دوره ۱۷، شماره ۱۰۵ - ( ۱۳۹۹ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی اثر متغیرهای فرمولاسیون و شرایط اکستروژن آرد کامپوزیت گندم سن زده- کینوا در فرمولاسیون میان وعده غذایی
ص. ۱۴-۱
‎ 10.52547/fsct.17.105.1
آسیه قیافه شیرزادی ، محمد جواد وریدی* ، الناز میلانی
چکیده (۳۱۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۷ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه و بررسی ترکیب شیمیایی و اثرات ضدمیکروبی اسانس زوفا (Hyssopus officinalis) و اسانس کندر (Boswellia carteri) علیه تعدادی از میکروارگانیسم‌های شاخص عفونت و مسمومیت غذایی در شرایط آزمایشگاهی
ص. ۳۰-۱۵
‎ 10.52547/fsct.17.105.15
مطهره پیرنیا ، فریده طباطبایی یزدی ، سیدعلی مرتضوی* ، محبت محبی
چکیده (۳۱۴۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۰۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر استفاده از آرد کدو تنبل در تهیه بیسکویت رژیمی و خواص حسی و فیزیکوشیمیایی آن
ص. ۴۶-۳۱
‎ 10.52547/fsct.17.105.31
پریسا دلالت ، لیدا شاهسونی مجرد* ، شادی مهدیخانی
چکیده (۳۶۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۵۸ دریافت)

XML [English Abstract] بهبود تولید گابا و زنده مانی لاکتوباسیلوس برویس G42 در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش با استفاده از ریزپوشانی با ایزوله پروتئین سویا و آلژینات سدیم
ص. ۶۲-۴۷
‎ 10.52547/fsct.17.105.47
مژده کریمی ، فریده طباطبایی یزدی* ، سید علی مرتضوی ، ایمان شهابی قهفرخی ، جمشید خان چمنی
چکیده (۳۱۵۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۹۷ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه تقلبات شیر خام تحویل شده به کارخانه های لبنی استان مازندران
ص. ۷۰-۶۳
‎ 10.52547/fsct.17.105.63
آرش عبادی ، مجتبی بنیادیان* ، مریم عباس والی ، فهیمه توریان ، زهرا هاشمی
چکیده (۳۲۹۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۳۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر دماهای خشک کردن و غلظت گلیسرول بر ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم ترکیبی صمغ دانه قدومه شهری-ایزوله پروتئین خلر
ص. ۸۰-۷۱
‎ 10.52547/fsct.17.105.71
سیده الهام ابراهیمی ، آرش کوچکی* ، محبت محبی ، الناز میلانی
چکیده (۲۸۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۷۴ دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضد باکتریایی عصاره متانولی مرزه کوهی بر رشد استافیلوکوکوس اورئوس طی نگهداری گوشت چرخ کرده
ص. ۸۸-۸۱
‎ 10.52547/fsct.17.105.81
نجمه واحد دهکردی ، ابراهیم رحیمی*
چکیده (۲۵۰۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید کیک صبحانه کم کالری با استفاده از فیبر سیب و صمغ گوار
ص. ۹۹-۸۹
‎ 10.52547/fsct.17.105.89
اکرم شریفی* ، سونیا رجبی
چکیده (۲۶۶۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۳۰ دریافت)

XML [English Abstract] پایداری ویتامین D3 و عنصر روی در برنج غنی‌شده به روش پخت اکستروژن طی مراحل فرآوری، نگهداری و پخت
ص. ۱۱۱-۱۰۱
‎ 10.52547/fsct.17.105.101
سارا رنجبر ، علیرضا بصیری* ، امیرحسین الهامی‌ راد ، اکرم شریفی ، حسین احمدی چناربن
چکیده (۳۲۷۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۹۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پیش تیمارهای مختلف بر قدرت آنتی‌اکسیدانی و برخی از ترکیبات شیمیایی عصاره حاصل از میوه‌های ولیک
ص. ۱۲۲-۱۱۳
‎ 10.52547/fsct.17.105.113
آی تکین نجاتی راد ، معصومه مقیمی ، راحیل رضایی* ، حمید بخش آبادی
چکیده (۲۹۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۶۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر نانوذرات تیتانیوم‌دی‌اکسید (TiO2) بر رنگیزه های فتوسنتزی و برخی از خصوصیات بیوشیمیایی و آنتی اکسیدانی گیاه رزماری (Rosmarinus officinalis L.)
ص. ۱۳۴-۱۲۳
‎ 10.52547/fsct.17.105.123
اتنا غلامی ، حسین عباسپور ، مهیار گرامی ، حمید هاشمی مقدم*
چکیده (۳۱۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۵۶ دریافت)

XML [English Abstract] کنترل مراحل رسیدگی گوجه‌فرنگی گیلاسی پوشش‌دهی شده با ژل آلوئه‌ورا با استفاده از سامانه بینایی مصنوعی
ص. ۱۴۹-۱۳۵
‎ 10.52547/fsct.17.105.135
علی گنجلو* ، محسن زندی ، ماندانا بی مکر ، سمانه منجم
چکیده (۳۷۷۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۶۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی‌ امکان استفاده از پلاریزاسیون جریان الکتریکی مستقیم در کیفیت‌سنجی شیر
ص. ۱۵۹-۱۵۱
‎ 10.52547/fsct.17.105.151
راهب فروتن بیگباغلو ، فاروق شریفیان* ، علی حسن پور
چکیده (۲۹۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۳۵ دریافت)

XML [English Abstract] جایگزین کردن شیره انگور به جای شکر در تولید کیک اسفنجی و تاثیر آن بر سفتی بافت، حجم، دانسیته و تخلخل
ص. ۱۶۸-۱۶۱
‎ 10.52547/fsct.17.105.161
محمدرضا کوشکی* ، محمد حسین عزیزی تیریز زاد ، شیما محرابی
چکیده (۳۸۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۶۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثرات متقابل آروما/بافت بر درک شیرینی شیر کاکائو و کاربرد آن در کاهش مصرف شکر
ص. ۱۷۹-۱۶۹
‎ 10.52547/fsct.17.105.169
امیرحسین علی پور ، محمد دانشی* ، ابوالفضل صادقیان
چکیده (۲۶۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۶۹ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS