دوره 19، شماره 133 - ( 1401 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تأثیر عطرمایه و عصاره آزاد و ریز پوشانی شده با نانولیپوزوم دارچین بر لیستریا مونوسایتوژنز و اشرشیاکولی تلقیح شده به گوشت چرخ شده گاو
ص. 16-1
‎ 10.22034/FSCT.19.133.1
شبنم امامی ، محمد احمدی ، لیلا روزبه نصیرایی ، سیداحمد شهیدی ، هدا جعفری زاده مالمیری
چکیده (1115 مشاهده) | متن کامل (PDF) (940 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی پودر فوری حریره بادام- جودوسر تولید شده توسط فناوری اکستروژن
ص. 28-17
‎ 10.22034/FSCT.19.133.17
الناز میلانی ، ندا هاشمی ، مجید هاشمی
چکیده (1018 مشاهده) | متن کامل (PDF) (891 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی دولایه ژلاتین-کیتوزان حاوی نانوامولسیون اسانس برازمبل روی کنترل رشد باکتری آئروموناس هیدروفیلا تلقیح شده به فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان
ص. 41-29
‎ 10.22034/FSCT.19.133.29
کتایون احمدی ، محمد محسن زاده
چکیده (1221 مشاهده) | متن کامل (PDF) (757 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر مهارکنندگی اسانس مرزنجوش (Origanum vulgare L.) و باکتری آنتاگونیست Basillus subtilis روی کپک آبی (Penicillium expensum) و پارامترهای کیفی پس از برداشت گیلاس
ص. 57-43
‎ 10.22034/FSCT.19.133.43
چنور حسینی ، محمدرضا اصغری ، مریم خضری
چکیده (905 مشاهده) | متن کامل (PDF) (742 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین باقیمانده تایلوزین در فرآورده‌های سوسیس، کالباس و همبرگر توزیعی در شهر تبریز به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. 67-59
‎ 10.22034/FSCT.19.132.59
جعفر شادجو ، محمد حسین موثق
چکیده (900 مشاهده) | متن کامل (PDF) (677 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی ظرفیت جذب آب و روغن پروتئین عدس سبز رقم بیله‌سوار به روش سطح پاسخ
ص. 78-69
‎ 10.22034/FSCT.19.133.69
ملیحه دهقانی ، نفیسه زمین‌دار
چکیده (923 مشاهده) | متن کامل (PDF) (739 دریافت)

XML [English Abstract] تولید نوشیدنی عملگرا برپایۀ ترکیبات زیست ‌فعال چای سبز و قهوه سبز درهم‌تنیده در ساختار کیتوزوم
ص. 89-79
‎ 10.22034/FSCT.19.133.79
کریم مرادی کشک سرا ، حمید توکلی‌پور ، محسن مختاریان
چکیده (1141 مشاهده) | متن کامل (PDF) (761 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی سویه‌های تجاری لاکتوباسیلوس پلانتاروم و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در شرایط برون‌تنی
ص. 102-91
‎ 10.22034/FSCT.19.133.91
نازیلا دردمه ، مسعود یاورمنش ، علی عطا معظمی ، مریم مقدم متین ، حمید نوربخش
چکیده (984 مشاهده) | متن کامل (PDF) (914 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید کاغذ ضدباکتری جهت بسته‌بندی مواد غذایی با عصاره گیاه رزماری (Rosmarinus Officinalis L.)
ص. 113-103
‎ 10.22034/FSCT.19.133.103
امیر حسین قاسمی ، نورالدین نظرنژاد ، شقایق رضانژاد ، سید حسن شریفی
چکیده (928 مشاهده) | متن کامل (PDF) (771 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته پری‌ژلاتینه تولید شده از نشاسته بلوط (زاگرس) با استفاده از خشک کن تک غلطکی
ص. 126-115
‎ 10.22034/FSCT.19.133.115
مجید جوانمرد ، ابوالفضل بیاتی ، محمد حسن ایکانی ، اکرم شریفی
چکیده (986 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1090 دریافت)

XML [English Abstract] خشک کردن هوای داغ نعناع: مدل‌سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی با روش سطح پاسخ
ص. 140-127
‎ 10.22034/FSCT.19.133.127
نرجس آقاجانی ، امیر دارایی گرمه خانی ، عباسعلی ساری ، محمد امین نوروزی
چکیده (990 مشاهده) | متن کامل (PDF) (694 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و ویژگی‌های آنتی اکسیدانی برگ نعناع طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ با روش سطح پاسخ
ص. 153-141
‎ 10.22034/FSCT.19.133.141
Narjes Aghajani ، امیر دارایی گرمه خانی ، عباسعلی ساری ، محمد امین نوروزی
چکیده (917 مشاهده) | متن کامل (PDF) (735 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر درجه هیدرولیز و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده اندرونه فیل‌ماهی (Huso huso)
ص. 165-155
‎ 10.22034/FSCT.19.133.155
مینا اسمعیلی خاریکی ، سیده محدثه حسینی
چکیده (870 مشاهده) | متن کامل (PDF) (667 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی حضور ژن تراریخته camv35s در شیر خشک و غذای کودک موجود در تهران با تکنیک real-time PCR
ص. 173-167
‎ 10.22034/FSCT.19.133.167
رامین بهشتی زاده ، شیلا صفاییان ، الهام مسلمی ، کسری اصفهانی ، رضوان موسوی ندوشن
چکیده (1465 مشاهده) | متن کامل (PDF) (802 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه برخی خواص کیفی و حسی لواشک سیب غنی شده
ص. 186-175
‎ 10.22034/FSCT.19.133.186
مرضیه جوادی فارسانی ، حسین میرزائی مقدم ، احمد رجایی
چکیده (992 مشاهده) | متن کامل (PDF) (847 دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرمولاسیون پرمیکس جایگزین چربی به روش سطح پاسخ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمایی کیک با چربی کاهش یافته
ص. 196-187
‎ 10.22034/FSCT.19.133.187
زهرا نظری ، رضا کاراژیان ، معصومه مهربان سنگ آتش ، احمد احتیاطی
چکیده (879 مشاهده) | متن کامل (PDF) (755 دریافت)

XML [English Abstract] اثر شلغم، کدو حلوایی و مخمر نانوایی بر فلور میکروبی و بافت دوینه
ص. 209-197
‎ 10.22034/FSCT.19.133.197
سحر بهرامی ، نفیسه دعوتی ، نوشین نوشیروانی
چکیده (1108 مشاهده) | متن کامل (PDF) (810 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر آرد لوبیای سویای جوانه زده و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن
ص. 224-211
‎ 10.22034/FSCT.19.133.211
زهرا زنگنه ، آریو امامی فر ، مصطفی کرمی
چکیده (861 مشاهده) | متن کامل (PDF) (637 دریافت)

XML [English Abstract] خشک‌کردن جریان معکوس شلتوک بخاردهی شده و اثر آن بر کیفیت برنج و انرژی مصرفی
ص. 236-225
‎ 10.22034/FSCT.19.133.225
فرزانه حسن‌نیا ، کبری تجددی طلب ، سید احمد شهیدی ، آزاده قربانی حسن‌سرایی
چکیده (1278 مشاهده) | متن کامل (PDF) (627 دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن سویه های پروبیوتیک و ترکیبات پری بیوتیک روی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماست سین بیوتیک گاومیش
ص. 247-237
‎ 10.22034/FSCT.19.133.237
علی سبزیچی اسفهلان ، جواد حصاری ، سیدهادی پیغمبردوست
چکیده (988 مشاهده) | متن کامل (PDF) (665 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی و فیلم خوراکی کیتوزان حاوی نانوامولسیون اسانس زیره سیاه(Bunium persicum) و عصاره گیاه ملیس (Melissa officinalis L.) علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شده به گوشت شتر
ص. 264-249
‎ 10.22034/FSCT.19.133.249
مهدی ابراهیمیان ، محمد محسن زاده
چکیده (1261 مشاهده) | متن کامل (PDF) (858 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوامولسیون اسانس گیاه صندل سفید (Santalum album linn)
ص. 280-265
‎ 10.22034/FSCT.19.133.265
عرفان امیری ، سید ابراهیم حسینی ، اکرم شریفی
چکیده (976 مشاهده) | متن کامل (PDF) (762 دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک بر خواص کیفی و حسی گوشت جوجه‌های گوشتی
ص. 295-281
‎ 10.22034/FSCT.19.133.281
سورنا واحدی پور دهرائی ، یونس زاهدی ، فاطمه قنادی اصل ، میرداریوش شکوری
چکیده (853 مشاهده) | متن کامل (PDF) (809 دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس PTCC 1643 با دیواره کامپوزیتی صمغ زانتان، ایزوله پروتئین سویا و فروکتوالیگوساکارید: بررسی ویژگی‌های میکروکپسول ها
ص. 308-297
‎ 10.22034/FSCT.19.133.297
مریم عباسی گزنق ، محمود رضازادباری ، محمد علیزاده خالدآباد ، صابر امیری
چکیده (909 مشاهده) | متن کامل (PDF) (779 دریافت)

XML [English Abstract] تکنولوژی بلاکچین برای مدیریت کارآمد زنجیره تأمین روغن نباتی
ص. 325-309
‎ 10.22034/FSCT.19.133.309
طاهره رنجبر ملکشاه ، سید مجتبی مجاوریان ، فواد عشقی ، سمیه شیرزادی لسکوکلایه ، زینب رفتنی امیری
چکیده (1381 مشاهده) | متن کامل (PDF) (1077 دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه سمیت تحت مزمن روغن کاملینا و تاثیر آن بر فاکتورهای بیوشیمیایی و پارامترهای خون شناسی
ص. 336-327
‎ 10.22034/FSCT.19.133.327
ملیکا زندی ، زهرا پیراوی ونک ، رضوان موسوی ندوشن ، احسان زایرزاده
چکیده (857 مشاهده) | متن کامل (PDF) (788 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین مدل مناسب سینتیک خشک کردن پیاز قرمز و مقایسه مدل‌های ریاضی سیستم استنتاج عصبی فازی (ANFIS)
ص. 348-337
‎ 10.22034/FSCT.19.133.337
مریم کریمی مطلق ، بابک بهشتی ، علی محمد برقعی
چکیده (912 مشاهده) | متن کامل (PDF) (732 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر جایگزینی شیرین کننده استویا و افزودن صمغ به دانه بر خواص رئولوژیکی ژله
ص. 358-349
‎ 10.22034/FSCT.19.133.349
الهه نصوحیان ، پردیس احمدیان ، محمد حجت آلاسلامی
چکیده (1037 مشاهده) | متن کامل (PDF) (925 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی مارمالاد بادنجان کم کالری
ص. 368-359
‎ 10.22034/FSCT.19.133.359
مریم ذولفقاری ، معصومه مهربان ، مریم اثتی عشری
چکیده (859 مشاهده) | متن کامل (PDF) (653 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر ژل آلوئه ورا برماندگاری میوه گلابی و تا ثیرآن بر قارچ پنی سیلیوم اکسپانسوم و آسپرژیلوس نایجر
ص. 382-369
‎ 10.22034/FSCT.19.133.369
شیما مرادی ، رویا ذکاوتی
چکیده (989 مشاهده) | متن کامل (PDF) (660 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS