تعداد مقالات: 20

بررسی تاثیر دما، نوع بسته بندی و اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات کیفی گوجه فرنگی

صفحه 1-13

Reza Tabataba i؛ Arash Ebrahimian؛ Seyed Jafar Hashemi

بررسی اثر عصاره گیاهان تیره نعناع (آویشن، نعناع و کاکوتی) در جلوگیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس و ژئوتریکوم کاندیدوم در نمونه های دوغ صنعتی استان خراسان رضوی با استفاده از روش سطح پاسخ

صفحه 15-28

Farideh Tabataba i Yazdi؛ Behrooz Alizadeh Behbahani؛ Seyed Ali Mortazavi

ویژگیهای ضد اکسندگی و ضد میکروبی عصارههای برگی گیاه تمشک سیاه (Rubus occidentalis) و اثر آنها بر پایداری روغن سویا

صفحه 29-41

Abolfazl Fadavi؛ Hadi Kohsari؛ Seyed hossein Hosseini Ghaboos

درصد دانه‌های شکسته حاصل از روش های مختلف خشک کردن برخی ارقام متداول شلتوک در استان گیلان

صفحه 43-50

ٍEzzat Askari Ardeh؛ Zahra Basati؛ Nasim Salehi

بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی 10 نمونه عسل گیاهی مختلف

صفحه 51-63

Reyhaneh Khalafi؛ Seyed Amir Hossein Goli؛ Mohammad Behjatian Esfahani

تأثیر فرایند بو دادن بر میزان ترکیبات فنولیک و خواص آنتی اکسیدانی کنجاله دو رقم پسته اهلی و وحشی

صفحه 65-74

Maryam Fazli Aghdai؛ Seyed Amir Hossein Goli؛ Javad Keramat؛ Akbar Ansariyan

بهینه سازی مقدار فیبر انگور و کیتوزان در ماست میوهای پروبیوتیک با استفاده از سطح پاسخ

صفحه 75-88

Parisa Dibazar؛ Asghar Khosro Shahi Asl؛ Shahin Zomorodi

اثر شرایط نگهداری بر روی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و فارینوگرافی آرد گندم

صفحه 89-102

Effat Shahmiri؛ Seyed Mahdi Seyedin Ardebili؛ Seyed Ebrahim Hosseini؛ Roya Agha Gholi Zadeh

تولید نوشیدنی فرا سودمند آب کرفس با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک

صفحه 103-111

Hermineh Amini niya؛ Seyed Hadi Razavi

تولید فیلم بیونانو کامپوزیتی از ایزوله پروتئینی گاودانه و نانو ذرات اکسید روی و بررسی خصوصیات عملکردی و موثر بر نگهداری مواد غذایی آن

صفحه 113-123

Maryam Ghodsi؛ Mohammad Shahedi؛ Mahdi Kadivar

جداسازی و شناسایی مخمرهای لیپولیتیک از کنجاله کنجد استان یزد و بررسی پتانسیل تولید لیپاز در آن‌ها

صفحه 125-136

Vajihe Zare Baghi Abad؛ Farideh Tabataba i Yazdi؛ Seyed Ali Mortazavi؛ Mahdi Varidi

تأثیر هیدروکلوئیدهای زانتان و CMC بر خواص رئولوژیکی خمیر نان فاقد گلوتن

صفحه 137-148

Nasim Sadegh Nia؛ Mohammad Hossein Azizi؛ Mahdi Seyedin Ardebili؛ Mehrdad Mohammadi

تشخیص آلودگی میکروبی پاکت‌های شیر UHT با استفاده از سیستم فراصوت

صفحه 149-157

vahid mohammadi؛ Rahim Ebrahimi؛ Mahdi Ghasemi Varnam khasti؛ Maryam Abbas Vali؛ Ali Lahimgar zadeh

اثر اسیدهای چرب بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی و ممانعت کنندگی به بخار آب فیلم خوراکی ثعلب

صفحه 159-167

Mohammad Ekrami؛ Zahra Emam Jomeh

بررسی اثرات پوشش‌های خوراکی بر پایه کربوکسی متیل سلولز حاوی عصاره آویشن (Thymus vulgaris) بر واکنش‌های فیزیکوشیمیایی مغز فندق تازه

صفحه 169-180

Raziyeh Razavi؛ Yahya Maghsoud lou؛ Mohammad Ghorbani؛ Mehran Alami

بررسی تاثیر خمیرترش بر کیفیت نان بربری

صفحه 181-194

Mohammad Javad Akbariyan meymanad؛ Morteza Khomeiri؛ Ali reza Sadeghi Mahoonak؛ Mehran Alami؛ Samaneh Faraji Kafshgari؛ Mahdi Vatan Khah؛ Ehsan Mahmoodi

بررسی تأثیر پودر ژل آلوورا بر ویژگیهای نان بربری طی مدت نگهداری

صفحه 195-203

Behzad Nasehi؛ Mohammad Ali Razavi؛ Mitra Ghodsi

مدل‌سازی الگوریتم ژنتیک - شبکه عصبی مصنوعی جهت پیش‌گویی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر جمعیت اشریشیا کلای

صفحه 205-212

Mahmood Yolmeh؛ Mohammad Bagher Habibi Najafi؛ Fakhredin Salehi

بررسی تاثیر افزودن آرد سنگینک (latirus sativus) بر ویژگی های حسی، فیزیکو شیمیایی و بیاتی نان بربری

صفحه 213-224

Reza Safa؛ Zahra Sheikholeslami؛ Esmail Ataye Salehi

بررسی اثر افزودن آرد کامل سویا وتغییرات دمای خشک کن بر ویژگی‌های حسی و بافتی اسپاگتی

صفحه 225-233

Taravat Ghanbar Zadeh؛ Esmail Ataye Salehi؛ Ali Mohammadi Sani؛ Amin Seyed Yaghubi

آمار
تعداد نشریات45
تعداد شماره‌ها2,174
تعداد مقالات24,685
تعداد مشاهده مقاله25,083,303
تعداد دریافت فایل اصل مقاله17,780,423