دوره ۱۹، شماره ۱۲۴ - ( ۱۴۰۱ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] تاثیر شدت قهوه‌ای شدن بر ویژگی‌های بین‌ سطحی کانژوگه صمغ ژلان – پروتئین سویا حاصل از واکنش مایلارد
ص. ۱۷-۱
‎ 10.52547/fsct.19.124.1
یاسمن لوائی ، مهدی وریدی* ، مجید نوش کام
چکیده (۲۶۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مدل سینتیکی جذب آفلاتوکسین B1 توسط مخمر ساکارومایسس سرویزیه تیمار شده با اسید و اولتراسونیک در خمیر نان سنگک
ص. ۳۰-۱۹
‎ 10.52547/fsct.19.124.19
مهران صیادی ، کیانا پورمحمدی* ، شهرزاد مالکی ، الهه عابدی
چکیده (۲۵۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۹۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تجربی و مدل‌سازی فرآیند خشک شدن صمغ دانه بالنگو با خشک‌کن فروسرخ به روش الگوریتم ژنتیک- شبکه عصبی مصنوعی
ص. ۳۸-۳۱
‎ 10.52547/fsct.19.124.31
نوید گودینی ، اشرف گوهری اردبیلی* ، فخرالدین صالحی
چکیده (۲۴۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۴۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تولید کره لاکتیکی پروبیوتیک:تاثیر نوع سویه و زمان نگهداری بر روی زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک و ویژگی های فیزیکو شیمیایی، میکروبیولوژیکی و ارگانولیپتیکی
ص. ۵۱-۳۹
‎ 10.52547/fsct.19.124.39
دلارام کارگر مطلق* ، انوشه شریفیان
چکیده (۲۹۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۶۱ دریافت)

XML [English Abstract] تولید شیر فراسودمند حاوی دارچین با استفاده از سیستم نانولیپوزوم
ص. ۶۶-۵۳
‎ 10.52547/fsct.19.124.53
شبنم ایمانی ، آیناز علیزاده* ، مهناز طبیبی آذر ، حامد همیشه کار ، لیلا روفه گری نژاد
چکیده (۲۷۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۲۴ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فرمولاسیون لوکوم پروبیوتیک بر پایه شیره انگور
ص. ۷۸-۶۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.67
الهه امینی ، رضا کاراژیان* ، نجمه گرد نوشهری
چکیده (۲۶۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۵۶ دریافت)

XML [English Abstract] اثر میکروکپسولاسیون آنزیم فیتاز و آلفا آمیلاز بر ویژگی های شیمیایی،فیزیکی،میکروبی و حسی نان تست سبوس دار
ص. ۹۰-۷۹
‎ 10.52547/fsct.19.124.79
زکریا حسینچی قره آغاج ، محمد حسین عزیزی تبریززاد* ، غلامحسن اسدی ، رضا عزیزی نژاد
چکیده (۲۶۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۱ دریافت)

XML [English Abstract] استخراج پروتئین از سبوس برنج رقم طارم و استفاده آن در تولید کیک بدون گلوتن
ص. ۹۹-۹۱
‎ 10.52547/fsct.19.124.91
مینا ترکمانی میانجی ، مانیا صالحی فر* ، وجیهه فدایی نوغانی
چکیده (۲۶۰۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۱۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر افزودن سبوس برنج برمحتوای اکریل‌آمید و ویژگی های بافتی نان قالبی
ص. ۱۱۱-۱۰۱
‎ 10.52547/fsct.19.124.101
لیلی فدایی اشکیکی* ، ماندانا طایفه
چکیده (۲۵۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۳۲ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر اسانس‌ های ریزدرون پوشانی شده بولاغ اوتی وحشی (Nasturtium officinale L.) و شوید (Anethum graveolens L.) بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی، رئولوژیکی و ارزیابی حسی دوغ پروبیوتیک
ص. ۱۲۶-۱۱۳
‎ 10.52547/fsct.19.124.113
محمدسامی اصولی زاده نوبری ، سیده شیما یوسفی* ، وریا ویسانی
چکیده (۲۵۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۲۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی مهارکنندگی و کشندگی قارچ‌های عامل کپک‌زدگی میوه پرتقال (پنی‌سیلیوم دیجیتاتوم و پنی‌سیلیوم ایتالیکوم) با استفاده از عصاره هیدروالکی گیاه اشنان
ص. ۱۳۵-۱۲۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.127
مصطفی رحمتی جنیدآباد* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، محمد نوشاد
چکیده (۲۴۲۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۲۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات رئولوژیکی فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی ماست کرفس رژیمی
ص. ۱۴۵-۱۳۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.137
مهسا محمدی ، مسعود دزیانی* ، فاطمه شهدادی
چکیده (۲۴۴۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۲۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی و مقایسه خصوصیات رنگی و میکروبی آب آلبالوی پاستوریزه شده به روش فراصوت در شرایط بهینه با پاستوریزاسیون حرارتی
ص. ۱۵۶-۱۴۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.147
فاطمه نوری صفت ، لیلا ناطقی* ، حامد زارعی
چکیده (۲۱۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۶۸ دریافت)

XML [English Abstract] استخراج و بررسی ویژگی‌های عملکردی پروتئین سبوس برنج و امکان استفاده از آن به‌عنوان جایگزین پروتئین شیر در دسر لبنی کم‌چرب فراسودمند
ص. ۱۷۰-۱۵۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.157
عاطفه محمدی ، سید احمد شهیدی* ، علی رافع ، شهرام نقی زاده رئیسی ، آزاده قربانی حسن سرایی
چکیده (۲۷۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات پروبیوتیکی و ضد قارچی باکتری اسید لاکتیک غالب جدا شده از آرد بلوط (Quercus persica) تخمیر شده
ص. ۱۸۳-۱۷۱
‎ 10.52547/fsct.19.124.171
حسین پورعبدالله ، علیرضا صادقی* ، مریم ابراهیمی ، مهدی کاشانی نژاد ، هدی شهیری طبرستانی ، جلال محمدزاده
چکیده (۲۵۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۵۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات ضد قارچی اسانس گیاهان زنیان (Trachyspermum ammi)، مرزه (Satureja hortensis) و نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر کپک‌های آلوده کننده پنیر سفید ایرانی
ص. ۱۹۶-۱۸۵
‎ 10.52547/fsct.19.124.185
درنوش جعفرپور* ، پریسا عطایی
چکیده (۲۴۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۵۷ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر توان و زمان اعمال فراصوت بر کارایی فرآیند آبگیری اسمزی برش‌های موز
ص. ۲۰۶-۱۹۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.197
فخرالدین صالحی* ، رعنا چراغی ، مجید رسولی
چکیده (۲۵۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۳۸ دریافت)

XML [English Abstract] عصاره اتانولی کور (Capparis spinosa): فنل، فلاونوئید، پتانسیل آنتی‌اکسیدانی و فعالیت ضدباکتریایی آن بر انتروباکتر آئروژنز، اشرشیا کلی، استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز
ص. ۲۱۶-۲۰۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.207
محمد نوشاد* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (۲۵۸۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۵۱ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر استفاده از روش‌های مختلف خشک‌کردن و بسته‌بندی تحت اتمسفر اصلاح‌شده بر برخی ویژگی‌های کیفی پودر سیب
ص. ۲۳۰-۲۱۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.217
شیوا روشنی ، سید احمد شهیدی ، آزاده قربانی حسن سرایی* ، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (۲۴۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۲۸ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر فرآیند صمغ‌گیری و بررسی پارامترهای کیفی روغن سویا
ص. ۲۴۰-۲۳۱
‎ 10.52547/fsct.19.124.231
reza esmaeilzadeh kenari* ، زینب زینب
چکیده (۴۵۲۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۰۲ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی پنیر آنالوگ شیر ذرت و منعقد کننده گیاهی با پنیر شیر گاو و رنت حیوانی طی انبارمانی
ص. ۲۵۵-۲۴۱
‎ 10.52547/fsct.19.124.241
فریده اسلام بیگ عراقی ، رضوان موسوی ندوشن* ، افشین جعفرپور ، مریم مصلحی شاد
چکیده (۲۸۳۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۶۱ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر متغیر‌های اکستروژن بر ویژگی‌های فیزیکی و عملکردی غلات صبحانه بر پایه آرد‌های کامل جو دو‌سر و سنجد
ص. ۲۶۹-۲۵۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.257
شهره تاتاری ، فخری شهیدی* ، محمدجواد وریدی ، الناز میلانی ، محبت محبی
چکیده (۲۴۵۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از منعقد کننده گیاهی ویتانیا کوآگولانس در تولید پنیر پروبیوتیک حاوی اینولین و بررسی خواص فیریکوشیمیایی، حسی و بافتی آن
ص. ۲۸۴-۲۷۱
‎ 10.52547/fsct.19.124.271
اکرم کوهکن*
چکیده (۲۲۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۴۹ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی شرایط هیدرولیز آنزیمی کنسانتره پروتئینی دانه طالبی (Cucumis melo var cantalupensis) جهت دستیابی به حداکثر فعالیت آنتی اکسیدانی.
ص. ۳۰۲-۲۸۵
‎ 10.52547/fsct.19.124.285
معصومه خسروی لاریجانی* ، علیرضا صادقی ماهونک ، محمد قربانی ، هدی شهیری طبرستانی
چکیده (۲۳۵۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۷۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فرآیند سرخ ‌کردن در خلا برش‌ های گوجه‌ فرنگی و تعیین شرایط بهینه
ص. ۳۱۳-۳۰۳
‎ 10.52547/fsct.19.124.303
علی رضا بصیری* ، نسرین حسنی‌ پر ، بابک غیاثی طرزی ، صحرا فرهادی
چکیده (۲۸۹۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] مدل‌سازی و تاثیر شوک‌های اقتصادی بر بازده سهام صنایع غذایی
ص. ۳۲۶-۳۱۵
‎ 10.52547/fsct.19.124.315
امیر دادرس مقدم* ، سید مهدی حسینی ، محمد حسین کریم ، Hossein Badi Farzin ، محمد نوروزیان
چکیده (۲۴۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۵۲ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی فرمولاسیون پاستیل رژیمی غنی‌شده حاوی ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس با استفاده از جایگزینی ساکارز با استویوزید- ایزومالت و ژلاتین با صمغ فارسی به روش سطح پاسخ (RSM)
ص. ۳۴۶-۳۲۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.327
مینا عبدالعظیمی ، محمد گلی*
چکیده (۲۵۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۷۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی مونت موریلونیت اصلاح شده با سورفاکتانت کاتیونی
ص. ۳۵۷-۳۴۷
‎ 10.52547/fsct.19.124.347
سارا عرب مفرد ، سید مهدی جعفری* ، امان محمد ضیائی فر ، هدی شهیری طبرستانی ، قاسم بهلکه
چکیده (۲۴۷۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۵۶ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر آرد ارزن دم روباهی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی آرد گندم تصفیه و خواص رئولوژیکی خمیر
ص. ۳۶۹-۳۵۹
‎ 10.52547/fsct.19.124.359
ژاله احمدی کبیر ، محمد حسین عزیزی ، حسین عباس تبار اهنگر* ، اعظم اعرابی
چکیده (۲۹۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۴۵۵ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر پارامترهای مختلف برروی قطر و ساختار الیاف نانو الکتروریسی شده استات سلولز پلی اتیلن اکساید
ص. ۳۸۳-۳۷۱
‎ 10.52547/fsct.19.124.371
پانته آ صالحی زاده ، مسعود تقی زاده* ، زهرا امام جمعه
چکیده (۲۵۷۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۴۹ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS