اثر تیمار پس از برداشتی اسیدسالیسیلیک بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه زغالاخته | ||
| مجله علوم و صنایع غذایی ایران | ||
| Article 15, Volume 21, Issue 153, 1403, Pages 207-222 PDF (553.85 K) | ||
| DOI: 10.22034/FSCT.21.153.222 | ||
| Authors | ||
| شیوا قاسمی* 1; مصطفی قاسمی1; محمد علی نجاتیان1; مجید گلمحمدی1; کمال جابری2; ولی ربیعی3 | ||
| 1مرکز تحقیقات کشاورزی قزوین | ||
| 22- دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران. | ||
| 3گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه زنجان، زنجان، ایران. | ||
| Abstract | ||
میوه زغال اخته بسیار فسادپذیر است که برای کاهش ضایعات به مدیریت مناسب پس از برداشت نیاز دارد. این مطالعه با هدف افزایش عمر پس از برداشت و حفظ کیفیت میوه دو ژنوتیپ زغال اخته KKP2 و Hir به صورت فاکتوریل با طرح پایه کاملا تصادفی در سه تکرار انجام شد. فاکتورها شامل 3 تیمار غوطه وری سالیسیلیکاسید (صفر، 1 و 2 میلیمولار)، 4 زمان انبارمانی (صفر، 10، 20 و 30 روز) و دو ژنوتیپ زغالاخته بودند. میوهها در مرحله بلوغ (بیش از 90 درصد قرمزی پوست) برداشت و میوه‌های سالم و یکنواخت تحت تیمارهای غوطهوری قرار گرفتند و به مدت 30 روز در دمای 4 درجه‌سانتی‌گراد انبار شدند. در طی و پایان آزمایش، صفات مختلف فیزیکوشیمیایی میوهها شاملمواد جامد محلول (TSS)، سفتی، فنول کل، آنتوسیانین، آسکوربیک اسید، pH و کاهش وزن به فواصل 10 روزه مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان دادند که ژنوتیپ KKP2 میزان سفتی و قند کمتر و کاهش وزن بیشتری نسبت به ژنوتیپ Hir داشت. دو ژنوتیپ از نظر اسید کل تفاوت معنی داری با هم نداشتند. بیشترین مقادیرpH ، مواد جامد محلول و کاهش وزن در تیمار شاهد یا آب مقطر مشاهده شد و تیمار سالیسیلیکاسید سبب ممانعت از افزایش این پارامترها شد. بیشترین میزان آسکوربیک اسید، آنتوسیانین و سفتی در تیمار 1 میلی مولار سالیسیلیک اسید مشاهده شد. مقدار فنول میوه در تیمار آب مقطر کاهش بیشتری داشت و سالیسیلیکاسید 1 و 2 میلیمولار از کاهش بیشتر آن در طی انبارمانی ممانعت کردند. تیمارهای سالیسیلیک اسید میتواند به عنوان یک روش امید بخش با افزایش سفتی و بالا بردن عمر انبارمانی برای میوه های زغال اخته مورد استفاده قرار گیرد. | ||
| Keywords | ||
| زغالاخته; سفتی; عمر انباری; فنول | ||
| References | ||
|
| ||
|
Statistics Article View: 211 PDF Download: 91 |
||
| Number of Journals | 45 |
| Number of Issues | 2,154 |
| Number of Articles | 24,478 |
| Article View | 10,465,580 |
| PDF Download | 5,935,676 |