جلد 14 - شماره 63 - 1396-2 - سامانه نشریات دانشگاه تربیت مدرس

جستجو در:

همه

صفحات وب

کتب

نشریات

مرکز نشر آثار علمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران

You can copy/paste HTML codes anywhere you like, for example in homepage, or even other sites

<div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1517"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی</strong><br> نسا غیبی،  زینب رفتنی امیری،  محمدرضا کسائی<br><a href="article-7-1517-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1517&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1517&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=12078"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی شاخص های شیمیایی، حسی و میکروبی فساد برگر تلفیقی (کپور‌نقره‌ای- گوشت قرمز) در طول مدت نگهداری در دمای یخچال</strong><br> آزاده لیراوی،  لاله رومیانی،  علی فضل آرا<br><a href="article-7-12078-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=12078&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=12078&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9342"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه سازی فرمولاسیون کره کدو حلوایی حاوی میکروکریستالین سلولز و نشاسته اصلاح شده براساس ویژگی های بافتی و رنگی به روش سطح پاسخ</strong><br> معصومه مهربان سنگ آتش،  پریوش مشتاقی،  مژده صراف<br><a href="article-7-9342-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9342&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9342&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11806"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی</strong><br> رضا حاجی محمدی فریمانی،  محمد باقر حبیبی نجفی،  بی بی صدیقه فضلی بزاز،  محمد رضا عدالتیان،  احمد رضا بهرامی<br><a href="article-7-11806-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11806&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11806&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11643"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> اثر مراحل آماده سازی، انجماد و رفع انجماد بر میزان کل ترکیبات فنولیک، اسید آسکوربیک، فعالیت ضداکسایشی، بافت و عناصر معدنی فلفل دلمه ای (Capsicum annuum)</strong><br> ندا چنانی صالح،  سید امیر حسین گلی،  جواد کرامت،  لاله مهدی پور،  مریم حقیقی<br><a href="article-7-11643-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11643&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11643&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9312"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی امکان تولید نوعی گستردنی از روغن سویا و شیر لاکتیکی</strong><br> یدالله ترکاشوند<br><a href="article-7-9312-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9312&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9312&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=9849"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید آبمیوه سین بیوتیک: بررسی تاثیر pH، بریکس، اندیس فرمالین و رئولوژی</strong><br> محمدیار حسینی،  محمود رضازاد باری،  محمد علیزاده<br><a href="article-7-9849-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=9849&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=9849&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2269"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر پوشش دهی با صمغ چرخک (Launaeaacanthodes) بر ماندگاری بادام زمینی</strong><br> جعفر محمدزاده میلانی،  لیلا نصرالله نتاج،  حامی کابوسی،  گیسو ملکی<br><a href="article-7-2269-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2269&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2269&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2151"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و رنگ پنیر سفید ایرانی فراپالوده کم‌چرب حاوی جایگزین‌های چربی با استفاده از روش سطح پاسخ</strong><br> حدیث رستم آبادی،  حسین جوینده،  محمد حجتی<br><a href="article-7-2151-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2151&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2151&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=100"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ترکیبات موثره و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata)</strong><br> عادله محمدی،  سعیده عربشاهی دلویی<br><a href="article-7-100-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=100&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=100&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=3858"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مطالعه اثر جایگزینی قند اینورت با ساکارز بر میزان آکریل آمید و سایر ویژگی‌های شیمیایی بیسکویت مادر و پتی بور</strong><br> آرپا خچومیان،  راضیه نیازمند<br><a href="article-7-3858-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=3858&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=3858&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4798"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب</strong><br> فاطمه سادات سادات مصطفوی،  رسول کدخدایی،  بهاره عمادزاده،  آرش کوچکی<br><a href="article-7-4798-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4798&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4798&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10972"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تولید سوسیس تخمیری پروبیوتیک بعنوان غذایی فراسودمند با استفاده از سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم V299 و  لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG</strong><br> الهام عطار،  سارا موحد،  مهناز مظاهری اسدی<br><a href="article-7-10972-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10972&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10972&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=2675"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر فرکانس‌های تلفیقی و ترکیب‌های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی</strong><br> سمیرا محمد علی نژاد،  جلال دهقان نیا،  سیدحسین جلالی<br><a href="article-7-2675-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=2675&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=2675&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=10295"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> استفاده از فناوری خشک کردن و انجماد (دهیدروفروزن) در افزایش ماندگاری برگه‏های چغندرقرمز</strong><br> جواد اسدی،  مهدی قیافه داودی<br><a href="article-7-10295-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=10295&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=10295&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5631"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی میزان آنتوسیانین و تانن های محلول و نامحلول در دو رقم پسته Pistacia vera L))</strong><br> شیما آزاده دل،  پریچهر حناچی،  عذرا صبورا<br><a href="article-7-5631-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5631&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5631&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6474"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مقایسه پایداری حرارتی روغن های زیتون فوق بکر وارداتی و ایرانی</strong><br> فایق مولودی،  پیمان قجربیگی،  اشرف حاج حسینی بابایی،  اصغر محمدپور اصل<br><a href="article-7-6474-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6474&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6474&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1168"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تاثیر فراصوت بر استخراج پلی‌ساکاریدها از غلاف نخود فرنگی</strong><br> مریم جلیلی صفریان،  علی گنجلو،  ماندانا بی مکر،  سهیلا زرین قلمی<br><a href="article-7-1168-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1168&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1168&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=26"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر افزودن موسیلاژ قدومه شیرازی بر ویژگیهای فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی</strong><br> سمیرا بیک زاده،  هادی پیغمبردوست،  محمد اصغری جعفرآبادی،  عزیز همایونی راد<br><a href="article-7-26-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=26&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=26&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1337"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف‌پوشی</strong><br> فخری شهیدی،  مهدی وریدی،  محبت محبی،  صفیه خلیلیان،  محمد خلیلیان<br><a href="article-7-1337-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1337&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1337&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=7870"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مطالعه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ایزوله پروتئینی و آرد دانه آفتابگردان آجیلی تحت شرایط مختلف استخراج</strong><br> لاله مهریار،  محسن اسمعیلی،  مهدی مهدی،  فریبا زینالی،  روح‌الله صادقی<br><a href="article-7-7870-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=7870&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=7870&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=510"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تأثیر افزودن صمغ های پکتین،AMD و لوبیای لوکاست بر میزان پایداری و درجه کدری دوغ طعم دار شده با دود</strong><br> مصطفی کرمی<br><a href="article-7-510-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=510&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=510&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=6468"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> ارزیابی ویژگی‌های بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی دانه‌ی گندم تحت تأثیر دما و غلظت متفاوت گازهای اکسیژن، ازت و دی‌اکسیدکربن</strong><br> عاطفه مقصودلو،  سید‌ مهدی جعفری،  الهام آل‌حسینی،  الیا شاهکوه‌محلی،  علی آل‌حسینی،  الهام اسدپور<br><a href="article-7-6468-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=6468&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=6468&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4624"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> پیش‌بینی پاسخ آکوستیک، شاخص تردی و سفتی میوه خیار با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی</strong><br> مهدی جهانگیری صالح،  سید رضا حسن بیگی،  محمد ابونجمی،  محمود لطفی<br><a href="article-7-4624-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4624&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4624&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1860"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشه گیاه سریش ایرانی (Eremurus persicus)</strong><br> کامبیز جهان بین،  معصومه بیگی<br><a href="article-7-1860-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1860&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1860&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=4496"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM)</strong><br> زهرا نظری،  ناصر صداقت،  آرش کوچکی<br><a href="article-7-4496-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=4496&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=4496&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=11734"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی حضور ژن مقاومت به متی‌سیلین (mecA) در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس با منشأ مواد غذایی</strong><br> علی فضل آرا،  داریوش غریبی،  مسعود قربانپور،  سمیه نوروزی بلداجی<br><a href="article-7-11734-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=11734&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=11734&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=1145"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی تطبیقی اصالت فراورده‌های گوشتی در سه جامعه‌ی آماری اصفهان، تبریز و تهران</strong><br> مهسا علی کرد،  جواد کرامت،  حسن ممتاز،  عزیز همایونی راد<br><a href="article-7-1145-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=1145&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=1145&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5852"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> بررسی اثر عصاره رزماری بر ممانعت از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد باکتری استافیلوکوس اورئوس در گوشت چرخ کرده گاو</strong><br> ژیلا قاسمی،  پیمان مهستی،  سکینه نوری سعیدلو،  آوات قاسمی،  سیده لیلا نصیری،  پروین آیرملو<br><a href="article-7-5852-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5852&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5852&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div><div dir='rtl' align='right' ><a href="./xml_out.php?a_id=5735"><img src="./templates/tmpl_modern01/images/xml.gif" width="26" height="14" border="0" alt="XML" /></a> <strong> تهیه و ارزیابی بایو نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته سیب زمینی/ نانو خاک رس/اسانس نعناع فلفلی</strong><br> سارا مظفریان،  صاحبعلی منافی<br><a href="article-7-5735-fa.html">چکیده</a> <a href="browse.php?a_id=5735&sid=7&slc_lang=en"></a>   -    <a href="browse.php?a_id=5735&sid=7&slc_lang=fa&ftxt=1">متن کامل</a> (PDF)  <a href="" target="_blank"> </a>  <a href="" target="_blank"> </a>   <hr class="articles_bar_hr"></div>

بررسی اثر استویا و اینولین بر روی ساختار، خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی رژیمی
نسا غیبی، زینب رفتنی امیری، محمدرضا کسائی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی شاخص های شیمیایی، حسی و میکروبی فساد برگر تلفیقی (کپور‌نقره‌ای- گوشت قرمز) در طول مدت نگهداری در دمای یخچال
آزاده لیراوی، لاله رومیانی، علی فضل آرا
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه سازی فرمولاسیون کره کدو حلوایی حاوی میکروکریستالین سلولز و نشاسته اصلاح شده براساس ویژگی های بافتی و رنگی به روش سطح پاسخ
معصومه مهربان سنگ آتش، پریوش مشتاقی، مژده صراف
چکیده - متن کامل (PDF)

شناسایی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از ماست های سنتی عشایر خراسان رضوی
رضا حاجی محمدی فریمانی، محمد باقر حبیبی نجفی، بی بی صدیقه فضلی بزاز، محمد رضا عدالتیان، احمد رضا بهرامی
چکیده - متن کامل (PDF)

اثر مراحل آماده سازی، انجماد و رفع انجماد بر میزان کل ترکیبات فنولیک، اسید آسکوربیک، فعالیت ضداکسایشی، بافت و عناصر معدنی فلفل دلمه ای (Capsicum annuum)
ندا چنانی صالح، سید امیر حسین گلی، جواد کرامت، لاله مهدی پور، مریم حقیقی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی امکان تولید نوعی گستردنی از روغن سویا و شیر لاکتیکی
یدالله ترکاشوند
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید آبمیوه سین بیوتیک: بررسی تاثیر pH، بریکس، اندیس فرمالین و رئولوژی
محمدیار حسینی، محمود رضازاد باری، محمد علیزاده
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر پوشش دهی با صمغ چرخک (Launaeaacanthodes) بر ماندگاری بادام زمینی
جعفر محمدزاده میلانی، لیلا نصرالله نتاج، حامی کابوسی، گیسو ملکی
چکیده - متن کامل (PDF)

بهینه‌سازی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و رنگ پنیر سفید ایرانی فراپالوده کم‌چرب حاوی جایگزین‌های چربی با استفاده از روش سطح پاسخ
حدیث رستم آبادی، حسین جوینده، محمد حجتی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی ترکیبات موثره و فعالیت آنتی‌اکسیدانی اسانس اولئوگم رزین کندر (Boswellia serrata)
عادله محمدی، سعیده عربشاهی دلویی
چکیده - متن کامل (PDF)

مطالعه اثر جایگزینی قند اینورت با ساکارز بر میزان آکریل آمید و سایر ویژگی‌های شیمیایی بیسکویت مادر و پتی بور
آرپا خچومیان، راضیه نیازمند
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی رفتار رئولوژیکی مخلوط صمغ کتیرا با صمغ های قدومه شیرازی، فارسی و خرنوب
فاطمه سادات سادات مصطفوی، رسول کدخدایی، بهاره عمادزاده، آرش کوچکی
چکیده - متن کامل (PDF)

تولید سوسیس تخمیری پروبیوتیک بعنوان غذایی فراسودمند با استفاده از سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم V299 و لاکتوباسیلوس رامنوسوس GG
الهام عطار، سارا موحد، مهناز مظاهری اسدی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر فرکانس‌های تلفیقی و ترکیب‌های زمانی متفاوت امواج فراصوت روی دفع رطوبت طی سرخ‌کردن قطعات سیب‌زمینی
سمیرا محمد علی نژاد، جلال دهقان نیا، سیدحسین جلالی
چکیده - متن کامل (PDF)

استفاده از فناوری خشک کردن و انجماد (دهیدروفروزن) در افزایش ماندگاری برگه‏های چغندرقرمز
جواد اسدی، مهدی قیافه داودی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی میزان آنتوسیانین و تانن های محلول و نامحلول در دو رقم پسته Pistacia vera L))
شیما آزاده دل، پریچهر حناچی، عذرا صبورا
چکیده - متن کامل (PDF)

مقایسه پایداری حرارتی روغن های زیتون فوق بکر وارداتی و ایرانی
فایق مولودی، پیمان قجربیگی، اشرف حاج حسینی بابایی، اصغر محمدپور اصل
چکیده - متن کامل (PDF)

تاثیر فراصوت بر استخراج پلی‌ساکاریدها از غلاف نخود فرنگی
مریم جلیلی صفریان، علی گنجلو، ماندانا بی مکر، سهیلا زرین قلمی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر افزودن موسیلاژ قدومه شیرازی بر ویژگیهای فیزیکی، بیاتی و حسی کیک اسفنجی
سمیرا بیک زاده، هادی پیغمبردوست، محمد اصغری جعفرآبادی، عزیز همایونی راد
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر انار تولید شده با روش خشک کردن کف‌پوشی
فخری شهیدی، مهدی وریدی، محبت محبی، صفیه خلیلیان، محمد خلیلیان
چکیده - متن کامل (PDF)

مطالعه ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی ایزوله پروتئینی و آرد دانه آفتابگردان آجیلی تحت شرایط مختلف استخراج
لاله مهریار، محسن اسمعیلی، مهدی مهدی، فریبا زینالی، روح‌الله صادقی
چکیده - متن کامل (PDF)

تأثیر افزودن صمغ های پکتین،AMD و لوبیای لوکاست بر میزان پایداری و درجه کدری دوغ طعم دار شده با دود
مصطفی کرمی
چکیده - متن کامل (PDF)

ارزیابی ویژگی‌های بیولوژیکی، فیزیکی و شیمیایی دانه‌ی گندم تحت تأثیر دما و غلظت متفاوت گازهای اکسیژن، ازت و دی‌اکسیدکربن
عاطفه مقصودلو، سید‌ مهدی جعفری، الهام آل‌حسینی، الیا شاهکوه‌محلی، علی آل‌حسینی، الهام اسدپور
چکیده - متن کامل (PDF)

پیش‌بینی پاسخ آکوستیک، شاخص تردی و سفتی میوه خیار با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی
مهدی جهانگیری صالح، سید رضا حسن بیگی، محمد ابونجمی، محمود لطفی
چکیده - متن کامل (PDF)

جداسازی و شناسایی ساختار گلوکومانان موجود در ریشه گیاه سریش ایرانی (Eremurus persicus)
کامبیز جهان بین، معصومه بیگی
چکیده - متن کامل (PDF)

مدلسازی و بهینه یابی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از متدولوژی سطح پاسخ (RSM)
زهرا نظری، ناصر صداقت، آرش کوچکی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی حضور ژن مقاومت به متی‌سیلین (mecA) در جدایه‌های استافیلوکوکوس اورئوس با منشأ مواد غذایی
علی فضل آرا، داریوش غریبی، مسعود قربانپور، سمیه نوروزی بلداجی
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی تطبیقی اصالت فراورده‌های گوشتی در سه جامعه‌ی آماری اصفهان، تبریز و تهران
مهسا علی کرد، جواد کرامت، حسن ممتاز، عزیز همایونی راد
چکیده - متن کامل (PDF)

بررسی اثر عصاره رزماری بر ممانعت از اکسیداسیون چربی‌ها و رشد باکتری استافیلوکوس اورئوس در گوشت چرخ کرده گاو
ژیلا قاسمی، پیمان مهستی، سکینه نوری سعیدلو، آوات قاسمی، سیده لیلا نصیری، پروین آیرملو
چکیده - متن کامل (PDF)

تهیه و ارزیابی بایو نانوکامپوزیت بر پایه نشاسته سیب زمینی/ نانو خاک رس/اسانس نعناع فلفلی
سارا مظفریان، صاحبعلی منافی
چکیده - متن کامل (PDF)

Back to Original Issue