دوره 21، شماره 153 - ( 1403 )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] پایش تغییرات فیزیکوشیمیایی تخم‌مرغ با پوشش نانوچندسازه‌ فعال حاوی عصاره سیر (Allium sativum L.) طی دوره انبارمانی
ص. 12-1
‎ 10.22034/FSCT.21.153.1
اسماعیل یوسفی زیرابی ، داریوش خادمی شورمستی
چکیده (999 مشاهده) | متن کامل (PDF) (978 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه بین عوامل مختلف جهت استخراج عصاره رزماری: حلال، روش عصاره‌گیری، اندازه ذرات، نسبت گیاه به حلال
ص. 28-13
‎ 10.22034/FSCT.21.153.13
زهرا لطیفی ، فریال خادمی ، رومینا محبی ، مریم محسن سلطانی ، زهرا اسپرورینی ، نیلوفر علوی
چکیده (892 مشاهده) | متن کامل (PDF) (649 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی استخراج CO2فوق بحرانی بر پایداری رنگ و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره آنتوسیانین نانوریزپوشانی شده پودر پوست انار
ص. 42-29
‎ 10.22034/FSCT.21.153.29
نیلوفر زاهد ، رضا اسماعیل زاده کناری ، رضا فرهمندفر
چکیده (788 مشاهده) | متن کامل (PDF) (964 دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین سویا حاوی اسانس گیاه کاکوتی
ص. 62-43
‎ 10.22034/FSCT.21.153.43
ساناز رزم ، Esmaeil Ataye salehi ، اکرم آریان فر ، وحید حکیم زاده
چکیده (763 مشاهده) | متن کامل (PDF) (511 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی کینتیک غیر فعال کردن آنزیم پلی فنول اکسیداز آب هویج در اثر حرارت دهی اهمیک
ص. 75-63
‎ 10.22034/FSCT.201.153.63
فایزه براتی ، نفیسه زمین‌دار ، سیدرامین رفیعایی
چکیده (859 مشاهده) | متن کامل (PDF) (770 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر نانولیپوزوم‌های حاوی عصاره آنتی‌اکسیدانی گیاه بومادران (Achillea millefolium) بر ویژگی‌های اکسایشی و پروفایل اسیدهای چرب روغن کنجد
ص. 87-75
‎ 10.22034/FSCT.201.153.75
الهه رازقندی ، امیر حسین الهامی ، سید مهدی جعفری ، محمدرضا سعیدی اصل ، حمید بخش آبادی
چکیده (854 مشاهده) | متن کامل (PDF) (765 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر پوشش کیتوزان – صمغ دانه چیا بر برخی از خواص شیمیایی، میکروبی و حسی ماهی فیتوفاگ (Hypophthalmichthys molitrix) طی مدت نگهداری در دمای یخچال
ص. 102-88
‎ 10.22034/FSCT.21.153.88
مهرنوش ابراهیم ولدانی ، مریم یوسف پور ، مهشید شاملوفر ، شادی مهدیخانی
چکیده (857 مشاهده) | متن کامل (PDF) (507 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص فراسودمندی ترکیبات فنولی کپسوله شده پوست انار ایرانی
ص. 115-103
‎ 10.22034/FSCT.21.153.103
زهرا برجی زاده ، محمد Goli
چکیده (815 مشاهده) | متن کامل (PDF) (515 دریافت)

XML [English Abstract] مقایسه تاثیر فرایند هیدروترمال و مایکروویو بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی سبوس برنج
ص. 127-116
‎ 10.22034/FSCT.201.153.116
آذین نصرالله زاده ، ارمان بیاتی کلیمانی
چکیده (703 مشاهده) | متن کامل (PDF) (378 دریافت)

XML [English Abstract] تعیین ویژگی تکنولوژیکی، حسی و تغذیه ای پودینگ فوری بر پایه آرد کامپوزیت کنجاله بادام- جو دوسر و پودر شیره انگور
ص. 141-128
‎ 10.22034/FSCT.21.153.128
ندا هاشمی ، الناز میلانی
چکیده (798 مشاهده) | متن کامل (PDF) (462 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اسانس گیاهان چویل، رزماری و اسطوخودوس بر پایداری حرارتی روغن کاملینا تحت شرایط تسریع شده
ص. 156-144
‎ 10.22034/FSCT.21.153.144
لیلا کیوانفر ، leila Nateghi ، لادن رشیدی ، رضوان پوراحمد ، حمید رشیدی نوده
چکیده (751 مشاهده) | متن کامل (PDF) (411 دریافت)

XML [English Abstract] نانو درونپوشانی کورکومین درمزدوج ایزوله پروتئین ماش- مالتودکسترین و تعیین ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رهایشی آن
ص. 173-157
‎ 10.22034/FSCT.21.153.157
سمیه عزیزنیا ، غلامرضا عسکری ، زهرا امام جمعه ، مریم سلامی
چکیده (821 مشاهده) | متن کامل (PDF) (866 دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های تغذیه‌ای، تکنولوژیکی و حسی قالب غذایی فشرده حاوی کینوای خام و فراوری شده
ص. 191-174
‎ 10.22034/FSCT.21.153.174
آتوسا نوروزیان ، معصومه مهربان ، بهاره صحرائیان
چکیده (772 مشاهده) | متن کامل (PDF) (612 دریافت)

XML [English Abstract] قابلیت زنده‌مانی Lactiplantibacillus pentosus v390 در شرایط اسیدی و صفراوی، و ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی و ایمنی آن
ص. 206-192
‎ 10.22034/FSCT.21.153.192
بهروز علیزاده بهبهانی ، حسین جوینده ، پگاه نمازی
چکیده (738 مشاهده) | متن کامل (PDF) (519 دریافت)

XML [English Abstract] اثر تیمار پس از برداشتی اسیدسالیسیلیک بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه زغال‌اخته
ص. 222-207
‎ 10.22034/FSCT.21.153.222
شیوا قاسمی ، مصطفی قاسمی ، محمد علی نجاتیان ، مجید گلمحمدی ، کمال جابری ، ولی ربیعی
چکیده (809 مشاهده) | متن کامل (PDF) (589 دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS