دوره ۱۳، شماره ۵۳ - ( ۱۳۹۵ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی تنوع جمعیتی باکتری های اسید لاکتیک آش کارده با استفاده از روش تکثیر ژن S rRNA 16 و تعیین فعالیت ضد میکروبی ترکیبات شبه باکتریوسینی
ص. ۱۴-۱
فریده طباطبایی یزدی* ، علیرضا وسیعی ، بهروز علیزاده بهبهانی ، سید علی مرتضوی ، فروزان طباطبایی یزدی
چکیده (۸۸۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۹۷۱ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از آرد دانه‏ی خربزه به‏عنوان مقلد چربی در تولید کیک کم‏چرب و بررسی خصوصیات کمی و کیفی محصول نهایی
ص. ۲۳-۱۵
غلامحسین حقایق* ، نفیسه زاوه‏‏ زاد
چکیده (۸۰۱۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۷۱ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی غلظت جیوه درخاک و برنج‌های پرکشت استان مازندران و برنج ‌های پر مصرف وارداتی (هندی) و ارزیابی احتمال خطر
ص. ۳۲-۲۵
سهیلا رضایی تبار* ، عباس اسماعیلی ساری ، نادر بهرامی فر
چکیده (۷۸۱۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۵۷۶ دریافت)

XML [English Abstract] استفاده از شبکه عصبی-ژنتیک الگوریتم و نروفازی برای مدل سازی دینامیک جمعیت میکروبی (اشرشیا کلی 29998 ATCC) سوسیس فرانکفورتر حاوی عصاره قره قات
ص. ۴۵-۳۳
فریده طباطبایی یزدی* ، علی الغونه ، بهروز علیزاده بهبهانی ، علیرضا وسیعی
چکیده (۷۹۸۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی رفتار رئولوژیک و بافتی محلول های شیره، کنسانتره و قند مایع خرما در مقایسه با محلول های شکر
ص. ۵۶-۴۷
ماریه مردانی ، عسگر فرحناکی ، غلامرضا مصباحی* ، محمد تقی گلمکانی ، مهسا مجذوبی
چکیده (۸۳۱۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۸۵۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر ضد کپکی جدایه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم مراحل مختلف تولید پنیر لیقوان بر کپک پنیسیلیوم اکسپانسوم به عنوان شاخص فساد میکروبی آبمیوه
ص. ۶۹-۵۷
ندا نیری ، محمدرضا عدالتیان* ، محمد باقر حبیبی نجفی ، معصومه بحرینی
چکیده (۷۸۶۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۲۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تأثیر پلی‌ال‌ها (گلیسیرین، پروپیلن‌گلایکول، سوربیتول)، شربت اینورت و شربت گلوکز بر حجم‌مخصوص خمیر و زمان ماندگاری کیک روغنی
ص. ۷۸-۷۱
بابک غیاثی طرزی ، پرستو دامن افشان۲ پرستو دامن افشان۲* ، سارا ندیمی بوشهری ، حسین باخدا
چکیده (۹۳۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۱۳۹ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی پوشش‌های خوراکی کیتوسان و یا ژلاتین برای افزایش کیفیت میگو در دمای یخچال
ص. ۹۱-۷۹
فاطمه فرج زاده ، علی معتمدزادگان* ، سید احمد شهیدی ، شبنم حمزه
چکیده (۶۴۸۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۳۲ دریافت)

XML [English Abstract] بهبود فعالیت آنتی اکسیدانی پروتئین های سویای رسوب یافته با اسید از طریق کانژوگه شدن با مالتودکسترین با استفاده از واکنش مایلارد
ص. ۱۰۲-۹۳
ساره بوستانی* ، محمود امینلاری ، مرضیه موسوی نسب
چکیده (۵۵۰۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۴۴ دریافت)

XML [English Abstract] به کار گیری روشهای پیش‌پردازش داده های حاصل از طیف سنجی مرئی/ مادون قرمز نزدیک در تبیین مدلی برای پیشگویی ماده جامد محلول و اسیدیته لیموترش
ص. ۱۱۲-۱۰۳
امیر جاجرمی ، مسعود تقی زاده* ، آمنه سازگارنیا ، خلیل بهزاد
چکیده (۵۹۳۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۳۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی استخراج ترکیبات فنلی برگ های رزماری به روش امواج فراصوت و تاثیر آن بر خواص ارگانولپتیکی، فیزیکوشیمیایی و پایداری اکسیداتیو روغن زیتون بکر
ص. ۱۲۵-۱۱۳
طاهره فریدونی نوری ، مریم فهیم دانش* ، محمد علی سحری
چکیده (۸۷۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۴۶۹۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمارشده با امواج فراصوت
ص. ۱۳۶-۱۲۷
مریم جمال آبادی ، سولماز صارم نژاد
چکیده (۶۳۱۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۳۵۴ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر ترکیبات فرمولاسیون بر خصوصیات حسی بستنی کم چرب با استفاده از روش سطح پاسخ و به کارگیری روش آنالیز اجزای اصلی برای مدل سازی پذیرش کلی
ص. ۱۴۸-۱۳۷
علی الغونه ، محبت محبی* ، سعید میرعرب ، دیاکو خدایی
چکیده (۶۰۹۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۵۷۶ دریافت)

XML [English Abstract] اثر ساکارز و سوربیتول بر ویژگی های فیلم پروتئینی حاصل از ماهی تیلاپیای نیل (Oreochromis niloticus)
ص. ۱۴۹-۱۵۹
امین اوجی فرد*
چکیده (۵۹۳۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۴۱۳ دریافت)

XML [English Abstract] مدل سازی خشک کردن لایه نازک خرمالو به دو روش هوای داغ و مادون قرمز
ص. ۱۷۱-۱۶۱
سیده فاطمه موسوی بایگی ، عاطفه فرهمند ، مسعود تقی زاده* ، امین ضیافروغی
چکیده (۶۴۳۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۵۹۱۲ دریافت)

XML [English Abstract] تحلیل مؤلفه‌‌های رفتار مصرف‌کنندگان پیرامون ضایعات مواد غذایی در شهر تهران
ص. ۱۸۳-۱۷۳
فرهاد خسروانی ، غلامرضا پزشکی‌راد* ، همایون فرهادیان
چکیده (۵۶۹۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۳۶۳۹ دریافت)

XML ارزیابی ، طبقه بندی و تعیین ضرایب همبستگی بین ویژگیهای گندم های ایرانی
ص. ۱۸۵-۱۹۳
رویا آقاقلی زاده*، محمد حسین عزیزی، مهدی سیدین، گیتی شرفی
چکیده (۳۴۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۸۷ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS