دوره ۲۱، شماره ۱۵۳ - ( ۱۴۰۳ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] پایش تغییرات فیزیکوشیمیایی تخم‌مرغ با پوشش نانوچندسازه‌ فعال حاوی عصاره سیر (Allium sativum L.) طی دوره انبارمانی
ص. ۱۲-۱
‎ 10.22034/FSCT.21.153.1
اسماعیل یوسفی زیرابی ، داریوش خادمی شورمستی*
چکیده (۱۸۸۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۹۱ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه بین عوامل مختلف جهت استخراج عصاره رزماری: حلال، روش عصاره‌گیری، اندازه ذرات، نسبت گیاه به حلال
ص. ۲۸-۱۳
‎ 10.22034/FSCT.21.153.13
زهرا لطیفی* ، فریال خادمی ، رومینا محبی ، مریم محسن سلطانی ، زهرا اسپرورینی ، نیلوفر علوی
چکیده (۱۹۸۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۰۴ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی استخراج CO2فوق بحرانی بر پایداری رنگ و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره آنتوسیانین نانوریزپوشانی شده پودر پوست انار
ص. ۴۲-۲۹
‎ 10.22034/FSCT.21.153.29
نیلوفر زاهد ، رضا اسماعیل زاده کناری* ، رضا فرهمندفر
چکیده (۱۶۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۷۵۷ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا حاوی اسانس گیاه کاکوتی
ص. ۶۲-۴۳
‎ 10.22034/FSCT.21.153.43
ساناز رزم ، Esmaeil Ataye salehi* ، اکرم آریان فر ، وحید حکیم زاده
چکیده (۱۶۳۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۶۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کینتیک غیر فعال کردن آنزیم پلی فنول اکسیداز آب هویج در اثر حرارت دهی اهمیک
ص. ۷۵-۶۳
‎ 10.22034/FSCT.201.153.63
فایزه براتی ، نفیسه زمین‌دار* ، سیدرامین رفیعایی
چکیده (۱۷۸۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۲۵۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره آنتی‌اکسیدانی گیاه بومادران (Achillea millefolium) بر ویژگی‌های اکسایشی و پروفایل اسیدهای چرب روغن کنجد
ص. ۸۷-۷۶
‎ 10.22034/FSCT.201.153.75
الهه رازقندی ، امیر حسین الهامی* ، سید مهدی جعفری ، محمدرضا سعیدی اصل ، حمید بخش آبادی
چکیده (۱۷۹۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۱۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش کیتوزان – صمغ دانه چیا بر برخی از خواص شیمیایی، میکروبی و حسی ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) طی مدت نگهداری در دمای یخچال
ص. ۱۰۲-۸۸
‎ 10.22034/FSCT.21.153.88
مهرنوش ابراهیم ولدانی ، مریم یوسف پور* ، مهشید شاملوفر ، شادی مهدیخانی
چکیده (۱۷۴۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۶۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فراسودمندی ترکیبات فنولی کپسوله شده پوست انار ایرانی
ص. ۱۱۵-۱۰۳
‎ 10.22034/FSCT.21.153.103
زهرا برجی زاده ، محمد Goli*
چکیده (۱۷۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۵۶ دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه تاثیر فرایند هیدروترمال و مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی سبوس برنج
ص. ۱۲۷-۱۱۶
‎ 10.22034/FSCT.201.153.116
آذین نصرالله زاده* ، ارمان بیاتی کلیمانی
چکیده (۱۵۵۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۴۶ دریافت)

XML [English Abstract] تعیین ویژگی تکنولوژیکی، حسی و تغذیه ای پودینگ فوری بر پایه آرد کامپوزیت کنجاله بادام- جو دوسر و پودر شیره انگور
ص. ۱۴۱-۱۲۸
‎ 10.22034/FSCT.21.153.128
ندا هاشمی ، الناز میلانی*
چکیده (۱۷۲۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۲۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اسانس گیاهان چویل، رزماری و اسطوخودوس بر پایداری حرارتی روغن کاملینا تحت شرایط تسریع شده
ص. ۱۵۶-۱۴۴
‎ 10.22034/FSCT.21.153.144
لیلا کیوانفر ، leila Nateghi* ، لادن رشیدی ، رضوان پوراحمد ، حمید رشیدی نوده
چکیده (۱۶۴۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] نانو درونپوشانی کورکومین درمزدوج ایزوله پروتئین ماش- مالتودکسترین و تعیین ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رهایشی آن
ص. ۱۷۳-۱۵۷
‎ 10.22034/FSCT.21.153.157
سمیه عزیزنیا ، غلامرضا عسکری* ، زهرا امام جمعه ، مریم سلامی
چکیده (۱۶۲۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۳۶۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های تغذیه‌ای، تکنولوژیکی و حسی قالب غذایی فشرده حاوی کینوای خام و فراوری شده
ص. ۱۹۱-۱۷۴
‎ 10.22034/FSCT.21.153.174
آتوسا نوروزیان ، معصومه مهربان ، بهاره صحرائیان*
چکیده (۱۶۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۴۸ دریافت)

XML [English Abstract] قابلیت زنده‌مانی Lactiplantibacillus pentosus v390 در شرایط اسیدی و صفراوی، و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی و ایمنی آن
ص. ۲۰۶-۱۹۲
‎ 10.22034/FSCT.21.153.192
بهروز علیزاده بهبهانی* ، حسین جوینده ، پگاه نمازی
چکیده (۱۵۶۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۵۲ دریافت)

XML [English Abstract] اثر تیمار پس از برداشتی اسیدسالیسیلیک بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه زغال‌اخته
ص. ۲۲۲-۲۰۷
‎ 10.22034/FSCT.21.153.222
شیوا قاسمی* ، مصطفی قاسمی ، محمد علی نجاتیان ، مجید گلمحمدی ، کمال جابری ، ولی ربیعی
چکیده (۱۶۵۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۹۰۱ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS