دوره ۱۴، شماره ۶۵ - ( ۱۳۹۶ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تعیین مقدار عناصر آهن، روی و مس در آرد غنی شده مصرفی در شهرستان اهواز
ص. ۱-۷
روح الله شیرعلی پور*، علیرضا جهانگیری، محمدرضا باغ دزفولی
چکیده (۵۳۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۱۹۰ دریافت)

XML مدل‌سازی تجربی چروکیدگی در خشک‌کردن انگور پیش‌تیمار‌شده با فراصوت و کربوکسی‌متیل‌سلولز
ص. ۹-۲۳
منور طهماسبی پور، جلال دهقان نیا*، سیدصادق سیدلو هریس، بابک قنبرزاده
چکیده (۴۵۱۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۳۱ دریافت)

XML مدل سازی برخی ویژگیهای مغز بادام در خشک‌کن پیوسته نیمه‌صنعتی
ص. ۲۵-۳۷
میثم صفری، رضا امیری چایجان*، بهنام علائی
چکیده (۴۳۰۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۲۰ دریافت)

XML بررسی اثرات نمک، دما و pH بر ویژگی های عملکردی ایزوله و کنجاله کدو
ص. ۳۹-۴۹
سیده نرگس مظلومی*، علیرضا صادقی ماهونک، محمد قربانی، مهران اعلمی، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (۵۲۱۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۷۸ دریافت)

XML بررسی تاثیر شرایط استخراج بر میزان ترکیبات فنولی و خاصیت ضدمیکروبی عصاره پوست انار
ص. ۵۱-۶۲
پریا رهنمون، محبوبه سرابی جماب*، مجید جوانمرد داخلی، آرام بستان
چکیده (۵۳۳۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۹۸ دریافت)

XML بررسی تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی و کازئینات سدیم بر بازیابی شبکه گلوتنی تخریب شده در آرد گندم سن زده
ص. ۶۳-۷۲
هادی بابائی امینلوئی، مانیا صالحی فر*
چکیده (۵۲۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۲۶ دریافت)

XML بررسی برخی خواص عملکردی و رئولوژیکی پودر پروتئین ماهی تهیه شده از عضله و ضایعات سر ماهی تون زرده(Thunnusaffinis)
ص. ۷۳-۸۴
سید علی جعفرپور، امیر آقای بابایی، مسعود رضایی
چکیده (۴۶۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۷۵ دریافت)

XML بهینه سازی محیط کشت حاوی شیره خرما جهت تولید لیپاز توسط آسپرژیلوس نایجر به روش پاسخ عکس العمل سطح
ص. ۹۶-۸۵
مهدیه قمری، فریده طباطبایی یزدی*، ایران عالم زاده، منوچهر وثوقی، مهدی وریدی، هانیه صفری
چکیده (۴۹۲۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۰۷ دریافت)

XML بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بهارنارنج (Citrus aurantium)در مقایسه با TBHQ در روغن ذرت تیمار شده با اشعه فرابنفش
ص. ۹۷-۱۰۴
سید محمد باقر هاشمی*، جواد صفری، بهروز صادقی، مسلم غفوری
چکیده (۴۰۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۶۴ دریافت)

XML بهینه یابی و ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی کره حاوی آلفالینولنیک اسید اکسترود شده با استفاده از روش های سطح پاسخ و تحلیل مولفه های اصلی
ص. ۱۱۷-۱۲۸
مرتضی کاشانی نژاد، سید محمد علی رضوی*، مصطفی مظاهری طهرانی، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (۳۶۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۵۰ دریافت)

XML تأثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی زعفران
ص. ۱۲۹-۱۳۸
زهرا آقائی*، سید مهدی جعفری، محمد قربانی، خدایار همتی
چکیده (۳۸۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۶۸۴ دریافت)

XML استفاده از کیتوزان و کربوکسی متیل سلولز جهت افزایش تردی روکش ناگت ماهی پس از فرآیند پخت با مایکروویو
ص. ۱۳۹-۱۴۸
علیرضا عالیشاهی*، سید مهدی اجاق، بهاره شعبانپور، سجاد ایزدی
چکیده (۴۱۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۸۷ دریافت)

XML تأثیر غلظت‌های مختلف مالتو دکسترین و پروتئین تغلیظ شده آب پنیر بر ویژگی‌های نانو امولسیون اسانس آویشن در آب
ص. ۱۴۹-۱۶۰
مینا میری، آرش کوچکی*، محبت محبی، مسعود نجف نجفی
چکیده (۴۰۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۳۳ دریافت)

XML بررسی اثر شرایط فرایند پاستوریزاسیون و نمک بر ویژگی های امولسیون‌کنندگی زرده تخم‌مرغ مایع
ص. ۱۶۱-۱۷۱
بهنوش شب کوهی کاکش، کوشان نایب زاده، محمدامین محمدی فر
چکیده (۳۶۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۹۹ دریافت)

XML بررسی تاثیر صمغ دانه بالنگوی شیرازی (Lallemant Royleana) بر خواص فیزیکو شیمیایی، رئولوژیکی و حسی پنیر سفید کم چرب ایرانی
ص. ۱۷۳-۱۸۳
مسعود نجف نجفی*، بنت الهدی رحمانی کندری
چکیده (۳۹۶۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۰۷ دریافت)

XML بهینه‌سازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی نوشیدنی پروبیوتیک پرتقالی تولید شده بر پایه تراوه
ص. ۱۸۵-۱۹۷
رضا امیر خمیریان، حسین جوینده، جواد حصاری، حسن برزگر
چکیده (۴۵۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۰۴ دریافت)

XML بهینه‌سازی عوامل مؤثر در فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده‌ی سویا به روش سطح پاسخ
ص. ۱۹۹-۲۰۷
مائده اعتمادی، علیرضا صادقی ماهونک*، محمد قربانی، یحیی مقصودلو
چکیده (۳۶۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۱۰ دریافت)

XML بررسی تاثیر استویا و ایزومالت به عنوان جایگزین شکر بر خواص کیفی و حسی آبنبات میوه ای
ص. ۲۰۹-۲۲۵
منیره صدفی، بیژن خورشیدپور*، مهناز هاشمی روان
چکیده (۴۸۸۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۹۶ دریافت)

XML ارزیابی مشخصات روغن حاصل از فراورده‌های جانبی ماهی پیش تیمار شده در شرایط گوناگون
ص. ۲۲۷-۲۳۷
حامد حسینی، محمد قربانی*، علیرضا صادقی ماهونک، سید مهدی جعفری
چکیده (۳۴۱۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۷۰ دریافت)

XML تاثیر نوع حلال بر میزان ترکیبات زیست فعال و فعالیت ضداکساینده عصاره آلبالو تلخه (White mahlab L.)
ص. ۲۳۹-۲۴۸
فیروزه بذرافکن، سهیلا زرین قلمی*، علی گنجلو
چکیده (۳۱۷۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۱۳ دریافت)

XML تاثیر عصاره چای سبز روی برخی ویژگی‌های کیفی و زمان ماندگاری گوشت در طول نگهداری
ص. ۲۴۹-۲۵۹
بهرام فتحی آچاچلوئی*، عبدالرحمان اسدی، کاظم علیرضالو، حسین عبدی بنمار
چکیده (۴۱۶۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۳۷ دریافت)

XML غنی‌سازی کیک با پودر دانه‌ی خرفه و اثر آن بر میزان امگا-3 و خواص حسی محصول نهایی
ص. ۲۶۱-۲۷۰
مهرناز حسامی، مرضیه بلندی*
چکیده (۳۲۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۱۴ دریافت)

XML بررسی تاثیر افزودن پودر دانه‌ی تاج‌خروس (Amaranthus cruentus)، بر ویژگی‌های کیفی ماست چکیده
ص. ۲۷۱-۲۸۴
محبوبه حیدری، مهشید جهادی*، محمد فاضل، نفیسه قاسمی پرو
چکیده (۳۷۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۲۰ دریافت)

XML مدلسازی اثر افزودن صمغ فارسی و پودر تفاله هویج بر ویژگی‏های بینایی دونات با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. ۲۸۵-۲۹۹
مهران نوری، بهزاد ناصحی، سامان آبدانان مهدی زاده
چکیده (۳۵۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۱۵ دریافت)

XML بررسی تاثیرآنتی اکسیدانی عصاره برگ توت فرنگی در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی شرایط ذخیره سازی
ص. ۳۰۱-۳۰۹
مونا روشن، رضا اسماعیل زاده کناری*
چکیده (۳۷۱۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۳۸ دریافت)

XML جداسازی و شناسایی باکتریهای اسید لاکتیک دوغ شیر شتر تک کوهانه ایرانی و بررسی خواص تکنولوژیکی آن‌ها
ص. ۳۱۱-۳۲۲
نفیسه دعوتی*، سعید زیبائی
چکیده (۴۴۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۱۶ دریافت)

XML کاربرد برخی نمکهای معدنی و باکتری Bacillus subtilis برای کاهش پوسیدگی سبز پرتقال ناشی از قارچ Penicillium digitatum در شرایط انباری
ص. ۳۲۳-۳۳۴
سیاوش ترابی*، مسعود احمدزاده، سلیمان قاسمی
چکیده (۳۴۴۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۲ دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی صمغ درخت زردآلو
ص. ۳۳۵-۳۴۲
سیده پریا سمائی، محمد قربانی*، علیرضا صادقی ماهونک، سید مهدی جعفری
چکیده (۳۹۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۶۰۷۵ دریافت)

XML بهینه سازی استخراج ترکیبات با ارزش زیست فعال از برگ شاتوت به‌روش حلال متلاطم
ص. ۳۴۳-۳۵۳
ماندانا بی مکر*، علی گنجلو، سهیلا زرین قلمی، الهام انصاریان
چکیده (۳۷۱۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۰۸۱ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS