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۶۴ دریافت)

XML اثر کیتوزان و کلرید کلسیم بر حفظ کیفیت پس از برداشت و ترکیب‌های پاداکسنده میوه توت‌فرنگی
ص. ۳۰۷-۳۱۷
حسین میغانی*، ناصر برومند، اسحاق مقبلی
چکیده (۴۴۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۲۸۳ دریافت)

XML بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی پودر ژله حاوی پودر کدوحلوایی
ص. ۳۱۹-۳۲۸
فاطمه کریمی، سید حسین حسینی قابوس*
چکیده (۴۲۹۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۵۵ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر بسته بندی نانوکامپوزیتهای زیست تخریب پذیر بر پایه پلی اتیلن- نشاسته- نانورس بر خصوصیات فیزیکوشیمایی قارچ دکمه ای
ص. ۳۲۹-۳۳۵
مهناز بنایان کرمانی، الهام مهدیان* ، رضا کاراژیان
چکیده (۶۷۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۳۳۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر تکنیک تبادل یونی و دما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی محلول شکر خام و سفید
ص. ۳۳۷-۳۴۵
خدیجه شیرانی بیدابادی، محمد حجت الاسلامی*
چکیده (۶۶۷۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۴۶ دریافت)

XML غنی سازی غلات صبحانه با استفاده از پودر کدوحلوایی
ص. ۳۴۷-۳۵۶
فاطمه غفوری، سید حسین حسینی قابوس*
چکیده (۳۶۷۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی پوشش‌دهی در کیک‌های فاقد گلوتن غنی‌شده با بتاکاروتن با روش سطح پاسخ
ص. ۳۵۷-۳۶۹
زینب بهاری، داود زارع*، سارا موحد
چکیده (۶۸۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۴۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS