دوره ۱۶، شماره ۹۳ - ( ۱۳۹۸ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تأثیر سیستم‌های هیدروکلوئیدی بر ساختار ژلی پروتئین‌های شیر طی تخمیر ماست
ص. ۱۰-۱
علی معتمدزادگان*
چکیده (۴۹۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۳۴ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی وآنالیز همزمان هیدروکربن‌های آروماتیک چند حلقه‌ای در نمونه‌های نان بربری با استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف‌سنج جرمی
ص. ۲۳-۱۱
وحیده مرادی ، سید مهدی سیدین اردبیلی* ، عطاا شکوری ، سید ابراهیم حسینی
چکیده (۴۹۷۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۶۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] شناسایی ژنتیکی و بررسی فعالیت ضد باکتریایی جدایه های لاکتیکی بدست آمده از کره مسکه بر باکتری های بیماریزا استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
ص. ۳۳-۲۳
احمد نصرالله زاده ، مرتضی خمیری* ، علیرضا صادقی ، ماندانا محمودی ، مریم ابراهیمی
چکیده (۵۰۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۲۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص عملکردی و تولید ماست فراسودمند با استفاده از کلاژن پوست ماهی سنگسر
ص. ۴۷-۳۵
شیرین سادات متولی ، رضوان موسوی ندوشن* ، محمد ربانی
چکیده (۵۰۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۶۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان استفاده از کنجاله ارده و نوشیدنی کمبوجا در تولید کیک روغنی کم ‌چرب و فراسودمند
ص. ۶۱-۴۹
فاطمه زهرایی پور ، فریبا نقی پور* ، سید مهدی سیدین اردبیلی
چکیده (۴۸۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن آرد دانه چیای برشته شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی نان بربری طی انبارمانی
ص. ۷۱-۶۳
مه رخ حاتمیان ، محمد نوشاد* ، سامان آبدانان مهدی زاده ، حسن برزگر
چکیده (۴۸۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر ماکرو و نانوامولسیون اسانس روغنی دارچین بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی فیلم های امولسیونی بر پایه ی کربوکسی متیل سلولز
ص. ۸۳-۷۳
رضا فتاحی ، بابک قنبرزاده* ، جلال دهقان نیا
چکیده (۴۲۵۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۹۹ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر دما بر روی تشکیل کمپلکس آلفا-لاکتالبومین-اولئوروپئین با به‌کارگیری روش‌های طیف‌سنجی و داکینگ مولکولی
ص. ۹۸-۸۵
ایمان کاتوزیان ، سید مهدی جعفری* ، یحیی مقصودلو ، لیلا کرمی ، محمد حسن ایکانی
چکیده (۴۵۳۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۴۷ دریافت)

XML [English Abstract] فرمولاسیون بیسکویت فراسودمند با استفاده از پسماند فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده
ص. ۱۰۷-۹۹
آذر سپاهی ، اسماعیل عطای صالحی* ، مسعود یغبانی
چکیده (۴۶۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۱۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر قطعات خشک شده میوه آناناس بر ویژگی‌های کیفی مافین
ص. ۱۲۰-۱۰۹
زهرا ساعدی ، رضا کاراژیان* ، معصومه مهربان
چکیده (۳۶۸۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۲۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی جامع عوامل موثر بر افزایش سرانه مصرف میگو در شهر تهران با تکیه بر سازه های نگرش و تصمیم به خرید
ص. ۱۳۴-۱۲۱
سهیل ریحانی پول ، افشین عادلی* ، علیرضا عالیشاهی
چکیده (۴۱۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۱۹ دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن آب پنیر حاصل از پنیر گوسفندی بر روی کیفیت نوشیدنی کفیر
ص. ۱۴۲-۱۳۵
مهدی بیدقی ، محمد حسین موثق*
چکیده (۴۲۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۳۰ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر اینولین بومی و نشاسته مقاوم به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رنگ، عملکردی و رئولوژیکی پوشش اسنک حجیم
ص. ۱۵۴-۱۴۳
Elnaz Mialni* ، ندا هاشمی ، غلامعلی گلی موحد ، مجید هاشمی
چکیده (۳۶۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۳۶ دریافت)

XML [English Abstract] اثر عصاره پونه کوهی بر پایداری حرارتی روغن کانولا
ص. ۱۶۲-۱۵۵
مائده خردمندی ، اسماعیل عطای صالحی* ، رضا اسماعیل زاده
چکیده (۳۶۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۸۷۳ دریافت)

XML [English Abstract] تولید هیدروژل برپایه کیتوزان و موسیلاژ دانه بارهنگ شهری به روش توده‌ای شدن مرکب
ص. ۱۷۱-۱۶۳
سعید حمدی پور ، میر خلیل پیروزی فرد* ، هادی الماسی ، حامد همیشه کار
چکیده (۳۵۲۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۶۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS