دوره ۱۹، شماره ۱۳۳ - ( ۱۴۰۱ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تأثیر عطرمایه و عصاره آزاد و ریز پوشانی شده با نانولیپوزوم دارچین بر لیستریا مونوسایتوژنز و اشرشیاکولی تلقیح شده به گوشت چرخ شده گاو
ص. ۱۶-۱
‎ 10.22034/FSCT.19.133.1
شبنم امامی ، محمد احمدی* ، لیلا روزبه نصیرایی ، سیداحمد شهیدی ، هدا جعفری زاده مالمیری
چکیده (۱۷۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۷۷ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی های کیفی پودر فوری حریره بادام- جودوسر تولید شده توسط فناوری اکستروژن
ص. ۲۸-۱۷
‎ 10.22034/FSCT.19.133.17
الناز میلانی* ، ندا هاشمی ، مجید هاشمی
چکیده (۱۶۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۸۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی دولایه ژلاتین-کیتوزان حاوی نانوامولسیون اسانس برازمبل روی کنترل رشد باکتری آئروموناس هیدروفیلا تلقیح شده به فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان
ص. ۴۱-۲۹
‎ 10.22034/FSCT.19.133.29
کتایون احمدی ، محمد محسن زاده*
چکیده (۱۸۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۷۳ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر مهارکنندگی اسانس مرزنجوش (Origanum vulgare L.) و باکتری آنتاگونیست Basillus subtilis روی کپک آبی (Penicillium expensum) و پارامترهای کیفی پس از برداشت گیلاس
ص. ۵۷-۴۳
‎ 10.22034/FSCT.19.133.43
چنور حسینی* ، محمدرضا اصغری ، مریم خضری
چکیده (۱۵۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۲۵ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین باقیمانده تایلوزین در فرآورده‌های سوسیس، کالباس و همبرگر توزیعی در شهر تبریز به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا
ص. ۶۷-۵۹
‎ 10.22034/FSCT.19.132.59
جعفر شادجو ، محمد حسین موثق*
چکیده (۱۴۴۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۱۴ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی ظرفیت جذب آب و روغن پروتئین عدس سبز رقم بیله‌سوار به روش سطح پاسخ
ص. ۷۸-۶۹
‎ 10.22034/FSCT.19.133.69
ملیحه دهقانی ، نفیسه زمین‌دار*
چکیده (۱۵۷۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۴۱ دریافت)

XML [English Abstract] تولید نوشیدنی عملگرا برپایۀ ترکیبات زیست ‌فعال چای سبز و قهوه سبز درهم‌تنیده در ساختار کیتوزوم
ص. ۸۹-۷۹
‎ 10.22034/FSCT.19.133.79
کریم مرادی کشک سرا ، حمید توکلی‌پور* ، محسن مختاریان
چکیده (۱۸۷۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۳۷ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های پروبیوتیکی سویه‌های تجاری لاکتوباسیلوس پلانتاروم و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در شرایط برون‌تنی
ص. ۱۰۲-۹۱
‎ 10.22034/FSCT.19.133.91
نازیلا دردمه ، مسعود یاورمنش* ، علی عطا معظمی ، مریم مقدم متین ، حمید نوربخش
چکیده (۱۶۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۲۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید کاغذ ضدباکتری جهت بسته‌بندی مواد غذایی با عصاره گیاه رزماری (Rosmarinus Officinalis L.)
ص. ۱۱۳-۱۰۳
‎ 10.22034/FSCT.19.133.103
امیر حسین قاسمی ، نورالدین نظرنژاد* ، شقایق رضانژاد ، سید حسن شریفی
چکیده (۱۵۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۶۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته پری‌ژلاتینه تولید شده از نشاسته بلوط (زاگرس) با استفاده از خشک کن تک غلطکی
ص. ۱۲۶-۱۱۵
‎ 10.22034/FSCT.19.133.115
مجید جوانمرد* ، ابوالفضل بیاتی ، محمد حسن ایکانی ، اکرم شریفی
چکیده (۱۶۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] خشک کردن هوای داغ نعناع: مدل‌سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی با روش سطح پاسخ
ص. ۱۴۰-۱۲۷
‎ 10.22034/FSCT.19.133.127
نرجس آقاجانی* ، امیر دارایی گرمه خانی ، عباسعلی ساری ، محمد امین نوروزی
چکیده (۱۶۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تغییرات افت وزن، ترکیبات فنولی و ویژگی‌های آنتی اکسیدانی برگ نعناع طی فرآیند خشک کردن فرو سرخ با روش سطح پاسخ
ص. ۱۵۳-۱۴۱
‎ 10.22034/FSCT.19.133.141
Narjes Aghajani* ، امیر دارایی گرمه خانی ، عباسعلی ساری ، محمد امین نوروزی
چکیده (۱۶۰۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۴۵ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پیش‌تیمار مایکروویو بر درجه هیدرولیز و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیز شده اندرونه فیل‌ماهی (Huso huso)
ص. ۱۶۵-۱۵۵
‎ 10.22034/FSCT.19.133.155
مینا اسمعیلی خاریکی* ، سیده محدثه حسینی
چکیده (۱۴۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۶۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی حضور ژن تراریخته camv35s در شیر خشک و غذای کودک موجود در تهران با تکنیک real-time PCR
ص. ۱۷۳-۱۶۷
‎ 10.22034/FSCT.19.133.167
رامین بهشتی زاده ، شیلا صفاییان* ، الهام مسلمی ، کسری اصفهانی ، رضوان موسوی ندوشن
چکیده (۲۱۹۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۹۹ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه برخی خواص کیفی و حسی لواشک سیب غنی شده
ص. ۱۸۶-۱۷۵
‎ 10.22034/FSCT.19.133.186
مرضیه جوادی فارسانی ، حسین میرزائی مقدم* ، احمد رجایی
چکیده (۱۶۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۶۰ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه یابی فرمولاسیون پرمیکس جایگزین چربی به روش سطح پاسخ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمایی کیک با چربی کاهش یافته
ص. ۱۹۶-۱۸۷
‎ 10.22034/FSCT.19.133.187
زهرا نظری ، رضا کاراژیان* ، معصومه مهربان سنگ آتش ، احمد احتیاطی
چکیده (۱۵۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر شلغم، کدو حلوایی و مخمر نانوایی بر فلور میکروبی و بافت دوینه
ص. ۲۰۹-۱۹۷
‎ 10.22034/FSCT.19.133.197
سحر بهرامی ، نفیسه دعوتی* ، نوشین نوشیروانی
چکیده (۱۷۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۱۲ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر آرد لوبیای سویای جوانه زده و امواج فراصوت بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی کیک برنجی بدون گلوتن
ص. ۲۲۴-۲۱۱
‎ 10.22034/FSCT.19.133.211
زهرا زنگنه ، آریو امامی فر* ، مصطفی کرمی
چکیده (۱۴۹۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۹۸ دریافت)

XML [English Abstract] خشک‌کردن جریان معکوس شلتوک بخاردهی شده و اثر آن بر کیفیت برنج و انرژی مصرفی
ص. ۲۳۶-۲۲۵
‎ 10.22034/FSCT.19.133.225
فرزانه حسن‌نیا ، کبری تجددی طلب* ، سید احمد شهیدی ، آزاده قربانی حسن‌سرایی
چکیده (۱۸۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۰۶ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن سویه های پروبیوتیک و ترکیبات پری بیوتیک روی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی ماست سین بیوتیک گاومیش
ص. ۲۴۷-۲۳۷
‎ 10.22034/FSCT.19.133.237
علی سبزیچی اسفهلان ، جواد حصاری* ، سیدهادی پیغمبردوست
چکیده (۱۶۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی و فیلم خوراکی کیتوزان حاوی نانوامولسیون اسانس زیره سیاه(Bunium persicum) و عصاره گیاه ملیس (Melissa officinalis L.) علیه باکتری لیستریا مونوسیتوژنز تلقیح شده به گوشت شتر
ص. ۲۶۴-۲۴۹
‎ 10.22034/FSCT.19.133.249
مهدی ابراهیمیان ، محمد محسن زاده*
چکیده (۲۰۰۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۲۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوامولسیون اسانس گیاه صندل سفید (Santalum album linn)
ص. ۲۸۰-۲۶۵
‎ 10.22034/FSCT.19.133.265
عرفان امیری ، سید ابراهیم حسینی ، اکرم شریفی*
چکیده (۱۶۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۰۶ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر اوژنول و گلیسیریدهای اسید بوتیریک بر خواص کیفی و حسی گوشت جوجه‌های گوشتی
ص. ۲۹۵-۲۸۱
‎ 10.22034/FSCT.19.133.281
سورنا واحدی پور دهرائی ، یونس زاهدی* ، فاطمه قنادی اصل ، میرداریوش شکوری
چکیده (۱۵۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۷۴ دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس PTCC 1643 با دیواره کامپوزیتی صمغ زانتان، ایزوله پروتئین سویا و فروکتوالیگوساکارید: بررسی ویژگی‌های میکروکپسول ها
ص. ۳۰۸-۲۹۷
‎ 10.22034/FSCT.19.133.297
مریم عباسی گزنق ، محمود رضازادباری ، محمد علیزاده خالدآباد ، صابر امیری*
چکیده (۱۵۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۶۱ دریافت)

XML [English Abstract] تکنولوژی بلاکچین برای مدیریت کارآمد زنجیره تأمین روغن نباتی
ص. ۳۲۵-۳۰۹
‎ 10.22034/FSCT.19.133.309
طاهره رنجبر ملکشاه ، سید مجتبی مجاوریان* ، فواد عشقی ، سمیه شیرزادی لسکوکلایه ، زینب رفتنی امیری
چکیده (۲۰۴۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۷۴ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه سمیت تحت مزمن روغن کاملینا و تاثیر آن بر فاکتورهای بیوشیمیایی و پارامترهای خون شناسی
ص. ۳۳۶-۳۲۷
‎ 10.22034/FSCT.19.133.327
ملیکا زندی ، زهرا پیراوی ونک* ، رضوان موسوی ندوشن ، احسان زایرزاده
چکیده (۱۷۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین مدل مناسب سینتیک خشک کردن پیاز قرمز و مقایسه مدل‌های ریاضی سیستم استنتاج عصبی فازی (ANFIS)
ص. ۳۴۸-۳۳۷
‎ 10.22034/FSCT.19.133.337
مریم کریمی مطلق ، بابک بهشتی* ، علی محمد برقعی
چکیده (۱۵۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۴۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر جایگزینی شیرین کننده استویا و افزودن صمغ به دانه بر خواص رئولوژیکی ژله
ص. ۳۵۸-۳۴۹
‎ 10.22034/FSCT.19.133.349
الهه نصوحیان ، پردیس احمدیان ، محمد حجت آلاسلامی*
چکیده (۱۷۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی مارمالاد بادنجان کم کالری
ص. ۳۶۸-۳۵۹
‎ 10.22034/FSCT.19.133.359
مریم ذولفقاری ، معصومه مهربان* ، مریم اثتی عشری
چکیده (۱۴۸۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تاثیر ژل آلوئه ورا برماندگاری میوه گلابی و تا ثیرآن بر قارچ پنی سیلیوم اکسپانسوم و آسپرژیلوس نایجر
ص. ۳۸۲-۳۶۹
‎ 10.22034/FSCT.19.133.369
شیما مرادی ، رویا ذکاوتی*
چکیده (۱۵۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۴۹ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS