دوره ۱۶، شماره ۹۰ - ( ۱۳۹۸ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر سرعت سرد کردن و غلظت ارگانوژلاتور بر ویژگی های بافتی اولئوژل روغن کنجد و مقایسه آن با چربی حیوانی
ص. ۱۴-۱
نفیسه سلطانی زاده* ، سید امیر حسین گلی
چکیده (۱۲۸۶۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۹۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن آرد هسته خرما بر ویژگی‌های کوکی بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
ص. ۲۵-۱۵
بهزاد ناصحی* ، سحر اصغری پور
چکیده (۱۲۳۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۶۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی عسل های با منشاء گیاهی مختلف در استان البرز
ص. ۳۷-۲۷
زینب رفتنی امیری* ، سبا بلقیسی
چکیده (۱۵۷۰۶ مشاهده) | متن کامل (DOCX) (۲۳۱۱ دریافت)

XML [English Abstract] ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، تغذیه‌ای، بافتی و حسی کیک اسفنجی غنی شده با فیبر چغندر قند
ص. ۵۱-۳۹
پونه مرادی ، محمد گلی* ، جواد کرامت
چکیده (۱۲۷۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فیزیکومکانیکی پاستیل فراسودمند غنی‌شده با روغن ماهی درون‌پوشانی شده در نانوژل کیتوزان-استئاریک اسید به روش امولسیون پیکرینگ
ص. ۶۴-۵۳
حسین میرزائی مقدم*
چکیده (۱۲۰۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۹۰ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه و ارزیابی رفتار مصرف کنندگان میگو در کشور بر اساس نظریه رفتار برنامه ریزی شده
ص. ۷۷-۶۵
سهیل ریحانی پول ، علیرضا عالیشاهی* ، افشین عادلی ، عباس نرگسیان ، سید مهدی اجاق
چکیده (۱۲۲۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۱۴ دریافت)

XML [English Abstract] درون پوشانی ویتامین D3 با نانوذرات ژلاتین ساخته شده به روش ضد حلال دو مرحله ای
ص. ۸۵-۷۹
سمیه میرآقائی ، زهرا امام جمعه*
چکیده (۱۲۳۰۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۸۵ دریافت)

XML [English Abstract] ماکارونی غنی شده با فیبر سیب‌زمینی و پودر جلبک دونالیلا سالینا و ارزیابی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی آن
ص. ۹۹-۸۷
یدالله مصدق، محمد توکلی، لیلا کمالی روستا، ژاله خوشخو، مرتضی سلطانی
چکیده (۱۱۲۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۴۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن پودر سنجد بر خواص آنتی‌اکسیدانی، تانن و خواص حسی شکلات نعنایی
ص. ۱۱۲-۱۰۱
زهرا تسخیری ، معصومه مهربان سنگ آتش* ، زهرا نظری
چکیده (۱۱۳۰۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ترکیبات شیمیایی و فعالیت ضدباکتریایی اسانس ریحان سبز و برهمکنش آن با آنتی بیوتیک های تتراسایکلین و کلرامفنیکل بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی
ص. ۱۲۵-۱۱۳
حسن برزگر* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمدامین مهرنیا
چکیده (۱۰۷۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۲۰ دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن مقادیر مختلف آب بر ویژگیهای رئولوژیکی، تکنولوژیکی و حسی نان بدون گلوتن بر پایه نشاسته ذرت غنی شده با آرد گندم سیاه
ص. ۱۳۹-۱۲۷
اصغر فرهادی ، سیدهادی پیغمبردوست* ، کاظم علیرضالو
چکیده (۱۱۱۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۸۱ دریافت)

XML [English Abstract] اقتصادی کردن و بهینه سازی فرآیند خشک کردن ورقه های کیوی پیش تیمار شده با دز پرتودهی به روش سطح پاسخ در ترکیب با روش تحلیل مولفه‌های اصلی
ص. ۱۵۱-۱۴۱
اصغر عابدی*
چکیده (۹۸۴۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] ماندگاری و برخی خصوصیات کیفی فلفل دلمه‌ای (capsicum annum L.) بسته‌بندی شده در اتمسفر اصلاح شده
ص. ۱۶۱-۱۵۳
محمد سیاری ، صبا صادقی ، مصطفی کرمی*
چکیده (۱۰۳۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] تولید باکتریوسین در فرآیند غیر مداوم تخمیر ضایعات لبنی توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12
ص. ۱۷۵-۱۶۳
صابر امیری ، رضا رضایی مکرم* ، محمود صوتی خیابانی ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده
چکیده (۱۰۷۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۴۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر ازن بر انبارمانی و برخی خصوصیات کمی و کیفی فلفل دلمه‌ای
ص. ۱۸۵-۱۷۷
مصطفی کرمی* ، محمد سیاری ، صبا صادقی
چکیده (۹۸۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی تأثیر اسانس‌های آویشن شیرازی (Zataria Multiflora Boiss) و زیره سبز (Cuminum cyminum) روی مدت ماندگاری برگرهای بهینه‌شده با سوریمی
ص. ۲۰۰-۱۸۷
آزاده رشیدی مهر ، علی فضل آرا* ، مهدی زارعی ، مهدی پورمهدی بروجنی ، محمد نوشاد
چکیده (۹۹۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۴۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فرآیندهای خشک کردن، پودر سازی و فشرده‌سازی به منظور تولید قرص فشرده سالم از گوجه‌فرنگی تازه
ص. ۲۱۶-۲۰۱
علی قاسمی ، رضا امیری چایجان* ، محمدحسین عزیزی تبریززاد
چکیده (۱۰۶۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] ردیابی و ارزیابی باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک‌های خانواده پنی‌سیلین در نمونه کبد، کلیه و گوشت گاو عرضه شده در میادین شهر تهران به روش کیت الایزا و کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا
ص. ۲۲۸-۲۱۷
میترا جلالی ، مریم عطایی ، بهروز اکبری آدرگانی*
چکیده (۱۰۳۲۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۸۷ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه اثر تیمار حرارتی- رطوبتی دانه ارزن و افزودن صمغ زانتان بر ویژگی‌های خمیر و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک بدون گلوتن
ص. ۲۴۳-۲۲۹
سیما مهاجر خراسانی ، مهران اعلمی* ، مهدی کاشانی نژاد ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (۱۰۰۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۶۴ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی، حسی و رئولوژیکی ماست فراسودمند غنی‌سازی شده با سبوس تخمیر شده برنج و عصاره کاهو در دوره ماندگاری
ص. ۲۵۸-۲۴۵
حمیدرضا اسفندیاری ، مریم مصلحی شاد*
چکیده (۱۰۱۱۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۴۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر صمغ‌های بامیه و کربوکسی‌متیل‌سلولز بر ویژگی‌های کیفی و ماندگاری نان بربری
ص. ۲۶۹-۲۵۹
بهزاد ناصحی* ، راضیه رضوی
چکیده (۹۹۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۲۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید بستنی فراسودمند حاوی پودر جلبک دونالیلاسالینا
ص. ۲۸۲-۲۷۱
میترا سلیم پور اردی ، ژاله خوشخو ، مژگان امتیازجو*
چکیده (۱۱۰۱۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۳۳ دریافت)

XML [English Abstract] روش های مورد استفاده در تولید غذاهای بدون شکر یا کم شکر جهت مدیریت تغذیه ای بیماران دیابتی
ص. ۲۹۷-۲۸۳
محمد نجاتیان ، نازنین داراب زاده* ، سیده رقیه دروگر
چکیده (۱۰۹۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۳۶ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی نقاط بحرانی در خط تولید دوغ پاستوریزه و ارائه راهکارهای مناسب جهت کنترل آلودگی‌های میکروبی
ص. ۳۱۷-۲۹۹
مژگان یزدی ، محبوبه سرابی جماب* ، ابوالفضل پهلوانلو
چکیده (۱۰۳۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۵۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] بهبود دسترسی زیستی پلی‌فنل‌های پوست انار با تشکیل کمپلکس الحاقی با بتاسیکلودکسترین (β-CD)
ص. ۳۳۳-۳۱۹
سارا کلانتری ، لیلا روفه‌گری‌نژاد ، sajad pirsa* ، مهدی قره‌خانی
چکیده (۱۰۰۷۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۶۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مقاومت انتروکوکوس‌های جدا شده از پنیر سنتی کردی به آنتی بیوتیک‌های رایج درمانی، فعالیت همولیتیکی و ژلاتینازی آن‌ها
ص. ۳۴۲-۳۳۵
حسین زنگانه ، سیدعلی مرتضوی* ، فخری شهیدی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، Elnaz Mialni ، محمدرضا عدالتیان دوم
چکیده (۱۰۰۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن صمغ دانه چیا بر ویژگی های فیزیکوشیمایی پودر زرشک تولید شده به روش کف پوشی
ص. ۳۵۱-۳۴۳
محمد نوشاد* ، پریسا قاسمی ، سمیرا دهقانی
چکیده (۱۰۷۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۷۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر سیستم‌های پخت و افزودن هیدروکلوئیدهای مختلف بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی نان روتی (نان مسطح هندی)
ص. ۳۶۴-۳۵۳
مهدی قیافه داودی* ، مهدی کریمی ، فریبا نقی پور ، زهرا شیخ الاسلامی ، عادل میرمجیدی ، ریحانه احمدزاده قویدل
چکیده (۹۸۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۳۳ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر فرایند هیدروترمال بر خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی بتاگلوکان یولاف
ص. ۳۷۵-۳۶۵
اعظم ستاری ، جعفر محمدزاده میلانی* ، زینب زینب ، علی پاکدین
چکیده (۹۹۸۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۰۳ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه کارآیی اتیدیوم مونوآزید (EMA) و پروپیدیوم مونوآزید (PMA)در شمارش سلول های زنده پاتوژن به روش PCR زمان واقعی در سیستم های مدل غذایی
ص. ۳۸۶-۳۷۷
مریم عزیزخانی* ، فهیمه توریان
چکیده (۹۶۰۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۲۴ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS