دوره 13، شماره 50 - ( 1395 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML تأثیر رقم و آرد مالت تهیه شده از گندم بر بهبود خواص تکنولوژیک و حسی نان قالبی
ص. 10-1
زهرا شیخ الاسلامی
چکیده (6220 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2286 دریافت)

XML بررسی اثر افزودن سبوس گندم بر خواص رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان بربری
ص. 21-11
آزاده مردانی قهفرخی ، محمد سعید یارمند
چکیده (7822 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3027 دریافت)

XML تاثیر هیدروکلوییدهای کتیرا و ثعلب بر خواص رئولوژیک خمیر و کیفیت نان بربری
ص. 31-23
زهرا قرایی ، محمد حسین عزیزی* ، محسن برزگر ، رویا آقا قلی زاده
چکیده (6861 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2490 دریافت)

XML اثرعصاره رزماری بر ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی و پایداری کره حاصل از خامه ترش
ص. 39-33
عفت احمدی اقدم ، جواد حصاری* ، صدیف آزادمرد دمیرچی ، فرج جهانگیری ، صمد بدبدک
چکیده (6609 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4226 دریافت)

XML کاربرد روش سطح پاسخ در بهینه‌سازی شرایط استخراج رنگ از دانه آناتو به کمک امواج فراصوت
ص. 51-41
محمود یلمه ، محمدباقر حبیبی نجفی ، رضا فرهوش ، فرشته حسینی*
چکیده (7116 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2478 دریافت)

XML مدل‏سازی و بهینه‏سازی عوامل موثر در خشک کردن بر خصوصیات کیفی تمشک سیاه Rabus fruticocus L.)) با روش سطح پاسخ
ص. 65-53
قاسم یوسفی ، زهرا امام جمعه* ، زهره کرمی
چکیده (6385 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2393 دریافت)

XML بهینه سازی فرآیند خشک کردن پاششی آب زغال اخته با استفاده از روش سطح پاسخ
ص. 78-67
مریم احمدی راد ، زهرا امام جمعه* ، حسن اسدی
چکیده (7314 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2831 دریافت)

XML بررسی میزان جذب روغن طی فرآیند سرخ‌کردن عمیق قطعات سیب‌زمینی پیش‌تیمارشده با فراصوت و آبگیری اسمزی
ص. 94-79
لیدا عابدپور ، جلال دهقان‌نیا*
چکیده (5166 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2381 دریافت)

XML مهاجرت آلومینیوم از بسته بندی های نیمه منعطف به خوراک مرغ ایرانی و شبه غذاها پس از فرایند حرارتی و در طی نگهداری
ص. 101-95
چکیده (4406 مشاهده)

XML بررسی اثر شرایط استخراج بر ویژگی‌های بافتی ژل آگار جلبک پرورشی Gracilariopsis persica به روش RSM
ص. 114-103
محمدرضا انتصاریان بیدگلی ، مسعود رضایی* ، علی معتمدزادگان ، عبدالرسول دریایی
چکیده (4774 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2571 دریافت)

XML کیفیت میکروبی شیرهای پاستوریزه عرضه شده در منطقه غرب تهران (زمستان 1391)
ص. 120-115
محمد رضا کوشکی ، پالیز کوهی کمالی دهکردی*
چکیده (4284 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2493 دریافت)

XML بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده بر روی ماندگاری نان های بربری و سنگک
ص. 131-121
معصومه شفیعی ، محمد سعید یارمند* ، زهرا امام جمعه
چکیده (5024 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2575 دریافت)

XML تاثیر اسانس پوست پرتقال به عنوان نگهدارنده‏ی طبیعی بر خصوصیات رئولوژیک، حسی و میکروبی کیک روغنی
ص. 143-133
سونیا افشاریان طرقبه* ، زهرا شیخ الاسلامی ، اسماعیل عطایی صالحی
چکیده (5710 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2798 دریافت)

XML بررسی ویژگی‌های کدوی خشک شده در طی فرآیند بازجذب آب در دماها و نسبت‌های مختلف ماده خشک به آب
ص. 157-145
سیما چراغی دهدزی* ، ناصر همدمی
چکیده (4521 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2214 دریافت)

XML خواص کاربردی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی پروتئین هیدرولیزشده کوسه چانه سفید (Carcharhinus dussumieri)
ص. 169-159
مرجانه علی نژاد ، علی معتمدزادگان* ، مسعود رضائی
چکیده (5340 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2399 دریافت)

XML پیشبینی محتوای رطوبتی خشکشدن لایه‌نازک قارچ خوراکی به کمک شبکه‌های عصبی مصنوعی پس انتشار
ص. 182-171
محمدهادی خوش تقاضا* ، بهرام حسین زاده سامانی ، ابراهیم فیاضی ، حامد امیرنجات
چکیده (4708 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2334 دریافت)

XML بررسی اثر پری‌بیوتیک‌های بتاگلوکان و نشاسته مقاوم به هضم بر ویژگی‌های رئولوژیکی خمیر
ص. 193-183
زهرا محبی ، عزیز همایونی راد* ، محمد حسین عزیزی ، محمد اصغری جعفرآبادی ، رضا افشین پژوه
چکیده (5077 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2426 دریافت)

XML ارزیابی خواص ضد باکتریایی فیلم زیست فعال زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی
ص. 206-195
محبوبه کشیری* ، یحیی 1 مقصودلو ، مرتضی خمیری ، ربیع بهروز
چکیده (5111 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2509 دریافت)

XML فرمولاسیون پاستیل (ژل مک) بادام بر اساس ویژگی‌های حسی، بافتی، پارامترهای رنگی و فعالیت آب آن
ص. 218-207
فاطمه صادقی ، فخری شهیدی* ، آرش کوچکی ، محبت محبی
چکیده (4903 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2453 دریافت)

XML بررسی امکان استفاده از شیر فراپالایش به عنوان فاز آبی در تولید کره کم چرب
ص. 226-219
یدالله ترکاشوند*
چکیده (4665 مشاهده) | متن کامل (PDF) (2188 دریافت)

XML سینتیک خشک کردن چای با استفاده از مدل شبکه عصبی مصنوعی
ص. 237-227
حسین قنادزاده ، بهروز عباسی ، ملیحه قویدل* ، نیما امامی
چکیده (4653 مشاهده) | متن کامل (PDF) (3648 دریافت)

XML اثر پیش‌تیمارهای آنزیم بری در فرآیند خشک‌کردن با ماکروویو بر خواص کیفی برش‌های میوه به (Cydoniaoblonga)
ص. 249-239
سید جعفر هاشمی* ، سارا رحمان پور ، علی معتمدزادگان ، رضا طباطبایی
چکیده (4486 مشاهده) | متن کامل (PDF) (4334 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS