دوره ۱۴، شماره ۶۹ - ( ۱۳۹۶ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML بررسی اثرات صمغ های دانه شاهی، قدومه شیرازی و متیل سلولز و ترکیب آن‌ها بر جذب روغن و خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده طی فرایند سرخ شدن عمیق
ص. ۱-۹
مژگان یادگاری، رضا اسماعیل زاده کناری*، سید جعفر هاشمی
چکیده (۶۴۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۰۹۶ دریافت)

XML بهینه سازی شرایط تشکیل کمپلکس صمغ فارسی- ایزوله پروتئین آب پنیر
ص. ۱۱-۲۱
نسیم رئوفی، رسول کدخدایی، مسعود نجف نجفی
چکیده (۶۰۶۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۷۶ دریافت)

XML بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی روغن حاصل از سالیکورنیا پرتودیده با اشعه گاما
ص. ۲۳-۳۰
آیت محمدرزداری*، رحیم ابراهیمی
چکیده (۵۸۰۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۴۸ دریافت)

XML بهینه سازی ویژگی‌های کیک رژیمی غنی شده با پودر برگ استویا
ص. ۳۱-۴۱
فروغ چهارطاق، بهزاد ناصحی*، حسن برزگر
چکیده (۶۲۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۴۵ دریافت)

XML بهبود فرآیند استخراج ساکارز از چغندر قند به کمک روش میدان الکتریکی پالسی قوی و مقایسه آن با فرآیند حرارتی
ص. ۴۳-۵۲
محمد علی صالحی، آیدا امیدواری*
چکیده (۶۲۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۲۶ دریافت)

XML بررسی تغییرات برخی از خصوصیات شیمیایی مغز کامل و پودری دو رقم گردو در شرایط دمایی متفاوت
ص. ۵۳-۶۴
هلدا دانائی اسکوئی*، محسن اسمعیلی، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (۵۵۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۱۴ دریافت)

XML اثر شرایط مختلف انبار بر خصوصیات کمی و کیفی پسته تر احمدآقایی
ص. ۶۵-۷۴
فاطمه ناظوری، سیامک کلانتری*، امان اله جوانشاه، علی رضا طلایی
چکیده (۵۰۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۶۸ دریافت)

XML بررسی تاثیر محلول‌های اسمزی بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی و ترکیبات معطر زنجبیل در فرآیند خشک کردن
ص. ۷۵-۸۹
مریم شاه امیریان*، ندا مفتون آزاد، لادن جوکار
چکیده (۴۰۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۵۰ دریافت)

XML اثر کاربرد برخی پایدار کننده‌هابر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی انتخابی پودر شیر کاکائوی فوری
ص. ۹۱-۱۰۴
فروغ لنکرانی، وجیهه فدائی نوغانی*
چکیده (۳۵۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۹۲ دریافت)

XML مدلسازی فرآیند خشک کردن توت فرنگی توسط خشک کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی
ص. ۱۰۵-۱۱۴
فخرالدین صالحی*، اشرف گوهری اردبیلی، آذر نعمتی، راضیه لطیفی داراب
چکیده (۳۶۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۶۱ دریافت)

XML اثر عصاره کاسنی بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و پایداری کره حاصل از خامه ترش
ص. ۱۱۵-۱۲۲
عفت احمدی اقدم، جواد حصاری، صدیف آزادمرد دمیرچی
چکیده (۳۵۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۴۹ دریافت)

XML ارائه روشی جدید برای افزایش کیفیت آب میوه خرما با استفاه از هیدروژل پلی وینیل الکل
ص. ۱۲۳-۱۳۳
سجاد پیرسا*، محمد مهدی مظهری
چکیده (۳۶۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۷۹ دریافت)

XML تاثیر اسانس پونه کوهی بر ویژگیهای حسی و زمان ماندگاری همبرگر
ص. ۱۳۵-۱۴۶
سمیرا رنجبر، سارا موحد*، حسین احمدی چناربن
چکیده (۳۶۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۰۶ دریافت)

XML بررسی فعالیت ضداکسایشی و ضدمیکروبی عصاره‌های مختلف برگ بنه (Pistacia atlantica)
ص. ۱۴۷-۱۵۸
حسن برزگر*، محمد حجتی، مرضیه پناهی
چکیده (۳۳۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۷۴ دریافت)

XML اثر روش های استخراج بر خصوصیات ضداکسایشی گیاه اناریجه (affinis pimpinella)
ص. ۱۵۹-۱۶۹
الهام شکوه صارمی، محمد باقر حبیبی نجفی*، محمد حسین حدادخداپرست، معصومه بحرینی
چکیده (۳۵۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۴۵ دریافت)

XML تشخیص تخم مرغهای شکسته با استفاده از روش ظرفیت خازنی و طبقه‌بندهای هوشمند
ص. ۱۷۱-۱۸۰
مهدی قادری، احمد بناکار*، علی اکبر مسعودی
چکیده (۳۲۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۹۵ دریافت)

XML تأثیر شیرین‌کننده‌های ایزومالت و مالتودکسترین بر ویژگی‌های فیزیکی، بافتی و حسی بیسکویت بدون قند حاوی آرد کامل یولاف
ص. ۱۸۱-۱۹۳
نرگس نادیان*، لیلا مصفی، محمد حجت الاسلامی، شهناز ادیب
چکیده (۳۷۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۸۹ دریافت)

XML بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از امواج فراصوت و پروتئین ایزوله سویا
ص. ۱۹۵-۲۰۴
هادی طالبی، مهدی قیافه داودی*
چکیده (۳۴۱۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۷۸ دریافت)

XML تشخیص روغن های گیاهی در فرآورده‌های لبنی صنعتی کرمانشاه با استفاده از روش‌های کروماتوگرافی
ص. ۲۰۵-۲۱۴
زینب رفتنی امیری*، سمیه سلمانی
چکیده (۴۷۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۰۲ دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی گوشت گاو با بوقلمون بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی برگر
ص. ۲۱۵-۲۲۷
ساره حسینی، مجید علی آبادی*
چکیده (۳۷۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۵۲ دریافت)

XML استخراج موثرترین طول موج‏های طیف آب‏میوه توت سیاه (Morus alba Varnigra L.) با استفاده از مدل‏های مختلف رگرسیون حداقل مربعات جزئی (PLS)
ص. ۲۲۹-۲۴۱
مریم سلطانی کاظمی، سامان آبدانان مهدی زاده*، مختار حیدری، سید مجتبی فارغ
چکیده (۳۳۱۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۰۵ دریافت)

XML بررسی اثر دو گونه کشت های آغازگر لاکتیکی Lactobacillus plantarum و Lactobacillus sakei بربرخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و میکروبی محصول گوشتی تخمیری
ص. ۳۳۱-۲۴۳
مهسا محمدطاهری، سید ابراهیم حسینی*
چکیده (۳۳۷۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۸۹ دریافت)

XML بررسی امکان بهبود خصوصیات تکنولوژیکی، تصویری و حسی دونات تخمیری ترکیبی (گندم-سیب‏زمینی) با استفاده از قند چند الکلی
ص. ۲۴۳-۲۵۳
علیرضا رحمانیان، مهدی قیافه داودی*
چکیده (۳۲۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۸۶ دریافت)

XML بررسی خصوصیات تکنولوژیکی و تصویری کیک اسفنجی حاوی آرد کنجاله کنجد و آناناس و تعیین سطح بهینه این دو ماده مغذی
ص. ۲۵۵-۲۶۸
عاطفه صادقی‏ زاده دهکردی، محمّد فاضل نجف آبادی*، هاجر عبّاسی
چکیده (۳۴۹۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۷۳ دریافت)

XML بررسی اثر جایگزینی نیتریت با نگهدارنده طبیعی عصاره کرفس بر روی خصوصیات آنتی‌اکسیدانی، ضد میکروبی، حسی و رنگ سوسیس کوکتل گوشت مرغ
ص. ۲۶۹-۲۸۱
علیرضا ملکی کهکی، محمد باقری*، لیلا ناطقی
چکیده (۳۸۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۹۷ دریافت)

XML بررسی خصوصیات تغذیه‏ای، تکنولوژیکی و حسی نان برنجی بدون گلوتن حاوی آرد شبه غلات
ص. ۲۸۳-۲۹۴
غلامحسین حقایق*
چکیده (۳۶۱۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۸۸ دریافت)

XML تأثیر صمغ‌های گوار و زانتان بهعنوان جایگزین‌ بخشی از چربی بر خواص کیفی کیک روغنی
ص. ۲۹۵-۳۰۶
علی سوهان آجینی، سارا موحد*، حسین احمدی چناربن
چکیده (۴۶۷۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۲۲ دریافت)

XML بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و حسی کیک روغنی حاوی جوانه گندم و کنجاله کنجد
ص. ۳۰۷-۳۱۸
معصومه مقیمی*
چکیده (۳۵۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۶۲ دریافت)

XML امکان‏سنجی تولید پاستیل کم‏کالری با استفاده از اینولین و استویوزید
ص. ۳۱۹-۳۲۹
الهه محمدی اکبرابادی، سلیمان عباسی*
چکیده (۳۶۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۰۱ دریافت)

XML بررسی تاثیر نگهداری در یخ بر ترکیب شیمیایی و محتوی پراکسید ماهی صافی) (Siganus javus
ص. ۳۴۵-۳۵۲
علی آبرومند*، فریده باعثی
چکیده (۳۲۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۰۶ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS