دوره ۱۶، شماره ۹۱ - ( ۱۳۹۸ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تأثیر افزودن انواع مکمل فیبری اصلاح‌شده بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و تغذیه‌ای آب‌میوه
ص. ۱۵-۱
طیبه توکلی ممتاز ، الناز میلانی* ، مجید هاشمی
چکیده (۸۶۷۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی اسانس سیر بر تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زای غذازاد، تعیین ترکیبات شیمیایی و پتانسیل آنتی‌اکسیدانی آن
ص. ۲۹-۱۷
امیرحسین انصاری پور ، محمدامین مهرنیا* ، محمد نوشاد ، حسن برزگر ، بهروز علیزاده بهبهانی
چکیده (۸۹۲۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۷۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزودن آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی بر ترکیبات فرار نوشیدنی سنتی کفیر
ص. ۴۳-۳۱
فاطمه بیرمی ، محمد حجتی* ، حسین جوینده
چکیده (۸۹۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۸۶ دریافت)

XML [English Abstract] تأثیر جایگزینی آرد برنج با شبه غله آمارانت و افزودن صمغ بومی دانه منداب (Eruca sativa) بر بهبود خصوصیات کمی و کیفی کیک بدون گلوتن
ص. ۵۶-۴۵
بهارک بهمنش ، احمد پدرام نیا* ، سید حسین استیری ، فریبا نقی پور
چکیده (۸۴۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۱۳ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین ویژگی‌های رئولوژیکی(فارینوگرافی) خمیر آرد گندم غنی‌شده با پودر برگ خرفه
ص. ۶۳-۵۷
محمد گلی* ، محمد علی ضیا ، ناتالی صادق زاده
چکیده (۸۱۰۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۶۲ دریافت)

XML [English Abstract] توسعه فعالیت آنتی اکسیدانی در آب پنیر و پرمیات شیر توسط لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5 و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس BB12
ص. ۷۹-۶۵
صابر امیری ، رضا رضایی مکرم* ، محمود صوتی خیابانی ، محمود رضازاد باری ، محمد علیزاده
چکیده (۸۳۶۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۱۴ دریافت)

XML [English Abstract] عصاره آبی استخراج شده عناب خشک‌شده به روش پاششی: ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و عملکردی آن
ص. ۹۱-۸۱
فخری شهیدی* ، شادی بلوریان ، محمد مالکی ، حامد حسینی
چکیده (۷۵۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۷۵ دریافت)

XML [English Abstract] اثر ترکیبات غیرقابل صابونی شونده نانوریزپوشانی شده روغن سبوس برنج طارم در پایداری اکسایشی روغن سویا
ص. ۱۰۵-۹۳
محبوبه جمشیدی ، رضا اسماعیل زاده کناری* ، علی معتمدزادگان ، پوریا بی پروا
چکیده (۷۳۵۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۴۱ دریافت)

XML [English Abstract] میکروانکپسولاسیون نانوامولسیون اسانس دارچین پایدار شده توسط بتا سیکلودکسترین و کازئینات سدیم
ص. ۱۱۷-۱۰۷
عارف عرفانی ، میرخلیل پیروزی فرد* ، هادی الماسی ، نسا غیبی
چکیده (۷۸۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۳۴۲ دریافت)

XML [English Abstract] استخراج اسانس از بذر رازیانه با استفاده از آب فوق داغ و مقایسه آن با تقطیر آبی
ص. ۱۲۸-۱۱۹
سینا صادق موسوی* ، آرزو دستپاک
چکیده (۸۲۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۵۵ دریافت)

XML [English Abstract] ﺑﻬﻴﻨﻪ‌ﺳﺎﺯﻱ ﻓﺮﻣﻮﻻﺳﻴﻮﻥ ﻧﻮﺷﻴﺪﻧﻲ فراسودمند ﻫﻠﻮ و ﺑﺮﺭﺳﻲ ﺧﻮاﺹ ﺣﺴﻲ و ﻓﻴﺰﻳﻜﻮﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﺁﻥ
ص. ۱۴۴-۱۲۹
الهام افشانی ، زهرا بیگ محمدی* ، عادل میرمجیدی هشتجین
چکیده (۷۲۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۴۰ دریافت)

XML [English Abstract] تردسازی گوشت با استفاده از ترکیبات طبیعی موجود در میوه‌ها و سبزیجات
ص. ۱۵۵-۱۴۵
مونا مظاهری ، هما بقایی* ، بهاره عمادزاده ، مرضیه بلندی
چکیده (۷۰۴۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۵۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی امکان تولید نوشیدنی های پروبیوتیک بر پایه آب کرفس و شاه توت با بکارگیری باکتری لاکتوباسیلوس پلانتارم
ص. ۱۶۷-۱۵۷
مرجان نوری* ، آرمین امین مقدسی
چکیده (۷۵۱۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۲۷ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر افزودن پودر هسته خرما بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ماکارونی کوتاه
ص. ۱۸۰-۱۶۹
مرضیه داوودیان ، مهدی سیدین ، بهزاد ناصحی*
چکیده (۷۲۹۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۵۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی عصاره توت خشک طی تغلیظ
ص. ۱۹۵-۱۸۱
حجت کاراژیان* ، وحید کیهانی
چکیده (۶۶۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۸۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن کنسانتره سیاهدانه بر خواص فیزیکی و کیفی نان تست بدون گلوتن طی دوره نگهداری
ص. ۲۱۱-۱۹۷
فرزانه علیشاهی ، محمد فاضل*
چکیده (۷۳۰۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۰۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر بسته بندی بر فروش محصولات غذایی بسته بندی شده
ص. ۲۱۸-۲۱۳
Mohammad Ali Hesarinejad* ، سارا خسروشاهی ، نیکا جعفرنیا
چکیده (۷۲۴۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۵۹ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی تولید نانو کمپلکس کنسانتره پروتئین آب پنیر- صمغ عربی حامل آستاگزانتین با استفاده از روش پاسخ سطح(RSM)
ص. ۲۳۲-۲۱۹
نفیسه شرافت ، حبیب اله میرزایی* ، سید مهدی جعفری ، رضا صفری ، مهدی کاشانی نژاد
چکیده (۶۵۹۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۵۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی فعالیت ضدمیکروبی اسانس رازیانه بر تعدادی از ریزاندامگان عامل عفونت و مسمومیت غذایی و برهمکنش آن با آنتی‌بیوتیک کانامایسین
ص. ۲۴۱-۲۳۳
بهروز علیزاده بهبهانی* ، محمد نوشاد ، فرشته فلاح
چکیده (۶۴۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۹۲ دریافت)

XML [English Abstract] افزایش زمان ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای(Agaricus bisporus)با پوشش های خوراکی بر پایه پلیمرهای طبیعی
ص. ۲۵۶-۲۴۳
علی وزیری* ، علی اکبر سیف کردی ، آزاده شکرابی ، صدف شاملو
چکیده (۷۱۳۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۲۵۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رهایش و خصوصیات فیزیکو شیمیایی نانوفیتوزوم حاوی اسانس زیره در شرایط آزمایشگاهی
ص. ۲۶۷-۲۵۷
مریم خوش منظر ، میرخلیل پیروزی فرد* ، حامد همیشه کار
چکیده (۶۴۸۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۷۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ثبات انبارمانی سرد و خصوصیات حسی نوشیدنی فراسودمند بدون شکر افزوده بر پایه شیر گاو ترکیبی با آب هویج
ص. ۲۸۱-۲۶۹
بیوک آقا فرمانی* ، صمد بدبدک ، روح اله پاشایی بهرام
چکیده (۶۵۳۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد‌باکتریایی تیمول، کارواکرول، اوژنول و منتول بر چهار باکتری‌ مولد فساد در محصولات کشاورزی و لبنیات
ص. ۲۹۰-۲۸۳
سپیده عباس‌زاده ، عقیل شریف‌زاده ، محبوبه باقری*
چکیده (۶۶۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۷۳ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فعالیت آنتی‌اکسیدانی گیاه متکا (Ferula persica) به کمک امواج فراصوت با استفاده از نسبتهای مختلف حلال اتانول-آب در دماهای مختلف با روش سطح پاسخ
ص. ۳۰۳-۲۹۱
پرویز استخر ، جواد توکلی* ، فرانک بیگ محمدی ، شیما علایی
چکیده (۶۵۰۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۵۲ دریافت)

XML [English Abstract] اثر افزودن پودر کدوسبز بر رئولوژی خمیر و خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و کیفی نان تافتون
ص. ۳۱۴-۳۰۵
زهرا داودی* ، محمد شاهدی ، مهدی کدیور
چکیده (۶۹۰۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۴۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خاصیت ضد میکروبی پروتئین هیدرولیز شده کینوا بر روی باکتریهای استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا انتریکا
ص. ۳۲۲-۳۱۵
مینا مهدوی یکتا ، لیلا نوری* ، محمد حسین عزیزی
چکیده (۶۸۷۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۱۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم زیست تخریب پذیر تهیه شده از صمغ جاوشیر
ص. ۳۳۵-۳۲۳
الناز رجایی ، هاجر شکرچی زاده*
چکیده (۶۳۵۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۹۴۷ دریافت)

XML [English Abstract] اثر نوع و درصد گوشت و پودر شیرخشک بر ویژگی های شیمیایی و میزان آکریل آمید در برگر
ص. ۳۴۶-۳۳۷
مریم عجم ، مینا سعیدیان ، راضیه نیازمند*
چکیده (۶۶۸۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۰۲ دریافت)

XML [English Abstract] استخراج، شناسایی ترکیبات شیمیایی و ارزیابی فعالیت ضد‌میکروبی اسانس نازبو بنفش بر باکتری‌های بیماری‌زا با منشاء غذایی و مقایسه آن با آنتی‌بیوتیک‌های ونکومایسین و جنتامایسین
ص. ۳۵۶-۳۴۷
افسانه سمیعی ، فریده طباطبایی یزدی* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، مصطفی مظاهری تهرانی
چکیده (۶۷۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۴۰۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تنوع ترکیبات فیتوشیمیایی و اثرات ضد باکتریایی اسانس گیاه درمنه معطر (Artemisia fragrans Willd.) در فصول مختلف
ص. ۳۶۷-۳۵۷
مهدی یونسی حمزه خانلو* ، بیوک آقا فرمانی ، کاظم علیرضالو ، امید فتحی زاده ، محسن سبزی نوجه ده
چکیده (۷۱۹۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۲۷ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS