دوره ۱۹، شماره ۱۲۶ - ( ۱۴۰۱ )  

View This Issue in Alternative Language Export Journal XML Articles RSS
XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی دو نوع بستنی تهیه شده از شیر بز و گاو با نسبت های مختلف دو اسانس دارچین و هل
ص. ۱۲-۱
‎ 10.22034/FSCT.19.126.1
زهره فتوره بنابی ، علیرضا شهاب لواسانی* ، شیلا برنجی
چکیده (۲۹۳۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۹۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خصوصیات فیزیکو‌شیمیایی هفت نمونه عسل منطقه سیستان
ص. ۲۳-۱۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.13
سمیه نیک نیا*
چکیده (۲۰۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۶۸ دریافت)

XML [English Abstract] اثر اسانس لعل کوهستان (اولیوریا دیکامبنز ونت) و عصاره آنغوزه (فرولا آسا فواتیدا) بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت سینه ی بوقلمون طی یک ماریناد اسیدی
ص. ۳۷-۲۵
‎ 10.22034/FSCT.19.126.25
بابک محمدی ، نفیسه زمین دار* ، محمد مهدی قیصری
چکیده (۲۳۳۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۳۵ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه‌سازی استخراج پروتئین دانه شنبلیله به کمک امواج فراصوت و بررسی خصوصیات ساختاری، عملکردی و فعالیت ضد اکسایشی آن
ص. ۵۵-۳۹
‎ 10.22034/FSCT.19.126.39
آلا قاسمی کیا ، علی گنجلو* ، ماندانا بی مکر
چکیده (۲۵۷۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۲۶ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر صمغ گوار، امولسیفایر داتم، دور همزن و دمای پخت بر خواص فیزیکی شیمیایی، حرارتی و ارگانولپتیکی نان تست
ص. ۷۰-۵۷
‎ 10.22034/FSCT.19.126.57
فرناز محمدی گلچین ، سارا موحد* ، محمدرضا اسحاقی ، حسین احمدی چناربن
چکیده (۲۳۶۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۷۷ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر نانو پوشش کیتوزان حاوی عصاره پوست انار بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی دانه‌ انار طی نگهداری
ص. ۸۵-۷۱
‎ 10.22034/FSCT.19.126.71
طیبه شاهی ، محمد قربانی* ، سید مهدی جعفری ، علیرضا صادقی ماهونک ، یحیی مقصودلو ، عادل بیک بابایی
چکیده (۲۹۸۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۰۵ دریافت)

XML [English Abstract] مفهوم و پتانسیل های کاربردی پست‎ بیوتیک ‌ها در صنعت مواد غذایی
ص. ۱۰۱-۸۷
‎ 10.22034/FSCT.19.126.87
صابر Amiri* ، سمیرا کاظمی
چکیده (۳۳۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۲۰۹۷ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر عصاره آبی- الکلی گیاه دارویی آویشن و اینولین بر خواص فیزیکوشیمیایی ماست سنتی بوکز ایلام
ص. ۱۲۰-۱۰۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.103
محمدیار حسینی* ، طیب سیفی
چکیده (۲۲۰۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۵۷ دریافت)

XML [English Abstract] بهینه سازی فیلم ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی گلوتن حاوی اسانس گلپر، نانو ذره ی منیزیم اکسید و پلی پیرول به روش سطح پاسخ
ص. ۱۴۲-۱۲۱
‎ 10.22034/FSCT.19.126.121
منوچهر فاضلی ، محمد علیزاده خالدآباد* ، سجاد پیرسا
چکیده (۲۳۷۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۲۹۴ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره رازک بر Staphylococcus aureus، Listeria monocytogenes، Escherichia coli و Enterobacter aerogenes در شرایط برون‌تنی
ص. ۱۵۲-۱۴۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.143
محمد نوشاد* ، بهروز علیزاده بهبهانی ، مصطفی رحمتی جنیدآباد
چکیده (۲۲۲۶ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۹۲ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی نوع و ترکیب مواد پوشش دهنده در پایداری رنگ‌دانه فیکوسیانین به روش خشک کن پاششی
ص. ۱۶۲-۱۵۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.153
رضا کاراژیان* ، مریم عامری ، نجمه گرد نوشهری ، پری رخ لوائی ، احمد احتیاطی ، فرزاد صادقی ، سید حسین رضوی زادگان
چکیده (۲۲۱۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۷۵ دریافت)

XML [English Abstract] ویژگی های حسی پنیر پروسس غنی شده با اینولین و پودر سفیده تخم مرغ
ص. ۱۷۳-۱۶۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.163
شادی استوار ، محرم وزیری ، فردین تمجیدی*
چکیده (۲۲۶۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۰۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر قند مایع خرما و عصاره استویا به عنوان جایگزین شکر بر خصوصیات کیفی آب‌میوه مخلوط سیب-لیمو
ص. ۱۹۱-۱۷۵
‎ 10.22034/FSCT.19.126.175
محجوب شیخ الاسلامی ، احمد پدرام نیا* ، مهدی جلالی
چکیده (۲۳۳۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۷۰ دریافت)

XML [English Abstract] اثر ضدمیکروبی نانوکامپوزیت های نقره و مس تولید شده به روش اکستروژن بر باکتری‌های اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس
ص. ۲۰۴-۱۹۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.193
آرمین آذری ، امیرعلی انوار* ، حامد اهری ، انوشه شریفان ، عباسعلی مطلبی
چکیده (۲۲۱۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] تاثیر شرایط استخراج به کمک فراصوت بر راندمان استخراج و میزان ترکیبات فنولی و توکوفرول روغن سویا
ص. ۲۱۵-۲۰۵
‎ 10.22034/FSCT.19.126.205
وحیده گواهیان ، رضا اسماعیل زاده کناری* ، زینب زینب
چکیده (۲۲۳۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۵۳ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی افزودن تفاله قهوه عربیکا بر خواص آنتی اکسیدانی، بافتی و حسی شکلات
ص. ۲۲۵-۲۱۷
‎ 10.22034/FSCT.19.126.217
ایمان پژمان ، رضا کاراژیان* ، نجمه گرد نوشهری
چکیده (۲۱۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۴۵ دریافت)

XML [English Abstract] اثر فناوری اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی فراورده حاصل از آرد کامپوزیت جودوسر-برنج شکسته با هدف تولید حریره فوری
ص. ۲۳۷-۲۲۷
‎ 10.22034/FSCT.19.126.227
سمیه اخروی ، آرش کوچکی ، الناز میلانی*
چکیده (۲۰۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۶۱ دریافت)

XML [English Abstract] اثر روش های مختلف خشک کردن کف پوشی بر ویژگی های پودر نوشیدنی پرتقالی تهیه شده از پرمیت
ص. ۲۵۶-۲۳۹
‎ 10.22034/FSCT.19.126.239
آزیتا نعمتی* ، علی معتمدزادگان ، جعفر محمد زاده میلانی
چکیده (۲۵۹۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۸۲ دریافت)

XML [English Abstract] تولید کانجوگه ایزوله پروتئین سویا-کربوکسی متیل سلولز از طریق پلاسمای غیرحرارتی
ص. ۲۶۸-۲۵۷
‎ 10.22034/FSCT.19.126.257
هدیه شرف الدین ، نفیسه سلطانی زاده*
چکیده (۲۰۵۳ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۰۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر مصرف رژیم غذایی پر چرب و لاکتوباسیلوس روتری بر وزن بدن، فلور روده و شاخص‌های متابولیکی موش C57BL/6
ص. ۲۸۲-۲۶۹
‎ 10.22034/FSCT.19.126.269
احسان شاد ، سید شهرام شکرفروش ، سعید نظیفی ، محمدهادی اسکندری*
چکیده (۲۴۵۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۲۵ دریافت)

XML [English Abstract] سنتز آسان و سبز نانوکامپوزیت‌های زیست سازگار بر پایه گرافن اکسید کاهش‌یافته/اکسید آهن جهت اندازه‌گیری وانیلین در نمونه‌های غذایی: بهینه‌سازی به روش سطح پاسخ
ص. ۲۹۶-۲۸۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.283
مهسا تبریزی ، سیداحمد شهیدی* ، فرشته چکین ، آزاده قربانی حسن سرایی ، شهرام نقی زاده رئیسی
چکیده (۲۱۸۸ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۱۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر اینولین/کفیران بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، حسی و بافتی پنیر موزارلای کم چرب
ص. ۳۰۶-۲۹۷
‎ 10.22034/FSCT.19.126.297
ناصر مقیسه ، اکرم آریان فر* ، اسماعیل عطای صالحی ، علی رافع
چکیده (۲۱۹۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۱۶ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی برخی ترکیبات فیتوشیمیایی عصاره گیاه خیار آب‌پران (Ecballium elaterium M. Bieb) تحت اثر روش‌ های مختلف خشک کردن
ص. ۳۲۰-۳۰۷
‎ 10.22034/FSCT.19.126.307
نسرین حسین زاده ، حسنعلی نقدی بادی ، سپیده کلاته جاری* ، علی مهرآفرین ، سکینه سعیدی سار
چکیده (۲۷۳۷ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۵۷۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی اثر افزودن عصاره مالت بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آب سیب پروبیوتیک حاوی Lactobacillus plantarum
ص. ۳۳۱-۳۲۱
‎ 10.22034/FSCT.19.126.321
زهرا قاسملو ، دینا شهرام پور* ، مرتضی خمیری ، الهام اسدپور
چکیده (۲۰۱۵ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۹۹ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تابش فرابنفش و مرئی بر استافیلوکوکوس اورئوس، سودوموناس آئروژینوزا محیط کشت و شمارش کلی میکروب دهان و سطوح جامد
ص. ۳۴۱-۳۳۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.333
محمد گلی ، شریفه شاهی* ، مهدی مقضی ، رحمان امینی ، میترا منصوری بنی ، محمد درویشی ، سید محسن رنجبران
چکیده (۲۳۰۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۶۸۰ دریافت)

XML [English Abstract] ارزیابی فرآیندهای شستشو و حرارت بر میزان باقیمانده سموم آفت کش انتخابی در برنج با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع- طیف سنج جرمی
ص. ۳۵۹-۳۴۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.343
زهره مردانی ، لیلا نوری ، فرزاد پیرویان ، عطاءاله شکوری*
چکیده (۲۰۵۹ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۰۱ دریافت)

XML [English Abstract] مطالعه اثر آنزیم آسپاراژیناز و برشتگی نان تافتون بر روی آکریل آمید
ص. ۳۷۱-۳۶۱
‎ 10.22034/FSCT.19.126.361
معصومه بارانی* ، محمد شاهدی
چکیده (۲۱۲۰ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۳۰۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی تاثیر کاربرد نشاسته اصلاح شده استیله به همراه کاپا و یوتا کاراگینان بر پایداری و خواص رئولوژی و حسی شیر کاکائو
ص. ۳۸۶-۳۷۳
‎ 10.22034/FSCT.19.126.373
نیلوفر ثمری ، مسعود هنرور* ، مریم میزانی
چکیده (۲۱۶۱ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۱۶۲ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی خواص آنتی‌اکسیدانی و عملکردی کلاژن و کلاژن هیدرولیز شده از پوست ماهی هامور (Epinephelus coioides)
ص. ۴۰۰-۳۸۷
‎ 10.22034/FSCT.19.126.387
رضوان موسوی ندوشن* ، فاطمه عسگری مهرابادی
چکیده (۲۶۱۲ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۷۴۸ دریافت)

XML [English Abstract] بررسی ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی و ارزش غذایی کیوی‌فروت (Actinidia deliciosa var. Hayward) متاثر روش‌های مختلف تغذیه طی نگهداری در سردخانه
ص. ۴۱۳-۴۰۱
‎ 10.22034/FSCT.19.126.401
جواد فتاحی مقدم ، ابوذر هاشم پور* ، طاهره رئیسی ، معصومه کیااشکوریان
چکیده (۲۱۲۴ مشاهده) | متن کامل (PDF) (۱۰۶۰ دریافت)

Export as: HTML | XML | RSS