دوره 20، شماره 140 - ( 1402 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی خواص میکروبی و شیمیایی فیله مرغ تیمار شده با اسانس Satureja rechingeri، سدیم دودسیل سولفات و اسید سیتریک در زمان نگهداری در یخچال
ص. 15-1
‎ 10.22034/FSCT.20.140.1
سیاوش مکتبی ، زینب صفدری ، مهدی پورمهدی بروجنی
چکیده (956 مشاهده) | متن کامل (PDF) (595 دریافت)

XML [English Abstract] MICROBIAL SPOILAGE IN FOOD AND ITS AGENTS, COLD CHAIN AND MEASURES TO PROLONG MICROBIAL SPOILAGE
ص. 27-16
‎ 10.22034/FSCT.20.140.16
İmran Uysal ، Falah Saleh Mohammed ، Mesut Selamoğlu ، Mustafa Sevindik
چکیده (845 مشاهده) | متن کامل (PDF) (741 دریافت)

XML [English Abstract] Pulses: Nutritional or Anti-nutritional? A review on Bioactive Components and Digestibility
ص. 51-28
‎ 10.22034/FSCT.20.140.28
Puja santhi Vijaya ، Rattandeep Singh
چکیده (965 مشاهده) | متن کامل (PDF) (610 دریافت)

XML [English Abstract] Nanoencapsulation of astaxanthin from Haematococcus pluvialis using maltodextrin-sodium caseinate coating and evaluation of antioxidant and antibacterial activities of the carrier nanocapsules
ص. 65-52
‎ 10.22034/FSCT.20.140.52
چکیده (1059 مشاهده) | متن کامل (PDF) (767 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون کیک اسفنجی جدید جهت بررسی اثر جایگزینی آرد بلوط و شیره بلوط با آرد گندم و شکر
ص. 79-66
‎ 10.22034/FSCT.20.140.66
آمنه پارسه ، محمود رضازادباری ، فروغ محترمی ، صابر امیری
چکیده (967 مشاهده) | متن کامل (PDF) (602 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر برخی پوشش های خوراکی بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی قارچ سرخ شده کم چرب (Agaricus bisporus)
ص. 95-80
‎ 10.22034/FSCT.20.140.80
زهرا راستیان ، عباسعلی ساری ، امیر دارائی گرمه خانی
چکیده (1063 مشاهده) | متن کامل (PDF) (596 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر استفاده از نانوامولسیون اسانس سیر ریزپوشانی شده با صمغ عربی بر فعالیت آنتی اکسیدانی، ماندگاری و خواص حسی روغن زیتون طعم دار شده
ص. 112-96
‎ 10.22034/FSCT.20.140.96
غزل فرازی ، غلامحسن اسدی ، مریم قراچورلو
چکیده (1157 مشاهده) | متن کامل (PDF) (599 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات تیمار فراصوت بر ویژگی‌های ظاهری برش‌های سیب در طول آبگیری اسمزی
ص. 124-113
‎ 10.22034/FSCT.20.140.113
فخرالدین صالحی ، رعنا چراغی
چکیده (914 مشاهده) | متن کامل (PDF) (576 دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن بتاگلوکان و آرد تریتیکاله بر ویژگی‌های کیفی کیک اسفنجی
ص. 140-125
‎ 10.22034/FSCT.20.140.125
سارا قادری ، محسن اسمعیلی ، فروغ محترمی ، مهسا نورالدینی
چکیده (716 مشاهده) | متن کامل (PDF) (723 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات پس از برداشت اسیدسالیسیلیک و کیتوسان در بهبود ماندگاری گیلاس رقم « بادا»
ص. 155-141
‎ 10.22034/FSCT.20.140.141
جواد فرخی تولیر ، فرهاد اصغری ، اسدالله اصغری
چکیده (531 مشاهده) | متن کامل (PDF) (485 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر صمغ های زانتان و دانه بادرنجبویه بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، تشکیل آکریل آمید و پذیرش نان باگت
ص. 168-156
‎ 10.22034/FSCT.20.140.156
زهرا جعفری ، علیرضا شیرازی نژاد ، سید محمد باقر هاشمی ، مرتضی فتحی
چکیده (629 مشاهده) | متن کامل (PDF) (523 دریافت)

XML [English Abstract] بهترین ترکیب پارامترهای سفید کننده بر روی ویژگی های کمی و کیفی روغن های آفتابگردان و ذرت با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 192-169
‎ 10.22034/FSCT.20.140.169
لیلا صداقت بروجنی ، بهناز نقشبندی ، نسیم نیکزاد ، مسعود حبیبی نجفی
چکیده (546 مشاهده) | متن کامل (PDF) (520 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی ریزپوشانی عصاره چای سبز در نانوذرات کیتوزان بر روی ماندگاری سوریمی
ص. 217-192
‎ 10.22034/FSCT.20.140.192
فاطمه پیران ، ژاله خوشخو ، سید ابراهیم حسینی ، محمد حسین عزیزی
چکیده (542 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1157 دریافت)

XML [English Abstract] اثرات شدت و مدت فراصوت بر ویسکوزیته ظاهری، ضریب قوام و شاخص رفتار جریان محلول صمغ گوار
ص. 203-193
‎ 10.22034/FSCT.20.140.193
فخرالدین صالحی ، معین اینانلودوقوز
چکیده (513 مشاهده) | متن کامل (PDF) (446 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر تلقیح نژاد عربی و رومانوف بر ویژگی‌های کیفی گوشت بره طی ماندگاری
ص. 214-204
‎ 10.22034/FSCT.20.140.204
بهزاد ناصحی ، آدیه انور ، سحر ناصحی
چکیده (477 مشاهده) | متن کامل (PDF) (453 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS