جلد 17 - شماره 98 - 1399-1 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

دوره ۱۷، شماره ۹۸ - ( ۱۳۹۹ )

بررسی تأثیر نوع ماده اولیه، دما و نحوه‌ فرآوری مغز تخمه‌آفتابگردان بر ویژگی‌های شیمیایی، حسی و ماندگاری مغز تخمه‌آفتابگردان بسته بندی شده

ص. ۱۲-۱

‎ 10.29252/fsct.17.01.01

افشین جعفرپور^*

، نفیسه دریائی

، ثمر منصوری پور

چکیده (۴۵۷۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۶۶ دریافت)

بوبری روغن دنبه گوسفند با امواج فراصوت و ارزیابی شدت بو با استفاده از بینی الکترونیکی و آزمون حسی

ص. ۲۶-۱۳

‎ 10.29252/fsct.17.01.02

آسیه دوستی

، کاظم جعفری نعیمی

، محمد بلوردی^*

، حمید مرتضی پور

چکیده (۴۸۱۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۲ دریافت)

بررسی روشهای آنالیز باقیمانده ی آفت کش ها، مایکوتوکسین ها، آنتی اکسیدانها و فلزات سنگین در روغن های خوراکی

ص. ۴۰-۲۷

‎ 10.29252/fsct.17.01.03

لیلا خوشمرام^*

، الهام غفارزاده

چکیده (۴۴۶۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۹۳ دریافت)

تاثیر پرتودهی فرابنفش بر برخی ویژگیهای کیفی مغز پسته خشک

ص. ۴۹-۴۱

‎ 10.29252/fsct.17.01.04

فاطمه بختیاری

، حسین مقصودی^*

، سپیده خراسانی

، حمیدرضا اخوان

چکیده (۴۳۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۴۶ دریافت)

انتقال جرم قارچ دکمه ای با امواج فراصوت با پیش فرایند آبگیری اسمزی

ص. ۶۱-۵۱

‎ 10.29252/fsct.17.01.05

شادی بصیری^*

، فرزاد غیبی

چکیده (۴۲۶۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۲۵ دریافت)

بررسی غنی سازی گوشت سینه و ران مرغ با منابع گیاهی اسیدهای چرب امگا و تأثیر بر پایداری اکسیداتیو طی دوره نگهداری (oc 4 و oc 20-)

ص. ۷۲-۶۳

‎ 10.29252/fsct.17.01.06

داریوش خادمی شورمستی^*

، فرید شریعتمداری

، محمد امیر کریمی ترشیزی

چکیده (۴۹۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۳۹ دریافت)

ویژگی های فیزیکی شیمیایی ارقام تجاری میوه گوجه فرنگی کاشته شده در ایران

ص. ۸۴-۷۳

‎ 10.29252/fsct.17.01.07

سبا بلقیسی

، علی معتمدزادگان^*

، جعفر میلانی

، لادن رشیدی

، علی رافع

چکیده (۴۷۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۰۶ دریافت)

کاربرد اسانس روغنی آرتیمیسیا افسنطین در کنترل رشد باکتری های بیماری زا روی کاهوی تازه

ص. ۹۶-۸۵

‎ 10.29252/fsct.17.01.08

نفیسه دعوتی^*

، سمیه علی میرزائی

چکیده (۴۰۳۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۶۴ دریافت)

تولید ماست تقویت شده با گاما آمینوبوتیریک اسید به کمک لاکتوباسیلوس ساکئی و عصاره مالت برنج قهوه ای

ص. ۱۰۸-۹۷

‎ 10.29252/fsct.17.01.09

نفیسه جعفری

، سولماز صارم نژاد^*

چکیده (۴۵۸۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۰۰ دریافت)

مدل سازی و بهینه سازی خشک کردن میوه خرمالو به روش سطح پاسخ

ص. ۱۱۹-۱۰۹

‎ 10.29252/fsct.17.01.10

آزاده طبایی

، عیسی حزباوی^*

، فیض اله شهبازی

چکیده (۴۷۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۴۵ دریافت)

بررسی اثر ضد میکروبی پوشش پروتئین سویا حاوی اسانس گیاه ترخون (Artemisia dracunculud L.) بر فیله مرغ نگهداری شده در دمای یخچال

ص. ۱۳۴-۱۲۱

‎ 10.29252/fsct.17.01.11

نیلوفر رحمانی

، اکرم سادات طباطبایی بفرویی

، انوشه شریفان^*

چکیده (۴۳۴۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۹۲ دریافت)

ویژگی های رنگ، بافت و قابلیت پذیرش پنیرسفید فراپالوده سین بیوتیک تیمار شده با آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی طی نگهداری

ص. ۱۴۵-۱۳۵

‎ 10.29252/fsct.17.01.12

فرشته ترابی

، حسین جوینده^*

، محمد نوشاد

، حسن برزگر

چکیده (۴۵۳۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۲۸ دریافت)

بهینه‌سازی فرایند استخراج ترکیبات زیست فعال از تفاله انگور سیاه سردشت به روش‌های فراصوت و غرقابی با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ

ص. ۱۵۸-۱۴۷

‎ 10.29252/fsct.17.01.13

سارا متینی

، سید علی مرتضوی^*

، علیرضا صادقیان

، اکرم شریفی

چکیده (۴۴۹۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۴۴ دریافت)

بررسی اثر استخراجی التراسوند حمام در شرایط مختلف بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره زوفا

ص. ۱۶۸-۱۵۹

‎ 10.29252/fsct.17.01.14

حدیث عظیمی نژاد

، رضا اسماعیل زاده کناری^*

، زینب رفتنی امیری

چکیده (۴۰۱۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۵۰ دریافت)

اندازه گیری برخی ترکیبات ضد تغذیه ای و فلزات سنگین در روغن کنجد، دانه کنجد خام و پوست گیری شده دو واریته کشت شده در ایران

ص. ۱۸۱-۱۶۹

‎ 10.29252/fsct.17.01.15

مونا رحیمی

، مریم قراچورلو^*

، مهرداد قوامی

چکیده (۶۳۱۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۱۳۸ دریافت)