تشخیص آلودگی میکروبی پاکتهای شیر UHT با استفاده از سیستم فراصوت | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| مقاله 13، دوره 13، شماره 51، 1395، صفحه 149-157 اصل مقاله (1.51 M) | ||
| نویسندگان | ||
| vahid mohammadi؛ Rahim Ebrahimi* ؛ Mahdi Ghasemi Varnam khasti؛ Maryam Abbas Vali؛ Ali Lahimgar zadeh | ||
| چکیده | ||
| چکیده در پژوهش حاضر سیستم فراصوت کنترل کیفی برای تشخیص آلودگی میکروبی پاکتهای شیر UHT ارائه شده است. این سیستم بدون باز نمودن پاکت قادر به تشخیص آلودگی میکروبی شیر است. رشد میکرواورگانیزمها سبب تغییر در خواص فیزیکی و شیمیایی شیر میشود که متعاقب آن مشخصههای فراصوتی شیر نیز متحمل تغییراتی خواهند شد. در این پژوهش دامنه ولتاژ و زمان تأخیر امواج فراصوت اندازهگیری شدند. فرکانس مرکزی دیسکهای پیزوالکتریک، MHz 02/1 بود و تمام آزمایشها در °C35 انجام شدند. آزمونهای فراصوت برای میکروبهای Escherichia coli، Staphylococcus aurous و Bacillus cereusانجام گرفت. نتایج بدست آمده حاکی از تأثیر متابولیسم باکتریهای مختلف بر خصوصیات شیمیایی شیر و تأثیر آن بر فرآیند تشخیص آلودگی میکروبی بود. سیستم فراصوت قادر به تشخیص آلودگی میکروبی پاکتها پس از گذشت 25/7 تا 5/12 ساعت از زمان تلقیح بود. همچنین نتایج نشان داد سیستم قادر به تشخیص آلودگی میکروبی در اسیدیته و pHهای مختلف پاکتهای میکروبی است. | ||
| کلیدواژهها | ||
| Ultrasound؛ Microbial contamination؛ Milk؛ Detection | ||
|
آمار تعداد مشاهده مقاله: 172 تعداد دریافت فایل اصل مقاله: 144 |
||
| تعداد نشریات | 45 |
| تعداد شمارهها | 2,174 |
| تعداد مقالات | 24,685 |
| تعداد مشاهده مقاله | 25,083,304 |
| تعداد دریافت فایل اصل مقاله | 17,780,424 |